Bonjour !! Lorsque je suis revenue de notre petite escapade parisienne, nous avons eu la mauvaise surprise de voir que notre frigo/congélateur avait fait des siennes. Si rien n’avait décongelé, tout était pris par la glace car une porte s’était légèrement ouverte. Elle ne colle plus bien et comme il y avait eu une coupure d’électricité… Nous avons donc pris la décision de vider son contenu de façon à pouvoir changer ce frigo. Enfin si je trouve l’équivalent car rien ne me convient…. et ceux qui me conviennent sont introuvables !
Bref ceci pour dire, que j’ai retrouvé un paquet de Morue dessalée. Que faire avec ? Une brandade ? pourquoi pas ? C’était décidé mais comme je venais d’acheter des beaux panais car je les aime beaucoup et que je ne savais pas trop quoi faire avec, j’ai eu envie de les utiliser pour faire une purée avec des pommes de terre et j’ai fait cuire ma morue non pas la l’eau mais dans mon Cuisinart cookfresh.
Ingrédients
Pour 3 Personnes
3 beaux panais
3/4 pommes de terre moyennes
300 gr environ de Morue dessalée
3 gousses d’ail
1 bouquet de ciboulette (ou persil)
Lait
8/10 cl d’huile d’olive d’excellente qualité
Miettes de pain grillé ou chapelure
Poivre au moulin (sel seulement si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Eplucher les panais, les pommes de terre et les gousses d’ail
- Laver les légumes et les couper en morceaux. Les ajouter dans de l’eau froide.
- Ajouter les gousses d’ail et faire cuire le tout durant une heure.
- Pendant ce temps là, cuire la morue au cuit vapeur durant 12/15 minutes.
- Laisser la morue refroidir puis mettre les morceaux dans un grand et large saladier puis la couper en minuscules morceaux.
- Ajouter une bonne partie du bouquet de ciboulette ciselée
- Egoutter les légumes et ail et les ajouter sur la morue.
- Ecraser le tout avec un presse purée et ajouter l’huile d’olive. Mélanger à nouveau.
- Saler seulement si nécessaire après avoir goûté, poivrer
- Ajouter un peu de lait, mélanger à nouveau
- Ajouter cette purée/morue dans des cocottes.
- Ajouter une pincée de miettes de pain grillé. Préchauffer le four à 200° c
Enfourner lorsque le four est chaud et cuire pendant 15/20 minutes. Servir et déguster avec une salade verte et une tranche de pain grillé
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Ne pas utiliser le fouet électrique qui rendrait la purée collante, mais un presse purée |
| 2- Je n’ai pas mis la quantité de lait car elle dépend, à la fois de la variété des pommes de terre utilisée et aussi de vos goûts? Moi je l’avais laissée un peu épaisse. |
| 3- N’hésitez pas à écraser les gousses d’ail cuites avec les légumes c’est meilleur ensuite ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Très contente de ma petite idée, même si il faut bien l’avouer la saveur du panais ne ressortait pas beaucoup. J’ai toutefois bien apprécié cette brandade qui m’a permis de finir ma morue simplement mais de façon gourmande |
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