Brandade de morue Panais pomme de terre : Une recette facile
Bonjour !! Lorsque je suis revenue de notre petite escapade parisienne, nous avons eu la mauvaise surprise de voir que notre frigo/congélateur avait fait des siennes. Si rien n’avait décongelé, tout était pris par la glace car une porte s’était légèrement ouverte. Elle ne colle plus bien et comme il y avait eu une coupure d’électricité… Nous avons donc pris la décision de vider son contenu de façon à pouvoir changer ce frigo. Enfin si je trouve l’équivalent car rien ne me convient…. et ceux qui me conviennent sont introuvables !
Bref ceci pour dire, que j’ai retrouvé un paquet de Morue dessalée. Que faire avec ? Une brandade ? pourquoi pas ? C’était décidé mais comme je venais d’acheter des beaux panais car je les aime beaucoup et que je ne savais pas trop quoi faire avec, j’ai eu envie de les utiliser pour faire une purée avec des pommes de terre et j’ai fait cuire ma morue non pas la l’eau mais dans mon Cuisinart cookfresh.
Ingrédients
Pour 3 Personnes
3 beaux panais
3/4 pommes de terre moyennes
300 gr environ de Morue dessalée
3 gousses d’ail
1 bouquet de ciboulette (ou persil)
Lait
8/10 cl d’huile d’olive d’excellente qualité
Miettes de pain grillé ou chapelure
Poivre au moulin (sel seulement si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Eplucher les panais, les pommes de terre et les gousses d’ail
- Laver les légumes et les couper en morceaux. Les ajouter dans de l’eau froide.
- Ajouter les gousses d’ail et faire cuire le tout durant une heure.
- Pendant ce temps là, cuire la morue au cuit vapeur durant 12/15 minutes.
- Laisser la morue refroidir puis mettre les morceaux dans un grand et large saladier puis la couper en minuscules morceaux.
- Ajouter une bonne partie du bouquet de ciboulette ciselée
- Egoutter les légumes et ail et les ajouter sur la morue.
- Ecraser le tout avec un presse purée et ajouter l’huile d’olive. Mélanger à nouveau.
- Saler seulement si nécessaire après avoir goûté, poivrer
- Ajouter un peu de lait, mélanger à nouveau
- Ajouter cette purée/morue dans des cocottes.
- Ajouter une pincée de miettes de pain grillé. Préchauffer le four à 200° c
Enfourner lorsque le four est chaud et cuire pendant 15/20 minutes. Servir et déguster avec une salade verte et une tranche de pain grillé
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-Ne pas utiliser le fouet électrique qui rendrait la purée collante, mais un presse purée |
| 2- Je n’ai pas mis la quantité de lait car elle dépend, à la fois de la variété des pommes de terre utilisée et aussi de vos goûts? Moi je l’avais laissée un peu épaisse. |
| 3- N’hésitez pas à écraser les gousses d’ail cuites avec les légumes c’est meilleur ensuite ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Très contente de ma petite idée, même si il faut bien l’avouer la saveur du panais ne ressortait pas beaucoup. J’ai toutefois bien apprécié cette brandade qui m’a permis de finir ma morue simplement mais de façon gourmande |
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Trop bon la brandade de morue, un plat que j’affectionne et que je fais rarement hélas, il va falloir que je m’y mette. Bisous Claudine
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Avec la morue que l’on trouve maintenant dessalée j’en fait plus souvent qu’avant ! une petite brandade c’est bien bon et facile à faire. Merci Malika, gros bisous
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Oh les problèmes de congélateur, c’est ma hantise lorqu’on part en vacances, une brandade de morue originale, cela change des classiques et cela doit être delicieux. bonne journée Claudine, bises
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Oui je n’ose y penser car mon congélo est toujours plein à ras bord ! Pour l’instant ça a l’air d’aller mais je ne vais plus le charger autant on ne sait jamais… En tout cas je ne sais vraiment pas par quoi le remplacer la qualité a bien baissé ! Ah ! ça ils y a des frigo connectés qui coûtent cher mais il feraient mieux de se pencher sur l’utile, comme des balconnets qui permettent de mettre de grosses bouteilles (les miens peuvent accueillir 2 rangées de bouteilles) des tiroirs dignes de ce noms plutôt que des mouchoirs de poche et des étagères solides. Il y en a qui font peur, je n’oserais même pas mettre un saladier remplir de peur de tout casser ! C’est dingue, tout va à veau l’eau !
Merci Michelle, cette petite brandade est bien bonne, je la referais. Gros bisous
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Je me régale aussi avec la brandade de morue mais j’avoue, je n’ai jamais glissé un autre légume pour le marier aux pommes de terre. C’est une excellente idée pour se renouveler, c’est vrai qu’à zyeuter les cassolettes cela met en appétit !!!
Bonne journée Claudine. Bizhou !
PS : Bon courage pour trouver un nouveau congélateur. C’est bien vrai que la qualité n’est plus là sans doute aussi pour faire fonctionner le commerce. J’ai du matériel certes payé cher à l’époque que je possède depuis +- 25 ans. J’angoisse à l’idée qu’un jour cela va me lâcher !! Je serai comme toi, désespérée.
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Essaie ! en choisissant un légume qui supporte bien l’air c’est vraiment bon ! Nous on a bien aimé cette version.
Je ne sais vraiment pas par quoi remplacer mon frigo. Tout ce que j’ai vu, me laisse pantoise. … Quand tu penses que chez LG, qui vend leur frigo très chers, ils ne sont pas fichus de faire des frigo qui tiennent plus de 2 h en cas de coupure de courant ! Ah ! pour faire des frigo connectés et des frigo jolis à regarder il y en a mais il feraient mieux de se pencher sur ce qui est utile et d’augmenter la qualité de ce qu’ils fabriquent comme des balconnets qui permettent de mettre de grosses bouteilles (les miens peuvent accueillir 2 rangées de bouteilles), des tiroirs dignes de ce nom plutôt que des mouchoirs de poche et des étagères solides. Il y en a qui font peur, je n’oserais même pas mettre un saladier rempli de peur de tout casser ! C’est dingue. Alors quand en plus, comme moi, qui suis limitée par la largeur. Surtout qu’en plus, sur 4 magasins d’électroménager que l’on avait, ils ont tous fermé ! Oui ça ne va pas être simple. Ton frigo est vieux encore plus que moi tu vas trouver des changements crois moi ! Gros bisous Viviane, bonne soirée
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Oh j’adore ça depuis toute petites je me serais vraiment régalé. Tu me donnes tellement envie avec tes photos.
Bonne journhée
Bisous
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Ca me fait plaisir ma christelle, je pense effectivement que tu te serais régalée autant que moi. Gros bisous, bonne journée
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C’est une bonne idée cette brandade avec du panais, ça change de la traditionnelle purée de pommes de terre.
Et puis c’est très pratique cette morue dessalée, j’en utilise aussi lorsque j’en trouve.
Bonne soirée et gros bisous.
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Heureusement qu’il y en a de cette morue dessalée car autrement je n’en mangerai pas souvent. C’est trop galère à faire de la dessaler. Oui cette brandade était bien bonne même si j’ai un peu regretté que l’on ne retrouve pas suffisamment la saveur du panais. Gros bisous manue
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J’adore le panais et son petit côté sucré. Ce légume oublié c’est au Québec que je l’ai découvert il y a bien longtemps. Une délicieuse idée de l’associer à des pommes de terre pour réaliser cette délicieuse brandade. Plus de peur pour le frigo et congélateur. Tu n’as pas eu trop de produits perdus. Pas évident en effet de trouver surtout lorsque l’on est habitué à son ancien matériel. En ce qui me concerne j’ai un Samsung , mais uniquement frigo, le congélateur est un Whirpool . Espérons qu’ils vont tenir encore longtemps car c’est un investissement. Nous avions tout acheté chez Boulanger.Bises ma chère amie
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Et moi c’est depuis que je tiens un blog. J’en ai fait de belles découvertes depuis ! Oui pour mon frigo je suis bien ennuyée car si pour l’instant il tient le coup, je ne sais pas combien de temps cela va durer et je ne trouve absolument rien qui me convient. La qualité a énormément baissé quand je compare avec le mien qui était un SHARPS. C’était un multi porte de 635 litres avec réfrigérateur et congélateur, mais il ne faisait que 89 cm de large. Les cuisinistes ont rien de trouvé de mieux de me faire une niche de 89 cm ces imbéciles, du coup je suis maintenant limité dans le choix.. En 89 il n’y en a pas et en 83 cm pas beaucoup non plus. En plus ils sont loin d’être aussi logeables ! Oui je ne sais pas ce que je vais faire.. Merci Jackie, gros bisous et bonne journée
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Une belle combinaison pour ce plat sympathique ! miam…miam… Belle journée à toi. Bises
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C’était en effet une très bonne idée. Nous avons beaucoup aimé. Merci clarisse. Gros bisous
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Elle me plaît bien ta recette, brandade de morue et panais, c’est parfait pour se régaler. Je t’embrasse ma p’tite Gut.
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Je n’ai pas regretté cette idée, c’était bien bon. Merci ma petite Annick. gros bisous, bonne journée
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Une bonne brandade maison c’est un délice alors avec un peu de panais, c’est whaou !!!
Tu m’as bien donné envie de tester.
Bisous.
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J’en suis heureuse ! j’aime ce légume alors je ne pouvais pas être déçue. Ce fut le cas. Gros bisous
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Rien de meilleure qu’une bonne brandade de morue ! Alors avec une note de panais, ça doit être excellent, l’idée me plait beaucoup Claudine ! Merci ! Belle soirée, bisous
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j’adore la brandade de morue, sympa avec du panais !!
bonne journée
manue
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Je te le confirme c’est bien bon avec ce légume que j’adore !! Merci Manue, gros bisous
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Roo c’est toujours embêtant quand on a un problème de congèle, c’est pour ça que je le vide régulièrement.
Tes petites cocottes sont vraiment une bonne idée. Je ne cuisine pas souvent la morue et pourtant j’adore ça. Merci pour cette recette.
Je te souhaite un bon dimanche. Gros bisous
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Oui, ça m’ennuie bien car je ne trouve pas de remplaçant.. Rien ne me convient, j’ai des dimensions précises ce qui n’arrange pas les choses mais on rétrograde en qualité c’est fou ! Pour l’instant il a l’air de vouloir tenir le coup alors, peut être qu’il va me permettre d’attendre la perle rare…
C’est quelque chose de simple à faire et c’est bien bon, le panais ça change, même si en fait sa saveur est masquée par l’ail. Gros bisous Amélie, passe une bonne fin de dimanche !
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Avec des panais, j’aurais aimé y goûter, j’en ai fait seulement avec des pommes de terre et de la morue, c’est une belle recette, bisous
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C’est sympa mais le goût est un peu masqué par l’ail ! Merci ma zika, gros bisous
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Coucou, incroyable, mon congel qui était plein comme un œuf est aussi tombé en panne après seulement 4 ans, il a fallu faire vite pour cuisiner tout ce qu’il contenait, maintenant Darty attend la pièce pour réparer… Bon je me dis qu’il y a pire mais…
Merci pour nous proposer ce gratin alléchant malgré ta fatigue. Gros bisous
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Le mien a 15 ans et je n’ai jamais eu le moindre petit soucis avec. J’aurais bien repris le même car pour 89cm de large il fait 635 litres ! Malheureusement la marque a l’air de ne plus se faire en France ! Quel dommage c’était de la qualité ! quand je vois ce qu’on propose maintenant… je suis sidérée. Je ne sais pas ce que je vais faire car je suis limitée par la largeur (89cm max) et rien ne me convient ! Pour l’instant, il a l’air de tenir le coup, alors je crois que je vais le garder mais c’est casse pied, car je n’ose pas trop le remplir forcément.. Je n’ai pas envie que tout me reste sur les bras ! à deux il faut du temps pour le vider. Ce serait la cata.
Je vois que tu es aussi bien ennuyée avec le tien. Le SAV est important aussi et on a plus grand chose de ce côté là je trouve ! à part Darty et boulanger.. je n’ai rien d’autre. Bon courage Michèle, merci pour ton passage toujours aussi gentil. Gros bisous
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Oh oui moi aussi il est vieillissant et je redoute le jour où il va me lâcher, car j’en ai toujours trop…
En tout cas cela t’a permis de faire une belle recette et je suis comme toi, j’aime les panais
C’est bien bon
Bises
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Le problème avec ces gros appareils c’est qu’on les remplit toujours à fond. Du coup c’est vrai que l’on redoute qu’il tombe en panne ! Pour l’instant je vide, il tient le coup. Oui j’ai fait une bonne petite recette de brandade qui change et qui est bien bonne. Merci delphine, gros bisous
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J’ai un grand réfrigérateur encastré et je redoute déjà le jour où il va falloir le changer, ça risque d’être compliqué. Je ne suis pas une grande fan de panais mais je mange de tout et par contre j’adore la brandade. Tes petites cocottes me donnent envie de cuisiner à nouveau de la morue, il y a longtemps que je n’en ai plus mangé. Passe un bon week-end ma Claudine, j’espère que tu es rétablie. Je t’embrasse
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Le mien est énorme ! c’est un 4 portes de 635 litres alors qu’il ne fait que 89 cm de large. Il n’y en a plus de cette largeur et la marque SHARP que j’adorais ne se fait plus en france. Il n’y a que des 83 cm (très peu) ou des 90 et 91 cm et là ça ne passe pas. Je râle car je serais moins embêtée, il y a plus de modèles. Le cuisiniste à juste fait un trou de 89 cm. Un peu plus on ne pouvait même pas remettre mon frigo ! d’ailleurs ils l’on rayé sur le coté ! Quand je vois la qualité de ceux que l’on propose aujourd’hui j’en suis malade… Enfin il va bien falloir que je me décide car s’il tient le coup pour l’instant mais jusqu’à quand ?? En brandade comme ça moi je n’ai pas trop trouvé la saveur du panais car la brandade c’est aillé et forcément elle prenait le pas. On s’est bien régalés tous les deux.. Merci Laurence, je t’embrasse.
Ps: je vais mieux, merci beaucoup. Je tousse toujours mais de moins en moins. Par contre je crois que les antibio m’ont laissé un problème sur la langue ! Je ne peux plus manger de fruits et boire une gorgée de vin ! Me laver les dents est le parcours du combattant tant ça me brûle ! Encore un RV de médecins en perspective ! grrr
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Je suis contente que tu ailles mieux. Les antibiotiques ont dû te provoquer une candidose, les bains de bouche sont efficaces pour la traiter et la crème éconazole est efficace si c’est ça en tout cas, je crois que tu peux l’obtenir sans ordonnance. Bon courage ma Claudine, beaucoup de soucis, j’espère que tu vas réussir à les régler. Je t’embrasse
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Je connais bien l’éconazole et j’en ai mais en poudre et forcément que ce soit en poudre ou en crème, ce n’est pas ce qu’il me faut pour me badigeonner la langue. Pour l’instant je fais des bains de bouche avec du bicarbonate.. je vais chez le pharmacien me faire vacciner covid le 14/11 je voudrais bien attendre jusque là.. merci pour tes conseils, bonne soirée Laurence, je t’embrasse
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Ah les problèmes de frigo et de congélateur ! je me souviens une très belle année à cèpes en avoir perdu au moins 20 kgs avec un pb de congélateur. J’étais vexée d’autant que les années suivantes n’étaient pas terribles. J’espère que tu vas trouver le frigo qu’il te faut. Darty peut être ?
J’aime bien la purée de panais avec des pommes de terre, cela donne un parfum différent. Gros bisous et bon we Claudine
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