Poireaux vinaigrette burrata, tomates séchées et crème balsamique
Bonjour !! Le poireau est un légume que j’adore, ce qui fait que lorsque j’avais vu chez mon amie Manue du blog Aux délices de Manue, sa recette de poireaux crémeux j’avais salivé et je m’étais bien promis de la faire lorsque les poireaux seraient plus de saison. Ils étaient présentés sur un lit de Burrata et une réduction Balsamique. Tout pour plaire !
Il s’est écoulé 6 mois depuis que j’avais vu ce plat, alors j’avais un peu perdu le fil à suivre de sa recette. Au lieu d’aller la voir de suite, j’ai commencé à cuire mes poireaux à la vapeur, puis je suis allée recherché sa recette que j’avais mise de côté. Je n’aurais pas du car en fait la cuisson des poireaux n’était pas du tout celle-ci, puisqu’ils étaient juste cuits à l’étouffée, puis dorés à la poêle. Bon tant pis, je n’avais qu’à plus faire ces poireaux à ma façon.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 poireaux pas très gros
2 grosses pétales de tomates séchées
1/2 Burrata (si elle est grosse)
6 tomates cerise (facultatif)
1 échalote
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
Crème Balsamique
Basilic frais
Fleurs de ciboulette (déco)
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Retirer une partie des feuilles vertes des poireaux et le trognon. Retirer les premières feuilles puis couper chaque poireaux en 3 morceaux égaux
- Laver soigneusement les poireaux puis les cuire à la vapeur durant 40 minutes.
- Ajuster la taille des poireaux puis les déposer l’un en dessous de l’autre dans un plat.
- Couper les pétales de tomates en petits morceaux.
- Réaliser une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre de cidre, sel poivre et échalote ciselée puis ajouter les morceaux de tomates dans la vinaigrette
- Bien remuer et arroser les poireaux de vinaigrette.
- Couper la Burrata en deux et l’étaler sur les poireaux.
- Ajouter le basilic ciselé.
- Ajouter la crème Balsamique sur le tout
- Ajouter les tomates cerise autour et décorer avec des fleurs de ciboulette
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Pour ajuster plus facilement la taille des poireaux pour faire une belle présentation, faites le une fois les poireaux cuits, c’est plus facile à tailler. |
| 2- Pour que les poireaux soient bien tendre, retirer plus d’une feuille lorsque vous les épluchés. Gardez les pour une autre recette mais pour pouvoir faire un plat plus délicieux et surtout mieux présenté, je vous conseille de le faire car les premières feuilles se coupent difficilement après. |
| 3- Dégustez les poireaux froids ou mieux même tièdes en tout cas surtout pas glacés ! Si vous les mettez au frigo, sortez les avant au moins une heure ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Voilà une version de poireaux vinaigrette on ne peut plus gourmand ! Ca vaut largement mes Poireaux vinaigrette au chorizo et parmesan que j’aime beaucoup également. La crème balsamique m’a bien plu, elle apporte un petit côté acide plus qu’agréable, j’adore ça. |
Merci Manue pour cette petite recette qui n’est pas très fidèle à la tienne en mode de cuisson mais qui s’est révélée extra avec ces bons produits ! comme j’ai eu raison de mettre ta recette de côté !
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bravo pour cette revisite des poireaux vinaigrette, on adore ce légume et ta version me plait bien, bonne fin de journée Claudine bisous
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C’est une version que nous avons également bien appréciée tous les deux. il faut dire que l’on est très fan de ce plat. Merci Michelle, gros bisous
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Oh les poireaux vinaigrette, un vrai délice avec oeuf dur pour moi. Et hop voilà mon repas du soir. Par contre ta recette est sublime, il va falloir que je la teste. Gros bisous et belle journée automnale.
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C’est vrai qu’avec un oeuf dur le repas est complet, je ne fais souvent le soir mais là j’ai voulu changer et l’ajouter de cette burrata c’est hyper bon. Merci Mamika, gros bisous
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Oups comme ce doit être délicieux, mais comme mon cher et tendre n’aime pas vraiment les poireaux, le seul légume je dois dire, et bien difficile pour moi, et pourtant j’adore. Bises ma Claudinette et belle journée
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J’aime aussi les poireaux mais je les mange toujours chauds, ta recette me séduit vraiment, je vais essayer en suivant tes conseils, ne garder que le coeur tendre, et , comme dit Viviane, faire une soupe avec les restes , bisous
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Oui Pour aimer les poireaux vinaigrette, il vaut mieux ne garder que le coeur. Il l’est arrivé d’en prendre dans des self car j’adore les poireaux vinaigrette mais je n’ai pas pu les manger. On ne pouvait même pas bien les couper. On m’a souvent demandé comment je faisais pour qu’ils soient si bons les miens. Le secret ne faire que les coeurs. Il faut prévoir d’en prendre plus mais on peut faire de bonnes soupes avec le reste ! Gros bisous Irisa
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avec toi les bêtes poireaux vinaigrette deviennent digne d’un gastro!!!! bisous
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C’est trop gentil merci ma Gaëlle, c’est justement pour montrer que l’on peut faire du simple et pas cher en petit plat un peu festif ! Gros bisous
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C’est une excellente recette qui me tente beaucoup ! Une façon de revenir en été en remplaçant les tomates par des poireaux ! Merci pour ce délicieux partage Claudine. Des gros bisous
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C’est frais et excellent ! Bien sûr il faut aimer la saveur du poireau mais si on ne prend que le coeur du poireau c’est vraiment très bon. Merci karen, gros bisous
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une belle version du poireau vinaigrette, bien gourmande, bravo !
manue
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Je me souviens de cette recette publiée chez Manu, elle m’avait bien plu aussi, tu l’as formidablement bien revisité avec l’ajout de tomates séchées, qui doivent bien relever l’ensemble.
Je te souhaite une belle semaine.
Bisous.
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Ma soeur adorait les poireaux donc je peux comprendre l’engouement. Moi, comme mon neveu, j’en mange quand c’est l’hiver et sans trop de gourmandise mais sans trouver cela mauvais non plus. La buratta et la crème balsamique m’aurait plu comme accompagnement. Vu que je démarre tard, ce ne sont plus trop les produits qu’on utilise mais tu as eu raison de le faire. Gros bisous Claudine
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Bonsoir et bravo… J’aime infiniment le poireau, que de gourmandise pour un légume trop souvent cantonné à la soupe!
Belle soirée
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Bravo à toi Claudine, ce sont des poireaux vinaigrette bien gourmands. C’est une belle recette à tester.
Bon dimanche à toi. Gros bisous
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Merci Amélie, je suis ravie que tu aimes ce petit plat sans prétention mais fort bon ! Je les fais habituellement plus simples mais de temps en temps on peut s’offrir un peu plus de gourmandise même si cela est un peu plus riche ! Bonne soirée, gros bisous
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Merci Amélie, je suis ravie que tu aimes ce petit plat sans prétention mais fort bon ! Je les fais habituellement plus simples mais de temps en temps on peut s’offrir un peu plus de gourmandise même si cela est un peu plus riche ! Bonne soirée, gros bisous
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Je n’ai qu’une envie, piquer ma fourchette et mon couteau, terrible ton assiette , bisous ma Gut.
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Il n’y a pas que les plats sophistiqués qui régalent et heureusement ! merci ma zika, gros bisous
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Bonjour Claudine,
Une belle déclinaison du célèbre poireau vinaigrette ! Un classique que j’aime aussi décline au fil de l’hiver. J’avais testé une recette assez similaire à la tienne avec des lardons de speck à la place des tomates. C’est une très belle recette été/hiver en tout cas.
Bon dimanche, grosse bises.
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Bonjour Marion. Je crois que j’en ai toujours mangé ! il faut dire que j’adore le poireau et que c’est un plat vraiment simple à réaliser. Cet ajout de Burrata était forcément super ! Merci Marion. gros bisous
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Merci beaucoup Claudine pour le clin d’œil. Ta recette est très appétissante et pour la cuisson chacun a sa façon de procéder, le principal reste le goût.
Ton assiette aurait fait honneur à ma table pour me régaler.
Bon week-end et gros bisous
Ps je prends ta photo pour ma prochaine mise à l’honneur.
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Cet ajout de burrata sur le poireau vinaigrette je ne l’avais jamais fait et pourtant je fais des poireaux vinaigrette depuis toujours et plusieurs fois par an. C’était comme je m’y attendais divin. Bon ce n’est pas à faire à chaque fois car c’est plus riche mais de temps en temps on peut se faire plaisir !! Encore en grand merci Manue, grâce à toi je pourrais faire ce plat en entrée lorsque j’aurais du monde ! gros bisous. Bon dimanche
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J’aime beaucoup les poireaux vinaigrette mais je ne pense pas à en faire. Cette recette est très gourmande avec la burrata qui vient s’étaler sur les poireaux et ce filet de crème balsamique. Je n’ai pas de crème balsamique, je ne sais pas si un filet de vinaigre balsamique plus fort que la crème conviendrait également ? Passe un très bon week-end ma Claudine, je t’embrasse
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Moi j’en fait très très souvent car nous adorons cela tous les deux. Je ne garde que le coeur du poireau comme cela ils sont fameux, beaucoup plus tendres, je garde le reste pour faire un gratin ou une soupe. L’ajout de la burrata est une délicieuse idée qui rend ce plat plus gourmand encore et plus festif.
En ce qui concerne la crème Balsamique, tu peux oui faire une vinaigrette avec seulement du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive mais tu peux aussi en faire maison, ça m’est arrivé, j’avais pris la recette ici : https://www.750g.com/creme-balsamique-maison-r99823.htm. Merci ma Laurence, je t’embrasse, passe un bon dimanche
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Merci Claudine, je vais regarder. Passe une bonne semaine bisous
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😘😘
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Quelle bonne idée avec la burrata c’est gourmand
Bravo
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Cette idée n’est pas de moi mais oui c’est encore plus gourmand avec la burrata. merci Delphine, gros bisous
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C’est un accompagnement original et gourmand qui doit parfaitement mettre en valeur le poireau plein de caractère mais si tendre une fois cuit. Cette assiette fait envie, on va se régaler cet hiver avant de faire la soupe avec les feuilles.
Bon samedi Claudine. Bizhou !!
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J’aime les poireaux vinaigrette à la folie et ça depuis toujours mais, pour bien me régaler je retire un maximum de feuilles autour pour ne garder que le coeur. C’est encore plus tendre et là c’est le summum de la gourmandise avec une bonne vinaigrette. L’ajout de la burrata rend ce plat plus festif et bien sûr plus gourmand encore ! Merci Viviane, gros bisous, passe un bon dimanche
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Un point commun Claudine, je fais tout pareil même si l’Homme murmure y’a du gaspillage 🤭
Mais je ne jette pas, il y a soupe poireaux pommes de terre à déguster juste après !!!
Bon dimanche également Gut. Bizhou !!
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Il y a une éternité que je n’ai pas mangé de poireaux à la vinaigrette et pourtant qu’est-ce que j’aime ça et ce n’est pas ta magnifique assiette qui va me faire changer d’avis! Merci Claudine, gros bisous
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Ah ! tu n’es pas comme moi alors, j’en fais très régulièrement car on en est fan tous les deux. Il n’y a que cet ajout de Burrata qui fait que j’ai changé un peu mon plat. C’est formidablement bon ! Merci Michèle, gros bisous
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