Tarte aux Champignons bruns, Chanterelles et Coppa
Bonjour !! Avant de publier ma Tarte aux fenouils et carottes pour le CMUM de ce mois ci, j’avais posé la question à Nat en lui demandant si on pouvait faire une petite tarte, car pour 2, une grande tarte ça fait beaucoup. Nadine, patronne du blog blog Mamcook, et marraine de ce thème : Vive les tartes d’automne, avait gentiment accepté que l’on réduise un peu la taille des tartes. C’était gentil. Ceci dit, elles vont dire que je ne sais pas ce que je veux, car en fait, j’ai trouvé ma tarte aux fenouil tellement bonne que j’étais ravie d’en avoir encore pour un 2ème repas. (j’en ai congelé la moitié).
Du coup pour ma 2ème tarte, que je voulais faire aux cèpes, j’ai repris mon grand moule. Bon je n’ai bien sûr pas trouvé de cèpes, alors je me suis rabattue sur de beaux champignons bruns, dont le pic de fraicheur est justement en automne et des chanterelles, dont la saison se termine fin Novembre. Elles étaient, elles aussi magnifiques. Pour leur tenir compagnie, mon choix s’est porté sur de la Coppa en Chiffonade et un lit de parmesan et pour terminer j’ai ajouté des morceaux de Burrata. Bien que réalisée avec une pâte feuilletée et dans un moule, je lui ai donné un petit côté rustique pour profiter à fond de la pâte feuilletée que nous adorons tous les deux.
Ingrédients
Pour tarte de 26 cm
1 Pâte feuilletée (maison de préférence)
500 gr de champignons bruns bien frais
250 gr de chanterelles
6 tranches de Coppa en chiffonade
3 gousses d’ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème épaisse, légère Elle & Vire
1 citron
Ciboulette
1 petite Burrata
1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure
Beurre doux
Parmesan râpé
Graines de Pavot
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par préparer la pâte feuilletée puis l’étaler de façon à obtenir un grand carré.
- L’ajouter sur le moule (en silicone de préférence) la piquer avec une fourchette et placer le plat au réfrigérateur en laissant dépasser les 4 angles de la pâte.
- Eplucher les champignons bruns, les couper en lamelles.
- Ajouter un bon morceau de beurre dans une pôle et faire revenir les champignons à feu vif.
- Arroser d’un jus de citron et ajouter l’ail et l’échalote ciselées
- Baisser le feu au bout de 10 minutes et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer.
- Lorsque les champignons sont dorés, les débarrasser dans une assiette
- Faire fondre un autre morceau de beurre dans la même poêle et ajouter les chanterelles, préalablement bien nettoyées à l’aide d’un sopalin mouillé pour les débarrasser de la terre.
- Les faire revenir à feu vif 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes puis les mélanger aux champignons bruns.
- Ajouter la crème, mélanger. Eteindre le feu.
- Sortir la pâte du frigo, ajouter sur le fond un lit de Parmesan râpé
- Ajouter 6 tranches de Coppa sur le parmesan
- Débarrasser les champignons cuits sur la Coppa.
- Ajouter des morceaux de burrata sur le tout et replier les 4 angles de la pâte sur le centre de la tarte.
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un filet de lait et badigeonner la pâte de cette dorure avec un pinceau.
- Saupoudrer de graines de pavot. Préchauffer le four à 185° Enfourner lorsque le four est chaud et cuire la tarte durant 25 minutes.
Sortir la pâte du four et la démouler sur un plat. Couper des portions et déguster avec une salade
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-Si vous achetez une pâte du commerce ronde, vous ne pourrez pas faire cette présentation. Il faut soit la faire maison, soit en acheter une chez le boulanger. |
| 2-Vous pouvez bien sûr changer la variété de ces champignons mais il ne faut pas qu’ils rendent de l’eau à la cuisson, sinon faites les cuire jusqu’à ce qu’elle soient évaporée |
| 3- Cette tarte peut se congeler. Il suffit de bien l’emballer de préférence dans des sacs soudés. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Voilà une 2ème petite tarte qui nous a sacrément régalés. J’avais donné une grosse part à mon mari, mais il n’a pas pu résister il s’est resservi, du coup la part congelée est plus petite que la moitié ! il faudra qu’il s’en contente la prochaine fois !! Je suis ravie du résultat je n’ose imaginer ce que ce serait avec des cèpes ! |
Je dédie cette recette au CMUM, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo et dont la marraine de ce mois ci est Nadine – Mamscook
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Alors là, je suis conquise! J’adore les champignons, tous les champignons, je trouve que c’est savoureux et délicat… Ta tarte me plait énormément et je suis ravie de cette participation…Très bonne journée Claudine
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C’est vrai ? elle te plait eh bien j’en suis ravie car nous on l’a adoré ! J’avais peur qu’elle soit très moche car les champignons c’est comme les lentilles ce n’est pas des ingrédients à photo mais avec le petit look que j’ai donné avec ma pâte feuilletée je la trouve jolie. Oui je suis contente. Merci beaucoup Nadine, gros bisous et belle journée également
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Tu as bien raison d’être contente 🙂 🙂
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Ta tarte est sublime au niveau visuel, vous avez du vous régaler. J’approuve à 200% Gros bisous et bonne semaine
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Oui j’étais très contente de mon visuel. Les champignons cuits c’est moche, c’est extra mais c’est moche, alors je voulais que le visuel soit potable et là j’ai été contente ! Gros bisous Malika merci beaucoup
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Je me serais régalée avec ta tarte Claudine, j’aime tout ce que tu y a mis, et ta présentation est top, c’est joli et gourmand ! Chez moi, j’ai un mari qui a très bon appétit, en grand sportif qu’il est, donc pas de soucis pour de grandes tartes, il en reste toujours un peu que l’on finit souvent le lendemain, c’est aussi pratique … De gros bisous
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Tu m’as bien fait rire avec ton histoire de taille de tarte !! Tu sais que c’est ce que je fais souvent.. une grande et je congèle la moitié pour un autre jour car il n’y a que mon mari et moi qui aimons les tartes, notre ado est difficile sur les tartes mais que salées bien sûr 😉
Pour en revenir à ta tarte qui est vraiment bien présentée, j’adore son feuilletage. Je suis aussi beaucoup plus fan de pâte feuilletée que je fais maison que la pâte brisée.
C’est une belle idée pour passer quelques cèpes 😉
Gros bisous et merci pour ta participation.
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Ben oui, je voulais faire des tartes plus petites et dès que j’en ai l’autorisation j’en fait une en grand modèle ! Tu avoueras que j’aime contrarier.. Je fais comme toi si je fais de grandes tartes j’en congèle la moitié, c’est pratique pour faire rapidement un repas du soir mais aussi servir des petits morceaux pour un apéro, mais bon ça fini par faire beaucoup et normalement je suis toujours en mode vide frigo. Cette tarte m’a vraiment plu. J’ai voulu lui donner un joli petit visuel car les champignons c’est comme les lentilles ce n’est pas les visuels qui attire et je trouve que c’est réussi. Avec une bonne pâte feuilletée j’ai adoré ! ah si je pouvais en faire une avec des cèpes !!!Merci Nat ! gros bisous
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Ohlala alors moi j’adore ! Cette tarte est jolie comme tout mais qu’est-ce qu’elle doit être bonne. J’adore les champignons, la burrata, la coppa, le parmesan …. bref, cette tarte est à tester. Merci de ce partage Claudine, encore une fois tu nous régales.
Bonne soirée. Gros bisous
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Oui elle vaut le coup cette tarte ! j’ai voulu lui donner un joli visuel car les champignons cuits et leur couleur marron n’est pas attirant et je crois que c’était réussi. C’était un régal, tout pour plaire ! Merci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaise. Gros bisous et bonne journée
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J’en mangerais bien une belle part pour mon dîner… miam… Bonne soirée à toi. Bises
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Tu te régalerais crois moi ! merci Clarisse, gros bisous
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une belle tarte salée, cela change des tartes rondes classiques , et c’est de saison, on la gouterai volontiers.bonne journée Claudine bisous
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Les champignons c’est comme les lentilles, ça ne donne jamais un joli visuel alors j’ai voulu embellir cette tarte en lui donnant une jolie forme ! Je crois que j’ai réussi. Merci Michelle, gros bisous
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humm quelle belle tarte gourmande !
manue
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Pas facile de rendre une tarte aux champignons jolie mais là je suis contente de moi. Merci Manue, bises
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Superbe tarte, à faire, bisous
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Merci Zika, c’est une tarte bien simple mais fameuse ! gros bisous
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Oh mais que voilà une tarte aux saveurs des sous bois ultra gourmande. Un très joli visuel qui appelle à la gourmandise. Bisous ma chère amie et belle soirée
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Je savais qu’elle serait bonne car les champignons dans une tarte j’ai déjà fait mais là je dois dire que l’ensemble m’a trop plu. J’ai aussi bien aimé le visuel que je referais ! merci ma jackie, gros bisous
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oh qu’elle est appétissante ta tarte, j’en ferais bien mon repas ce soir!!!! bisous
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Les est vraiment bonne c’est difficile de ne pas se resservir sans se faire violence ! Gros bisous Gaëlle merci
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Une tarte de saison qui sent bon les sous bois, j’aime l’ajout de la coppa ! Merci pour ton partage Claudine, gros bisous
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C’est quelque chose que je fais assez souvent de mettre un lit de coppa, pancetta ou grosse rondelle fine de chorizo, en fond c’est super. Merci Karen, gros bisous
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Chez ta tarte aurait fait notre bonheur et je ne pense qu’il en aurait resté pour en congeler… Nous sommes trop gourmands.
Bonne journée et gros bisous
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Ici il a été difficile de ne pas se resservir, moi j’ai résisté mais pas mon mari ! Tant pis pour lui il n’aura qu’un petit morceau la prochaine fois ! Gros bisous Manue, merci
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Cette présentation est vraiment très jolie ! Contrairement à toi je préfère la pâte brisée à la feuilletée mais avec les champignons, je trouve que le feuilletage convient peut-être mieux. Ce lit de coppa permet de limiter l’imprégnation du jus des champignons si il en reste et ces deux fromages, burrata et parmesan permettent d’obtenir une tarte très gourmande. Passe une belle semaine ma Claudine, je t’embrasse
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Comme quoi les goûts… J’ai pourtant fait de très bonnes pâtes brisées qui avaient un goût excellent mais avec une bonne pâte feuilletée qui sent bon le beurre, j’avoue que là je craque plus facilement et comme mon mari les préfère également du coup, elle est maintenant plus souvent invitée chez moi. Je suis heureuse d’avoir fait cette présentation non prévue car effectivement je trouve le résultat final vraiment beau. Avec les champignons, forcément elle est moins mise en valeur mais avec des légumes bien colorés cette présentation est vraiment l’idéal. Je suis contente de moi, d’autant plus que la gourmandise était au RV ! Merci beaucoup ma Laurence, je t’embrasse
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Ta tarte » rustique » ne l’est pas tant que ça, c’est une recette de chef, Chef Gut, bien gourmande, bien présentée , je trouve de la marque » croustipâte » en super marché des carrés de pâte feuilletée petit format, ( pratique pour 2 personnes ) mais ici il fallait une grande tarte comme tu l’as proposé
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Tu es gentille Irisa mais l ne faut pas exagérer. Ceci dit je suis vraiment contente de ce résultat. C’est la première fois que je le faisais. J’avais envie de faire une tarte rustique mais nous n’aimons pas trop les pâtes brisées du coup j’ai voulu replier ma pâte feuilletée et comme elle n’était pas assez grande par rapport à mon moule je n’ai pu plier que les angles. Au final ça m’a beaucoup plu. Je le referais. Petit aussi en petit modèle, tu as raison les carrés feuilletés crousti-pates sont pas mal pour faire de petite tartelettes pour 2 personnes ! Merci Irisa, gros bisous
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Ça donne faim dès 9h45 😉
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J’en suis heureuse merci beaucoup !
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Elle est magnifiquement gourmande Claudine, tellement jolie avec cette forme et ce doré. Elle donne sacrément envie. Bon, maintenant que les cèpes arrivent chez toi, en octobre prochain, tu pourras la refaire. Hier, j’en ai trouvés une belle petite récolte. Donc, surveillez s’il ne fait pas froid. Ici, le froid doit arriver demain. Ca va un peu les arrêter mais parfois jusqu’à Noël, j’en trouve un peu.
Gros bisous et bon lundi
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Tu as encore rencontré des soucis pour m’écrire. Je ne comprends pas pourquoi le sort s’acharne sur toi comme ça. désolée Martine.
Oui cette tarte nous a franchement plu à tous les deux mais je suis aussi très contente d’avoir pu faire cette présentation. Avec de bons cèpes elle n’en sera que plus gourmande encore ! J’espère que l’année prochaine j’en trouverais encore. On sera plus vigilants… Ca va nous faire drôle cette baisse de température car nous étions dans la douceur et demain matin on nous annonce 3°c à la TV. Mon mari m’a dit qu’il faisait l’impasse du vélo, ce sera pour l’après midi ! Le choc va être brutal !! Gros bisous Martine
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Il faut que j’aille sur Google chrome, firefox ne marche pas pour ton blog. Donc j’ouvre google juste pour aller te rendre visite mais ce n’est pas grave. Ah oui, il va faire froid demain. Je vais à vélo travailler. Si tu savais comme je n’ai pas envie d’y aller !! Bon, il va bien falloir. Je venais pour voir une recette de diots fumés mais ce sera sans doute pour plus tard. Elle faisait bien envie 🙂 Gros bisous et bonne soirée
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Tu devrais rester sur chrome comme ça ça t’éviterais les aller et retour. Firefox, je m’en suis servi il y a fort longtemps mais maintenant moi je travaille sur Opéra que je préfère pour pas mal de raisons.
Oui partir travailler tôt le matin lorsqu’il fait froid c’est hard, surtout quand il faut dégivrer le pare-brise ! Bon courage.
La recette est parue car je me suis trompée de mois. Au lieu de décembre j’ai mis novembre mais elle va venir t’inquiète ! gros bisous
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mon fils m’a toujours conseillé Firefox donc j’y reste. Pour aller au travail, pas de pare brise à dégeler mais s’habiller chaudement pour ne pas avoir froid, j’y vais à vélo et il n’est pas électrique 🙂 J’attends sagement décembre pour ta recette. Gros bisous Claudine
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Peut être ne s’est il pas penché sur Opéra qui s’est largement développé ! Il est agréable à l’utilisation et il bloque les publicité qui sont souvent la cause de virus. Moi je l’aime bien.
Je pensais que le vélo tu l’utilisais aux beaux jours, tu es bien courageuse ! Bravo, gros bisous
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Pour preuve que tu as été bien inspirée pour garnir cette jolie tarte d’automne Claudine, aucun doute qu’elle soit des plus savoureuse avec cette garniture. Comment veux-tu que ton zhom résiste à l’appel de la gourmandise quand c’est si bon !!?? J’avoue, j’en aurais fait tout autant !!
Bon début de semaine Claudine. Bizhou !!
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C’est un gros gourmand ! Quand il était plus jeune il avait en plus un appétit d’ogre. De ce côté là il s’est un peu calmé mais quand il se régale beaucoup c’est plus fort que lui il se ressert. Je sais comme ça qu’il a eu un gros coup de coeur ! C’est vrai qu’elle était fameuse il faut dire. j’en aurait bien fait autant, mais je sais me tenir moi !! 😄 Merci viviane, gros bisous
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Elle est vraiment superbe ta tarte et je comprends que vous vous soyez régalés. Bonne journée et gros bisous Claudine
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Oui je suis vraiment très contente de ce résutat, le visuel était top et la gourmandise était au RV ! merci Michèle, gros bisous
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Quelle magnifique tarte, j’aime ta façon de la présenter avec ces 4 coins relevés. Et les ingrédients que tu as utilisé et bien comme tu t’en doutes j’aime tout
Bravo
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C’est la première fois que je fais cette présentation. Pour le CMUM, j’ai voulu m’appliquer et je suis vraiment contente du résultat. En plus on s’est vraiment régalés ! Ce sont des bons motifs pour la refaire ! Gros bisous Delphine, merci beaucoup
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