Bonjour !! Aujourd’hui, ce n’est pas moi qui suis en cuisine mais ma petite fille, Oriane qui est beaucoup plus sucrée que moi. Du coup, c’est bien sûr un gâteau qu’elle vous propose et comme Oriane et le chocolat c’est une grande histoire d’amour, c’est un gâteau au chocolat qu’elle a choisi, mais pas n’importe lequel, celui aux poires et chocolat de Cyril Lignac.
C’est un gâteau qui contient un fond de caramel et il aurait du napper le gâteau lorsqu’il a été retourné, mais comme il a été fait sans eau il a de suite figé dans le moule et du coup le nappage au caramel ne s’est pas fait. On a tout de même eu de la chance de le démouler car ce caramel figé n’a pas aidé, il attachait un peu sur le caramel.. C’est de ma faute car je ne mets jamais d’eau pour faire mon caramel alors je lui ai dit de ne pas en mettre. Si je le veux liquide j’ajoute du citron mais Oriane n’a pas voulu le faire. Je vous explique cela pour vous dire qu’il faut absolument que le caramel soit liquide au fond. J’ai fait des recherches et je vous propose un lien explicatif dans la description pour réaliser un caramel avec de l’eau.
Ingrédients
Pour 8 personnes (Moule 22 cm)
125 gr de sucre
10 cl d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
200 g de chocolat noir
4 poires
3 oeufs
30 g de beurre + 1 noix pour le moule
1 cuillère à soupe de cassonade
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche
160 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
Réalisation de la recette
- Réaliser le caramel en suivant les indications de ce lien : https://www.cuisineaz.com/recettes/comment-faire-un-caramel-a-l-eau-65767.aspx.
- Il faut mettre le citron dès que le caramel a une couleur dorée (pas marron).
- Verser le caramel dans un moule de 22 cm lorsqu’il est fait
- Eplucher les poires en couper 2 en grosses lamelles et le reste en dés. Arroser le tout de citron.
- Mettre une noix de beurre dans une pôele et faire dorer les poires taillées en lamelles.
- Saupoudrez de cassonade et faites cuire encore une minute Les disposer ensuite dans le plat en rosace.
- Faire la même chose avec les dés de poire
- Battre les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole avec la crème.
- Verser le mélange oeufs/sucre sur le chocolat
- Ajouter petit à petit la farine tamisée et mélanger soigneusement le tout.
- Ajouter à cette préparation les dés de poire. Bien mélanger.
- Verser la préparation obtenue sur les lamelles de poires.
- Tapoter le plat sur le plan de travail pour étaler la préparation dans le plat.
Enfourner, dans le four préchauffé à 210°c et cuire environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Utilisez des poires fraiches de préférence et un chocolat de grande qualité |
| 2- Le caramel doit être liquide, respectez les quantités eau et citron. ! |
| 3- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Oriane a bien travaillé non ? il faut dire qu’elle aime ça faire des gâteaux et le manger… Dommage toutefois que le caramel n’ait pas recouvert le gâteau, enfin surtout pour moi qui en suit fan. On voit sur les photos qu’elle a du décoller le caramel durci pour s’en servir en déco! Les amateurs de chocolat devraient être comblés avec ce gâteau que je préconise pour un bon petit goûter ! |
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