Bonjour !! Aujourd’hui, je vous propose une petite salade qui a vraiment ravit nos papilles. Il faut dire que nous adorons tous les deux le Roquefort. En général lors de ce type de fête, on privilégie plutôt des salades composées mais j’ai trouvé que de terminer par une salade de ce genre, pouvait faire glisser le reste !
Bon comme toutes les salades vertes, il faudra assaisonner au dernier moment pour avoir une salade pleine de fraicheur et arroser les champignons de citron pour ne pas qu’ils noircissent mais si on prend ces précautions il n’y aura aucun soucis pour. C’est ce que je fais toujours comme dans ma recette de Coeur de Saumon mariné et salade de champignons pommes de terre,
Ingrédients
Pour 2 personnes
40 gr de roquefort
1 petite cuillère à soupe de crème épaisse allégée Elle & Vire
250 gr de champignons de Paris ou bruns
1 grosse poignée de mesclun et roquette.
Quelques tomates cerises
Quelques olives noires
Vinaigrette avec vinaigre Balsamique et Moutarde à l’ancienne
Quelques brins de cerfeuil
un demi citron
Tranches de pain grillé
Fleur de sel (attention au sel le roquefort est salé) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver les feuilles de Mesclun et de Roquette et les essorer
- Eplucher les champignons, les couper en lamelles puis les arroser de citron. Bien remuer et réserver
- Mettre le morceau de Roquefort dans une assiette et l’écraser avec une fourchette
- Ajouter la crème fraiche et bien mélanger
- Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre Balsamique et la moutarde, de l’huile, Poivre. Bien mélanger le tout
- Incorporer une partie du Roquefort. Remuer le tout soigneusement .
Mélanger les salades avec les champignons. Ajouter les tomates, les olives et le cerfeuil puis ajouter une cuillère à soupe de sauce au Roquefort. Mélanger le tout et présenter la salade sur un plat.
Faire griller des tranches de pain et les ajouter sur le bord du plat. Servir le reste de sauce avec le plat
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Vous pouvez également mettre au lieu de la salade des pouces d’épinard. |
| 2- Pour ajouter la quantité de sauce, je vous conseille de ne pas en mettre de trop au début et de goûter. Vous ajusterez par la suite !! |
| 3- Je vous conseille de tout préparer à l’avance mais d’ajouter la sauce au dernier moment. ATTENTION de ne pas trop écraser la salade lorsque vous remuez, faites le délicatement dans un saladier avant de l’ajouter sur un plat |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Cette petite salade que j’ai faite en complément de coquille St-Jacques à la Bretonne a vraiment bien complété notre repas. C’était délicieux. Je conseille d’apporter le reste de la sauce sur la table pour pouvoir en ajouter si nécessaire et si vous aimez la saveur du roquefort prononcée. |
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