Bonjour !! Le poireau est un légume que j’adore, ce qui fait que lorsque j’avais vu chez mon amie Manue du blog Aux délices de Manue, sa recette de poireaux crémeux j’avais salivé et je m’étais bien promis de la faire lorsque les poireaux seraient plus de saison. Ils étaient présentés sur un lit de Burrata et une réduction Balsamique. Tout pour plaire !
Il s’est écoulé 6 mois depuis que j’avais vu ce plat, alors j’avais un peu perdu le fil à suivre de sa recette. Au lieu d’aller la voir de suite, j’ai commencé à cuire mes poireaux à la vapeur, puis je suis allée recherché sa recette que j’avais mise de côté. Je n’aurais pas du car en fait la cuisson des poireaux n’était pas du tout celle-ci, puisqu’ils étaient juste cuits à l’étouffée, puis dorés à la poêle. Bon tant pis, je n’avais qu’à plus faire ces poireaux à ma façon.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 poireaux pas très gros
2 grosses pétales de tomates séchées
1/2 Burrata (si elle est grosse)
6 tomates cerise (facultatif)
1 échalote
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
Crème Balsamique
Basilic frais
Fleurs de ciboulette (déco)
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Retirer une partie des feuilles vertes des poireaux et le trognon. Retirer les premières feuilles puis couper chaque poireaux en 3 morceaux égaux
- Laver soigneusement les poireaux puis les cuire à la vapeur durant 40 minutes.
- Ajuster la taille des poireaux puis les déposer l’un en dessous de l’autre dans un plat.
- Couper les pétales de tomates en petits morceaux.
- Réaliser une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre de cidre, sel poivre et échalote ciselée puis ajouter les morceaux de tomates dans la vinaigrette
- Bien remuer et arroser les poireaux de vinaigrette.
- Couper la Burrata en deux et l’étaler sur les poireaux.
- Ajouter le basilic ciselé.
- Ajouter la crème Balsamique sur le tout
- Ajouter les tomates cerise autour et décorer avec des fleurs de ciboulette
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Pour ajuster plus facilement la taille des poireaux pour faire une belle présentation, faites le une fois les poireaux cuits, c’est plus facile à tailler. |
| 2- Pour que les poireaux soient bien tendre, retirer plus d’une feuille lorsque vous les épluchés. Gardez les pour une autre recette mais pour pouvoir faire un plat plus délicieux et surtout mieux présenté, je vous conseille de le faire car les premières feuilles se coupent difficilement après. |
| 3- Dégustez les poireaux froids ou mieux même tièdes en tout cas surtout pas glacés ! Si vous les mettez au frigo, sortez les avant au moins une heure ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Voilà une version de poireaux vinaigrette on ne peut plus gourmand ! Ca vaut largement mes Poireaux vinaigrette au chorizo et parmesan que j’aime beaucoup également. La crème balsamique m’a bien plu, elle apporte un petit côté acide plus qu’agréable, j’adore ça. |
Merci Manue pour cette petite recette qui n’est pas très fidèle à la tienne en mode de cuisson mais qui s’est révélée extra avec ces bons produits ! comme j’ai eu raison de mettre ta recette de côté !
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