Bonjour !! Lorsque j’ai réalisé mon Porc au chou chinois aux saveurs asiatiques, que j’avais réalisé avec des nouilles chinoises, je n’avais pas terminé mon paquet. Du coup je me suis dis que pour illustrer le thème du CMUM du mois de septembre qui est La Pasta aime les légumes, je pourrais les terminer. J’ai choisi pour les accompagner : la carotte et l’aubergine. Une association de légumes que je n’ai jamais faite.
Je n’avais pas trop envie d’utiliser une sauce tomate pour ce type de pâtes, alors je me suis contentée de parfumer mon plat avec de l’ail et du cumin, d’y ajouter un peu de coriandre et un petit filet d’huile d’olive. Comme une idiote, j’ai servi le tout dans un plat de couleur blanche et comme ces pâtes réalisées avec de la farine de riz sont bien blanches on ne les voit pas trop sur les photos, c’est bête !
Ingrédients
Pour 2 personnes
Nouilles asiatiques
1 aubergine
1 carotte
1 petit bouquet de coriande
1 cuillère à moka de cumin (ou 1/2 cc)
5 gousses d’ail
Parmesan râpé (facultatif)
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver l’aubergine, l’essuyer et la couper en fines tranches dans la longueur puis en bâtonnets puis en tous petits morceaux.
- Les placer dans un saladier avec un léger filet d’eau et les faire cuire au micro ondes pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps là faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les indications du paquet
- Retirer l’eau rendue des aubergines.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le cumin et l’ail râpé à l’aide d’une passoire.
- Eplucher la carotte, la laver et la tailler en tagliatelles avec un rasoir économe, les ajouter dans la poêle ainsi que les morceaux d’aubergines. Remuer le tout
- Cuire à couvert, jusqu’à ce que la carotte soit tendre. Verser le tout dans un saladier. Remuer, saler et poivrer
- Passer l’eau des pâtes une fois qu’elles sont cuites à travers une passoire. et les mettre dans un plat. Ajouter ou pas un peu de sel et de poivre (au goût car les légumes ont déjà été salés)
- Ajouter les légumes sur les pâtes. Arroser d’un petit filet d’huile d’olive
- Ajouter quelques feuilles de coriandre. Servir éventuellement avec du parmesan râpé.
- Mélanger le tout avant de servir
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Les aubergines se cuisent parfaitement bien au micro ondes SANS HUILE. Il suffit juste ensuite de les faire revenir dans un filet d’huile ensuite. Là j’ai choisi l’ail et le cumin pour parfumer les légumes. Ce sont des saveurs qui se marient très bien avec ce type de légumes mais vous pouvez les modifier. |
| 2- Ce type de pâtes ont tendance à se coller entre elles, bien les mélanger lorsqu’elles cuisent, puis ensuite une fois l’eau passée, dégustez les assez vite.. |
| 3- Bien sûr ce plat peut être réalisé avec d’autres pâtes de blé ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Voilà un petit plat de pâtes original aux supers saveurs. L’ail et le cumin c’est génial avec ce type de légumes. J’ai bien aimé ainsi que mon mari. Pour un plat rapide à faire on se régale mais je ne le conseille pas si vous ne pouvez pas le déguster aussitôt. Les pâtes de ce type sans bouillon collent un peu plus que les pâtes de blé. |
Je dédie ce plat au CMUM DE SEPTEMBRE organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo
Je propose ce plat à Stéphane et à Élodie du blog Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine
pour le Défi cuisine de septembre 2025
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