Bonjour !!
Ajourd’hui j’aimerais vous proposer un plat rapide d’une grande facilité et rapide à réaliser à condition de connaitre un petit plus que j’ai vu passer un jour sur Instagram pour nettoyer les chanterelles. En effet, si ces champignons sont vraiment excellents ils sont vraiment casse pied à nettoyer. J’ai donc voulu essayer cette technique qui, ma fois, m’a bien plu. Mes chanterelles se sont retrouvées toutes propres et cela en peu de temps. Génial.
Pour accompagner ces chanterelles que j’ai fait cuire très simplement et avec une petite lampée de cidre et de crème, j’ai choisi de les accompagner d’un bon filet de bar, qui cuit en un rien de temps. 5 minutes pas plus. Le seul hic ce plat, était tellement simple à réaliser que je n’ai pas pu faire un tas de photos de toute la réalisation vu qu’ils n’y a pratiquement pas d’étapes et qu’en plus, concentrée comme j’étais à tester cette tehnique de nettoyage des chanterelles, j’ai complètement oublié de prendre une photo du nettoyage… Du coup j’ai hésité à vous proposer ce plat très peu illustré. Heureusement le thème donné par Flo sur Recette de, m’a décidée de le faire car ce plat entre vraiment dans le thème, « Rapide et gourmand« .
Réalisation de la recette
Pour 2 personnes
300 gr de Chanterelles
2 filets de bar
5/10 cl de cidre
1 échalote
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de crème allégée épaisse Elle & vire
Fleur de sel – Poivre au moulin
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(Cliquez sur le TITRE de l’image ci-dessus)
Recette cuisine de GUT
- Mettre les chanterelles dans un saladier, ajouter la farine, mélanger soigneusement pour que toutes les chanterelles soient envelopées de farine
- Ajouter de l’eau très froide et mélanger en soulevant les chanterelles.
- Laisser en attente 1 ou 2 minutes.
- Retirer les chanterelles débarrassées des impuretés et les disposer au fur et à mesure sur un torchon propre ou des feuilles de sopalin et bien les éponger ensuite.
- Couper les pieds des chanterelles avec un couteau.
- Eplucher l’échalote la ciseler et la faire revenir dans un peu d’huile
- Lorsqu’elle est translucide, ajouter les chanterelles cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes
- Ajouter le cidre et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Saler et poivrer. Ajouter la crème et mélanger, baisser le feu à feu doux
- Eponger les filets de bar avec un sopalin. Mettre un filet d’huile dans une poêle puis lorsqu’elle est chaude ajouter les filets de Bar d’abord sur la peau.
- Cuire 2 minutes, retourner les filets, saler et poivrer et poursuite la cuisson 2/3 minutes.
- Servir un filet de bar avec un peu de sauce, donner un tour de moulin à poivre er servir une portion de champignons à côté. Déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Grâce à la farine, les impuretés des champignons tombent au fond du saladier dès que l’on verse de l’eau pour les rincer, mais ATTENTION ne pas faire tremper les chanterelles! Il faut simplement les rincer avec l’eau, bien tout mélanger et LES RETIRER AUSSITOT. |
| 2- Les étaler ensuite et les éponger avec un torchon pour retirer le plus d’eau possible avant de les faire cuire |
Pour faire cette recette j’ai utilisé le cidre du Château de Lézergué artisanal BRUT, marque que ma petite Viviane m’a gentiment conseillée, me précisant que j’en trouverais à GF. Ce fût le cas et je vous le conseille car il est vraiment très parfumé. MERCI Viviane, je vais enfin pouvoir remplacer mon vin blanc de temps en temps grâce à toi!!
Je dédie cette recette à Recette de dont le thème choisi par Flo du blog Flo en cuisine est : Rapide et gourmand
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