Une recette pour fêter le nouvel an mondial : une Banitsa Bulgare au fromage
Bonjour !! Lorsque j’ai pris connaissance du thème du CMUM de ce mois de janvier, je me suis dit : Bon ça ne va pas être simple.. Toutefois, comme Maïté qui a proposé le thème : On fête le 1er de l’an du monde, a eu la gentillesse de donner un tas d’exemples je me suis dit que je trouverais bien quelque chose à publier. En fait ce n’est pas si compliqué que ça et j’ai déjà fait quelques propositions avec ma galette des rois et mes bouchées aux raisins. Mais, en faisant des recherches je suis aussi tombée sur un plat, que j’avais déjà vu chez mes amies Laurence et Martine. Ce plat m’avait attirée mais je ne l’avais jamais fait, le trouvant très riche : C’était Une Banitsa Bulgare au fromage. C’était l’occasion de la réaliser !
En effet, il faut savoir qu’en Bulgarie, il est de tradition au 1er de l’an de faire, en plus des plats de viandes et de fruits secs, leur célèbre « Banitsa », qui est une pâtisserie feuilletée au fromage qui se situe entre le soufflé, le feuilleté au fromage et le gratin. On insère à l’intérieur de cette Banistsa des petits morceaux de papier sur lesquels sont inscrits des voeux porte bonheur avec une pièce cachée à l’intérieur. Ceci est fait pour prédire chance à chaque membre de la famille pour l’année à venir. Au cours de mes recherches, je l’ai vue présentée comme mon Zelnik roulé en escargot, ou plus simplement avec les feuilles filo mises à plat, l’une sur l’autre, comme des lasagnes. Pour plus de facilité c’est ce que j’ai choisi.
Ingrédients
Pour 4 personnes (plat de 22 cm x 22 cm)
6/8 feuilles de filo
4 oeufs
80 g de beurre + 15 g
200 g de yaourt grec
350 g de feta
80 g de gruyère ou comté râpé
1 boule de mozzarella ou 125 g de billes de mozza
1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire
4 cl d’eau gazeuse
Graines nigelle (remplacées par des graines de sésame
Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Verser le yaourt grec dans un saladier et casser les oeufs dessus.
- Ajouter une belle pincée de Bicarbonate alimentaire. Fouetter énergiquement
- Ajouter le râpé. Fouetter à nouveau.
- Couper la mozza en petits morceaux et les ajouter.
- Emietter la feta et l’ajouter également.
- Faire fondre le beurre, puis ajouter le à la préparation.
- Poivrer au goût. Mélanger le tout soigneusement.
- Préchauffer le four à 180° c
- Sortir le paquet de feuilles filo. Tailler les feuilles légèrement plus grandes que le plat.
- Beurrer le plat au fond et sur les côtés
- Disposer 2 feuilles au fond du plat, étaler un peu de préparation. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Verser alors l’eau gazeuse sur le tout
Enfourner lorsque le four est chaud pour 30 minutes. Servir une part, dès la sortie du four avec un peu de salade verte
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- N’oubliez pas de beurrer le plat pour ne pas qu’il attache au fond du plat ce serait dommage !! |
| 2- Inutile de dire qu’il faut surveiller la cuisson au four. Cette banitsa doit être bien dorée |
| 3- Les graines de nigelle sont facultatives, moi j’ai utilisé un mélange de graines de sésame, noires, blanches et beiges, associées à un peu de graines de fenouil. |
| 4- Surtout ne salez pas ! avec la feta c’est parfait comme ça, mais vous pouvez poivrer la préparation |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Mais quelle découverte ! Je crois que je n’ai jamais mangé quelque chose d’aussi aérien en bouche. Même le soufflé au fromage ne donne pas cette sensation! C’est un régal ++++++ Je donne ce plat pour 4 personnes alors qu’il pourrait faire 6 parts mais elles seraient trop petites car ce plat il faut vraiment se faire violence pour ne pas en reprendre un morceau ! Je n’ai qu’un seul regret : vu sa richesse en fromages et en beurre ce n’est pas du tout un plat que je pourrais refaire souvent et c’est fort dommage car je n’ai qu’une envie : le faire découvrir à tous ceux que je reçois ! |
Je dédie ce plat au CMUM de janvier dont l’organisatrice est Nat du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine : Maïté du blog Passeport pour la cuisine
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une belle découverte pour moi c’est beau , léger même si le fromage ne l’est pas mais cela donne une impression de légèreté. Je viendrais relire la recette.
merci Claudine pour cette belle réalisation.
bonne journée
bisous
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J’ai tellement apprécié ce plat que j’aurais vraiment envie de le faire goûter à tout le monde ! Il faut que tu fasses cela à ta petite famille Yolande ! Ils seront conquis c’est certain. Gros bisous, belle journée
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Elle a raison Irisa tu en parles si bien que l’on ne peut qu’être convaincus de tester cette spécialité, et comme nous sommes goulus de fromage tu penses bien que l’on ne va pas résister longtemps à cette envie de goûter cette banitsa bulgare !!!
Bonne journée à toi Claudine. Bizhou !!
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Tu en parles si bien que je n’ai qu’une envie, la mettre aussi à ma table, certes c’est riche, mais si on ne mange que ça , il ne faut pas savoir de remords et se régaler à 100% et on a fait le plein de calcium !
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Quand tu as parlé de zelnik, j’ai tout de suite pensé à la banitsa de Sylvie Vartan même si au final, cela n’a pas du tout le même goût (oui, bcp plus riche ) mais c’est fait avec des feuilles de filo peu habituelles chez nous, en dehors de nos posts de cuisine du monde.
Merci pour ton gentil clin d’oeil Claudine, je me souviens l’avoir faite pour Karl, Flo et notre voisine, gros bisous
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Waouh! Merci pour cette gourmandise et cette magnifique découverte! Belle journée et gros bisous Coco
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