Verrines de velouté de champignons au chorizo et Noix de Pétoncle : un apéro gourmand pour Noël
Bonjour !! Je vous avais dit, lorsque je vous ai proposé mon velouté de champignons au thym et paprika fumé, que l’on pouvait faire aussi un petit apéro avec. Eh bien voici ce que j’ai fait avec en prévision de Noël car j’ai congelé ces petites verrines.
Les noix de pétoncle se marient très bien avec le chorizo ou avec la xistorra. Ca leur donne une bonne petite saveur. Je le propose souvent à l’apéro, comme ca juste revenues dans une poêle avec soit le chorizo soit la xistorra que je fais griller à sec. Je les sers comme ça juste avec des petits pics en bois. Là pour noël, j’ai voulu faire un peu plus festif en les servant avec mon velouté de champignons. Qu’en pensez vous ?
Ingrédients
Pour 6 mini-verrines
L’équivalent de 6 mini- verrines de velouté de champignons au thym et parika fumé
Une douzaine de noix de pétoncles
6 tranches fines de chorizo large
Un peu de thym citron frais
Réalisation de la recette
- Commencer par remplir les mini-verrines de velouté de champignons
- Mixer grossièrement ou couper le chorizo en minuscules petits bouts.
- Ajouter le chorizo dans une poêle chaude pour les faire griller.
- Au bout de 5 minutes, essuyer les noix de pétoncles avec un sopalin puis les ajouter au chorizo.
- Remuer souvent et cuire le tout jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement grillé. Déposer délicatement, quelques morceaux de chorizo
- Ajouter une ou deux noix de pétoncle sur le dessus.
Décorer avec un brin de thym. Filmer les verrines et les placer au frais
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Sortir les verrines une heure avant la dégustation du frigo. Soit vous les réchauffer 30 secondes au MO soit vous les dégustez à température ambiante |
| 2 Vous pouvez les congeler en plaçant un film étirable sur le dessus si elles ne sont pas dégustées le même jour que la réalisation |
| 3- S’il vous reste du velouté et de la garniture vous pouvez les terminer en entrée. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Je m’y attendais en faisant ces verrines, elles sont délicieuses. Ce mélange est top, comme on dit, il matche bien. Pour les goûter avant Noël j’ai fait avec 2 coupes pour terminer le velouté ainsi que les noix de pétoncles et j’ai ainsi pu voir que mes petites verrines seraient appréciées enfin j’espère !! |
Je propose également cette recette à recette de pour le calendrier de l’avent pour le 4 Décembre dont le thème est Apéros festifs proposé par Coco de Nice de Cuisine en folie
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des verrines originales et gourmandes, belle association de saveurs avec le chorizo et les pétoncles, bonne fin de journée Claudine, bisous
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J’ai trouvé que c’était une bonne idée à faire et ça s’est révélé très bon ! merci Michelle, gros bisous
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Chorizo et pétoncles, voilà un petit mélange bien de chez nous, qui je te crois, doit très bien s’associer avec ton velouté de champignons, ta petite famille va se régaler ! De gros bisous Claudine
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Effectivement c’est une association qui matche bien avec ce velouté ! Je crois oui que ça va être bien sympa tout ça surtout qu’il n’y a pas que ça !! Gros bisous Brigitte. Bon week-end également
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De jolies verrines bien gourmandes, c’est rare même très rare que je mélange « terre et mer » mais je vois que c’est réussi donc pourquoi ne pas essayer!! Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Ce mélange est extra. si tu aimes ces ingrédients séparément tu ne pourrais que les apprécier ainsi cuisinés ensemble. merci Malika; gros bisous
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Je sais que l’association Saint Jacques/chorizo fonctionne très bien mais je n’ai jamais testé, j’aime le chorizo « cru » mais pas beaucoup le cuit, j’ai toujours peur qu’il prenne le dessus sur le reste, par contre, l’idée de l’associer à la xistorra ça, ça me plait énormément parce que j’en suis fan, c’est plus doux je trouve, légèrement sucré … C’est sur, je vais tester !!!
Tes verrines sont toutes mignonnes, je suis certaine qu’elles vont faire sensation sur ta table de fêtes.
Bisous.
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OUI avec de la xistorra c’est parfait auusi mais il est plus difficile de couper des minuscules morceaux qu’avec les tranches larges de chorizo. Je fais une entrée qui va contenir de la xistorra (en petite quantité), comme toi nous l’aimons aussi beaucoup. J’espère réussir mon plat car je n’ai pas fait d’essai avant. Merci Mam’s, gros bisous
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Oh oui, un apéro gourmand et superbe, toutes les saveurs que j’aime réunies en une bouchée, tu me gâtes Claudine ! Belle soirée, gros bisous
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Je suis ravie d’avoir pu te faire plaisir ! j’espère que mes petits chéris seront aussi conquis que tu as l’air de l’être. Merci Karen, gros bisous
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parfait pour une belle entrée festive !
bonne journée
manue
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En entrée ou à l’apéro c’est top en effet. J’ai beaucoup aimé cette association terre mer. Merci Manue, gros bisous
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Une association terre mer absolument délicieuse. J’avais fait des brochettes, chorizo et noix de St-Jacques, un peu plus gros que des pétoncles , nous avions apprécié. Ici le tout vient sublimer ce délicieux apéritif gourmand. Bisous et belle soirée
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Oui ces noix de st jacques sont souvent accomagnées de chorizo c’est délicieux et on peut faire un tas de recettes avec cette association. Je l’ai souvent faite aussi. L’ajout de ce velouté aux champignons est un mariage qui fonctionne avec eux deux. Merci Jackie, gros bisous et bonne journée
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Ca fait toujours son effet les verrines à l’apéro et j’aime bien en proposer pour les repas festifs.
Les tiennes devaient être très bonnes avec les saveurs choisies.
Bonne journée et gros bisous.
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C’est sympa de pouvoir ajouter ces petites verrines que l’on mange à la cuillère , ça change de ce qu’il y a à grignoter ! Celles-ci sont bien gourmandes. J’espère qu’elle vont plaire ? Gros bisous Manue, merci
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Le mariage terre-mer fonctionne toujours à merveille et avec les champignons, chorizo et pétoncles, ces verrines sont raffinées et pleine de gourmandise ! La congélation est parfaite pour ne pas reop stresser pour le réveillon . Passe une belle journée ma Claudine, je t’embrasse
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Tu as tout à fait raison Laurence. Oui je les ai congelées, mon velouté ne pouvait pas attendre aussi longtemps. J’espère ne pas avoir fait de bêtises car mes noix de pétoncles étaient congelées mais bon elles ont cuites donc logiquement on peut re-congeler. Merci ma Laurence je t’embrasse
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C’est bien vrai que noix de pétoncles et noix de Saint-Jacques s’accordent merveilleusement avec le goût du chorizo. Parfois j’ai recours au Piment de la Vera, ce piment doux dont la saveur rappelle celle du chorizo. Ca j’en ai toujours dans les placards je ne suis pas prise au dépourvu !
Tu devines que j’apprécierais ces verrines je suis mise en appétit là, d’autant que j’apprécie aussi beaucoup le velouté de champignons, qu’est-ce que c’est bon aussi !!!
Bonne journée à toi Claudine. Bizhou !!
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C’est une super association que je fais aussi souvent. J’ai voulu la marier avec celle du velouté de champignons et ça fonctionne à merveille. Je pense que mes amours vont aussi beaucoup l’aimer. Je les ai congelées j’espère que je n’aurais pas de surprise.. Je ne pouvais pas garder mon velouté jusqu’à Noël. Merci viviane, gros bisous
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Je suis persuadée que tes amours vont apprécier et se régaler, et puis le principal c’est que vous soyez tous ensemble pour boire à la santé du Père Noël. Je suis heureuse pour toi que tu sois dans les préparatifs de ce repas, cela veut dire que la famille sera en votre compagnie cette année !!
Bonne journée Claudine. Bizhou !!
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Juste ma fille, mon gendre et mes deux petites filles. Pas très longtemps juste 2 jours mais bon c’est déjà ça, comme je dis souvent : Je prends ! Je commence à faire quelques petites choses car tout sur une journée serait impossible pour moi. Merci beaucoup, j’espère que toi tu serais également entourée ! Gros bisous
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Moi aussi, je fais souvent ce mélange saint jacques ou pétoncles et chorizo, c’est vraiment très bon. Avec ton bon velouté, vous allez vous régaler. Du coup, tu les serviras à température ou les feras réchauffer ? Je n’ai jamais pris de l’avance comme cela par peur que ce soit moins bon mais c’est peut être bête car ça met moins de pression au dernier moment. Gros bisous Claudine, bon lundi
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Oui c’est une association que matche bien comme on dit. Je les ai pour l’instant congelées mais je vais les servir à température ambiante. C’est pour l’apéro, avec d’autres petites choses à grignoter bien sûr. Je pourrais les faire réchauffer au MO 15 secondes si je vois qu’elles sont un peu trop froides mais je crois que ce sera inutile. Je verrais sur le moment.
Je ne peux pas faire autrement que de faire certaines choses à l’avance, sinon je n’y arriverais pas. Je fais des choses un peu festives alors ça demande trop de temps debout à piétiner. C’est toujours meilleur lorsqu’on les déguste de suite mais en prenant certaines précautions, ça peut le faire. Je fais ainsi plusieurs sortes de petits feuilletés que je congèle dès qu’ils sont froids, mis bien à plat dans le congélateur, dans des sacs soudés. Il n’y a plus qu’à les faire réchauffer une fois décongelés, personne n’y voit que du feu car faits ainsi ils gardent leur feuilletage, bien mieux que si je les faisais le matin pour le soir.
Bon je te rassure, j’en garde à faire pour le jour J. J’en ferais le matin, repos. Petit repas léger sans préparation. Je reprendrais en début d’après midi. Repos. Et la fin ce sera le soir. Merci Martine, gros bisous
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Quelle bonne idée et la présentation en verrine, c’est beau bravo Et j’aime cette alliance terre mer, c’est très appétissant
Bravo
Bises
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Bien sûr je les ai goûtées et ça me plait bien, l’association terre-mer fonctionne en général toujours très bien. Merci Delphine, gros bisous
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Belles verrines tu as réalisé une version avec le chorizo et les pétoncles dans ton velouté de champignons qui marchera c’est sur , tes enfants vont se régaler..puis je te demander combien tu comptes en faire. ? Nous serons 12 . 10 adultes et 2 enfants . Je cherche activement des choses originales mais pour 12 c’est pas trop facile a mettre en place .
bravo Claudine .
gros bisous .
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Je l’ai goûté et oui c’est bien bon. Je pense que cela va plaire. Je vois que vous allez être assez nombreux.. 12 il y a des lustres que cela ne m’est pas arrivé.
Pour les quantités tout dépend de ce que tu veux faire. En verrines ? les miennes sont petites (5 cl) j’en fais une par personne, donc 6 (elle sont faites je les ai congelées). une par personne c’est bien (s’il y a d’autres petites choses à grignoter à l’apéro) mais dans ce cas il faut choisir de peptites verrines de 5 cl.
Si tu veux les faire en mise en bouche, prévois des verrines de 10 cl. Si tu veux les faire en entrée, alors là je dirais qu’il faut les servir dasn des coupes ou assiettes creuses. En fonction, il va falloir que tu prévois une belle quantité de velouté que tu feras assez épai, quitte à ajouter un peu de bouillon ou d’eau en fonction. L’avantage tu peux préparer tout cela à l’avance et le garder au frais. Moi j’ai congelé car j’étale ce que je fais terriblement sinon je n’y arriverais pas.
C’est très simple à faire et je pense que ça peut plaire à beaucoup.. Gros bisous Yolande, belle semaine
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