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Salade de pommes de terre, endives et maquereau à l’estragon

Bonjour !! Les salades de pommes de terre c’est un classique bien sûr, j’en fais très souvent pour accompagner du saumon fumé ou du thon, ou bien même des harengs à l’huile. J’ai déjà aussi fait une Salade de pommes de terre et maquereaux fumés marinés au thym citron, mais jamais avec du maquereau en boite. Je les j’achètetais tout le temps au muscadet et aromates et je ne sais pas pourquoi mais je ne le voyais pas trop avec une salade de pommes de terre. C’est à GF que j’ai découvert ce maquereau en boite. Il est fait avec une petite sauce et de l’estragon. J’ai tellement eu le coup de foudre pour cette préparation que du coup je n’achète plus que celui là.

Alors comme j’avais envie de réaliser une salade de pommes de terre pour le CMUM de ce mois, j’ai décidé d’en réaliser une avec ce maquereau et pour compléter, vu que je n’avais que 2 pommes de terre cuite, j’ai ajouté des endives !

Place à la recette !

Pour 2/3 personnes

2 pommes de terre cuites à l’eau
3 jeunes pousses d’endives
1 Boite de Maquereau à l’estragon
1 grosse échalote
quelques olives noires
Fleur de sel – Poivre au moulin

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FICHE DE SALADE DE POMMES DE TERRE ENDIVES AU MAQUEREAU A L’ESTRAGON

Recette de Gut

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
Essuyer les pousses d’endives, couper les trognons et tailler les endives en rondelles, les ajouter aux pommes de terre.
Eplucher l’échalote et la ciseler grossièrement. L’ajouter

Ouvrir la boite de Maquereau et la renverser sur une assiette avec la sauce.
Ajouter le tout (sauce y compris) sur le tout.
Assaisonner selon les goûts, remuer le tout.
Ajouter les olives. mettre au frais une dizaine de minutes avant la dégustation

MES CONSEILS ET ASTUCES

1- Bien remuer pour que toute la sauce impreigne bien la salade.

2- Je l’ai mise au frais un petit peu, mais pas trop longtemps. Ca masquerait les saveurs.

3- Je n’ai pas mis le sel mais mon gomasio aux épices, c’était fort bon.

J’ai pris les photos car je voulais donner une recette de plus au CMUM mais je suis contente de l’avoir fait car je serais contente qu’elle soit sur mon blog pour la refaire et ne pas l’oublier, c’est vraiment très bon.

Je dédie ce plat au CMUM de ce mois ci pour illustrer le thème choisi par Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo et organisatrice du CMUM

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33 réponses

les filles à table

25 mars 2026

Je regarderai la prochaine fois que je vais chez GF voir si je trouve ces maquereaux en boîte. J’en ai des frais au congélateur, j’adore ça, et en boîte je prends souvent les grillés tout simples. En tout cas, ta salade est top, pleine de saveurs ! Gros bisous

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1. Gut
  
  25 mars 2026
  
  Je suis tombée amoureuse de cette sauce qui les accompagne. Avant je les achetais toujours aux arômates/vin blanc. J’ai voulu voir si cette sauce pouvais remplacer la vinaigrette d’une salade, et bien c’était bien bon. Bien sûr, je fais aussi des maquereaux frais que je congèle également, c’est un poisson que j’adore et qui est sain pour notre santé alors pourquoi s’en priver ? merci Brigitte, gros bisous
  
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Ewa07

23 mars 2026

J’adore les pommes de terre en salade, ta version est top !

J’achète aussi des maquereaux en conserve mais je les prends au naturel ce qui me permet de faire une sauce ….. à ma sauce !

Bisous et bonne soirée Claudine

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1. Gut
  
  24 mars 2026
  
  J’ai découvert ces maquereaux sauce citron et estragon chez GF et cette sauce m’a tellement plu que j’ai voulu voir ce qu’elle donnait dans une salade au lieu de la vinaigrette, eh bien c’est top ! merci Ewa. gros bisous bonne journée
  
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mamscook

23 mars 2026

Je suis une inconditionnelle du maquereau! Ce petit poisson bleu, est un concentré de saveurs et il est délicieux pour notre santé… J’adore
Et l’idée de cette association dans ta salade me plait beaucoup, une vraie salade de saison! Je peste en ce moment sur les salades de concombres ou de tomates que l’on voir sur les réseaux, la saisonnalité étant passée à la trappe!
Bonne soirée à toi

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1. Gut
  
  24 mars 2026
  
  Je partage ton amour pour le maquereau Nadine que ce soit en conserves ou mieux encore frais. Il a une saveur tellement bonne et reconnaissable ! je l’adore aussi.
  
  J’ai fait cette salade pour voir ce que donnait la sauce citron-estragon de cette boite de conserve que j’adore et j’ai bien fait car elle remplace vraiment bien la vinaigrette ! Tu as raison, les salades concombre/tomate on va tout de même attendre un peu. Et puis les légumes cuits font aussi d’excellentes salades et sont meilleures à digérer. Bonne journée Nadine, gros bisous
  
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DAUNIS Michelle

23 mars 2026

une salade vite faite avec des maquereaux en boite, on en mangeait plus souvent il y a des années, et c’est dommage de ne pas en faire une salade ou une tartinade, ton plat donne envie. Bonne journée Claudine bisous

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1. Gut
  
  24 mars 2026
  
  Je n’ai jamais cessé d’en manger car je les adore autant que les sardines peut être même plus encore. Avant je les achetais en conserve aux arômates et vin blanc mais depuis que j’ai fait cette découverte je ne prends plus que celle au citron/estragon. Sa sauce a divinement remplacé ma vinaigrette ! Merci michelle, gros bisous
  
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La pomme de terre dans tous ses états – Inscription et Dépôt des recettes |

23 mars 2026

[…] Claudine du blog : La cuisine de Gut a la patate avec une Salade de pommes de terre, endives et maquereau à l’estragon […]

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Natly

23 mars 2026

La pomme de terre est parfaite pour les salades. On peut les accommoder à l’envie.

Il m’arrive de faire aussi avec du maquereau en boite, mon mari adore ça. Mais en règle générale, je fais toute ma salade et ensuite, je la divise en deux, une avec maquereau pour l’homme et l’enfant, une avec sardine pour moi et l’enfant (toujours le même) !! lol Il adore les deux versions.

Merci pour ta participation.

Bisous, bonne journée

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1. Gut
  
  23 mars 2026
  
  C’est amusant vu les commentaires que j’ai reçu les femmes c’est la sardine et les hommes le maquereau ! eh bien moi c’est les deux ! Je voulais tester cette sauce de filet de maquereau citron estragon en vinaigrette. J’ai bien fait c’est super bon. Merci Nat, gros bisous
  
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Viviane QuoiQuonMange ?

23 mars 2026

J’aime aussi la salade de pommes de terre, avec truite ou saumon fumé, du thon aussi mais jamais avec le maquereau. J’ai plutôt tendance à les proposer séparément, va savoir pourquoi !!
Tout comme toi j’ai toujours des sardines et du maquereau en conserve pour une entrée, nous faisons le plein quand nous posons les valises en Bretagne une conserverie locale en bord de mer dans un village de pêche à notre préférence.

Je te souhaite une belle journée Claudine. Bizhou !!

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1. Gut
  
  23 mars 2026
  
  C’est extrêmement rare que j’y ajoute du maquereau que je fais plutôt seul en entrée s’il est en conserve ou en plat s’il est frais, mais j’aime beaucoup la sauce de cette marque et je voulais voir ce que cela donnait pour remplacer la vinaigrette. C’était bien bon. C’est donc à refaire ! Je n’ai pas ta chance en conserverie sinon je ferais comme toi ! Merci ma viviane, gros bisous
  
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  1. Viviane QuoiQuonMange ?
    
    23 mars 2026
    
    Tu as eu raison de succomber à cette envie aucun doute que cela devait être bien bon et cela change aussi, les papilles apprécient les nouveautés quand elles se régalent !
    Agréable lundi Claudine. Bizhou !!
    
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Mam’s

23 mars 2026

Quelle est belle cette salade, on voit que le printemps est enfin là, on ressort les saladiers et les jolies couleurs.

Bisous Claudine.

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1. Gut
  
  23 mars 2026
  
  Tu as raison ! nous avons eu une belle semaine ensoleillée, ça donnait envie de faire des salades pas vrai ? Malheureusement c’est fini, il y a un brouillard à couper au couteau. Dommage, gros bisous merci Mam’s
  
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Jackie

21 mars 2026

La salade de pommes de terre on adore à la maison et avec du maquereau trop trop bon, je le fais de temps en temps et aussi avec des sardines en boîtes et des oeufs durs même si je ne suis pas très conserves. Bisous ma chère amie et belle fin de semaine

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  On ne peut pas dire que je fais ça très souvent mais je voulais essayer cette sauce que j’aime beaucoup en vinaigrette et j’ai bien fait c’était délicieux. merci Jackies, gros bisous, bonne soirée
  
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croquantfondant

21 mars 2026

J’aime tellement les salades de pommes de terre et bizarrement j’en fais très rarement. La tienne m’aurait comblée. Bonne fin de semaine et gros bisous

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  ca m’arrive aussi de ne pas faire souvent des plats que j’adore, le temps passe si vite que l’on a l’impression de les avoir faits récemment et pas du tout. Je pense oui que tu l’aurais appréciée ! merci Michèle, gros bisous et bon week-end.
  
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La cuisine de yolande

21 mars 2026

Bon je recommence mon com n’est pas parti toujours mon souci de connexion pourtant j’ai bien mis le bon mot de passe .J en ai vraiment marre .

Je voulais te dire que j’achète les mêmes maquereaux mais grillés et j’aime bien les faire en salade comme toi .

C’est pratique j’en ai toujours en réserve .Bisous

Bon week-end.

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  Si il était parti mais il ne s’est peut être pas afficher de suite. Ca arrive…
  
  Ca m’arrive aussi sur certains sites. Alors quand je sais que je vais peut être avoir des soucis, avant de valider, je copie mon message au cas où j’aurais besoin de le refaire, comem çaje n’ai pas à le retaper à nouveau.. désolée
  
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La cuisine de yolande

21 mars 2026

Claudine je connais cette marque de maquereaux j’achète les mêmes au GF mais je prends les grillés.Et je fais de temps en temps comme toi une petite salade de pommes de terre avec ces maquereaux. Maintenant j’y ajouterais un petit oignon nouveau. C’est rapide et bon.Jai toujours une boîte en réserve .

Bon week-end.

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  J’aime vraiment cette version avec cette sauce citron estragon, ça change et elle m’a fait une super vinaigrette pour tout le reste. C’est simple, vite fait et franchement bon donc je la referai de temps en temps un soir de flemme ce qui arrive de plus en plus. Bon week-end à toi ! gros bisous
  
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irisette

20 mars 2026

on se régale de ces petites salades hivernales, je prends plus volontiers des sardines en boîte bizarrement je ne digère pas bien le maquereau, ces boîtes de conserve nous sauvent bien des repas et en plus c’est excellent pour notre santé , bisous

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  Moi c’est les deux mais les sardines je les mets moins souvent en salade. Ce sont des poissons excellents pour la santé et nous en mangeons plusieurs fois dans la semaine. Quand les conserves sont bonnes il n’y a pas de raison de s’en priver on peut faire de très bon repas avec. La preuve. merci Irisa, gros bisous
  
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martinepineau

20 mars 2026

Une bonne idée pour un repas rapide et sans prise de tête. Moi, je fais plutôt mes salades avec des sardines en boite et quand je mets une boite de sardine dans la mienne, Lionel met une boite de maquereau dans la sienne. C’est pratique et on peut choisir une boite différente (surtout pour les maquereaux où il y a plus de choix). Ce midi, j’ai vu des pdt nouvelles à la biocoop. Ma maraichère en aura d’ici deux semaines. J’attends ce moment là pour me faire une petite salade comme la tienne ou presque 🙂 Gros bisous Claudine, passe un bon we

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  Tu as vraiment plus d’appétit que moi, une boite pour toi toute seule ? moi je n’en mettrais que deux, quant au maquereau je n’en prends qu’à peine la moitié le reste mon mari le termine.
  
  C’était la première fois que je me servais de la sauce de ces maquereaux pour m’en servir comme vinaigrette et c’était bien réussi. Tu vas te régaler avec tes petites pommes de terre nouvelles c’est si bon ! merci Martine, gros bisous bon week-end
  
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  1. martinepineau
    
    22 mars 2026
    
    Je faisais comme toi avant, une demi boite de sardines, de la feta juste parsemée sur les assiettes …mais pour des raisons de densité osseuse, je suis allée consultée un médecin nutritionniste qui m’a vraiment alerté sur nos besoins en protéines (l’os fait le muscle et le muscle l’os parait il ^^) et du coup, c’est en fonction de mon besoin journalier que je dose. Du coup, ca fait une boite pour moi comme ca fait deux oeufs et pas un …:) Gros bisous Claudine
    
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plaisiretequilibre

20 mars 2026

Je n’achète que rarement du maquereau en boîte, je le préfère frais mais en avoir toujours une boîte dans le placard dépanne bien. J’aime beaucoup les salades de pommes de terre et ta petite salade au maquereau change de celles que je fais d’habitude (avec de la truite fumée ou du hareng). Passe un très bon week-end, je t’embrasse

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  Il est rare que je fasse un plat avec car normalement comme toi je l’achète frais mais je fais toujours une petite entrée et entre les diverses crudités que je peux faire, je fais aussi soit des sardines soit du maquereau, c’est à cette occasion que je les sers en boite mais seuls. C’est la première fois que je me servais de cette sauce de maquereau en vinaigrette pour assaisonner cette salade, c’était vraiement réussi.. Merci ma Laurence, je t’embrasse, passe un week-end reposant j’ai l’impression que tu en as bien besoin
  
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ohlagourmande

20 mars 2026

Elle me plait ta salade, elle doit être délicieuse

Bises

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1. Gut
  
  21 mars 2026
  
  Effectivement, j’ai beaucoup aimé l’ensemble ! merci Delphine, très bon week-end gros bisous
  
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