Bonjour !! Lorsque j’ai réalisé mes gigolettes de lapin aux blettes et coppa, il me restait quelques légumes. Je les ai, bien entendu, gardés dans un pot hermétique au frigo. Ne sachant pas comment les terminer et comme je venais de faire des pastilla d’agneau il n’y avait pas si longtemps que ça, ça m’a donné l’idée d’envelopper ce reste de légumes dans de la pâte filo pour en faire deux petites pastilla. Contrairement aux pastilla d’agneau achetées chez Picard, je les ai faites cuire au four car, comme vous le voyez, sur les photos, en les réalisant, j’ai donné un petit côté sympa à la pâte filo, donc pas question de l’abimer en le faisant cuire dans une poêle car son petit feuilletage serait écrasé.
J’ai réalisé ces pastilla pendant que la lumière du jour était encore présente, mais comme nous les avons dégustées que le soir, les photos finales ont une ombre … grrrr. Bien qu’elles aient été réchauffées dans une poêle, elles sont belles et bien cuites au four, je pense donc que je peux la proposer au CMUM de ce mois de Décembre dont le thème est : Enfilez vos maniques, cuisinez au four. Pour une belle cuisson et présentation de Pastilla, c’est préférable !
Ingrédients
Pour 2 Pastilla
L’équivalent de 6 cuillères à soupe bombées d’un reste de légumes (avec pommes de terre)
1 paquet de pâte filo
Huile d’olive
Pour la sauce
Crème fraiche épaisse légère Elle & Vire
Sauce tomate relevée (Sauce arrabiata)
Ciboulette
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Sortir les légumes du frigo et les mettre dans une assiette.
- Les écraser à l’aide d’une fourchette.
- Choisir deux ramequins à tartelette, les huiler
- Ouvrir le paquet de feuilles filo. Prendre 3 feuilles et les couper en deux.
- Passer du beurre fondu ou de l’huile sur chaque feuille puis les placer sur un ramequin.
- Avec le doigt, en faisant attention de ne pas déchirer les feuilles, faire une cavité en laissant dépasser les bords.
- Remplir le ramequin de légumes écrasés.
- Replier les feuilles sur le dessus du ramequin en les froissant pour donner un joli aspect.
- Badigeonner d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau
- Recommencer l’opération pour le 2ème ramequin
- Préchauffer le four à 200° c puis enfourner les ramequins pour 25/30 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser le sauce et mélangeant de la crème avec un petite cuillère de sauce Arrabiata. Saler, poivrer et ajouter de ciboulette ciselée
Servir une pastilla à la sortie du four, avec un petit ramequin de sauce. Déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Selon la grandeur des ramequins il faudra mettre 2-3- voir 4 feuilles. Si vous voulez vraiment beaucoup de croquant et si vous n’avez pas trop de soucis avec la quantité de gras, badigeonner d’un peu de beurre fondu ou d’huile CHAQUE feuille. Sinon, faites le simplement à la fin. A vous de voir |
| 2- Inutile de dire qu’il faut surveiller la cuisson au four comme le lait sur le feu !! elles doivent dorer mais surtout pas brûler !! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Trop bon cette pastilla avec sa petite sauce. Je crois que je vais utiliser ce genre de plat un peu plus souvent. C’est parfait pour terminer des restes et servis ainsi, je trouve que ça peut faire aussi soit une entrée soit un plat (tout dépend de la grosseur de pastilla) lorsque l’on a du monde. La présentation est festive vous ne trouvez pas ? Quand on a de petits moyens ou lorsque l’on travaille c’est parfait pour fêter Noël ! |
Je dédie ce plat au CMUM de Décembre dont l’organisatrice est Nat du blog Une cuisine pour Voozenoo
Je propose ce plat à recette de pour le calendrier de l’avent pour le 13 Décembre dont le thème est Les recettes festives rapides proposé par Carole de Ramène la popotte
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