Bonjour !! J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui je voudrais vous proposer un plat que j’ai réalisé le jour de mon départ en vacances. J’avais acheté des moules mais je ne voulais pas faire de frites pour les accompagner, sachant que comme on allait manger au resto tous les jours, les frites c’est malheureusement souvent ce qu’il y a au menu! Je voulais donc faire l’impasse. Mon amie Michelle du blog Plaisirs de la maison dont vous devez souvent admirer ses propositions culinaires, venait de proposer un petit crumble de légumes Voilà qui pourrait être une super idée, en le servant froid me suis-je dit.
Le seul hic c’est que pour faire le crumble, il me fallait utiliser une nouvelle plaque de beurre alors que je partais. Aie ! Je me suis alors souvenue que j’avais réalisé depuis peu, des petits sablés au parmesan, pas avec du basilic, comme à mon habitude, mais avec du thym. Je les avais enfermés dans un sachet scellé en vue d’un petit apéro. A la réflexion, c’est un peu la même chose non ? J’ai donc écrasé mes sablés et j’y ai ajouté un peu de mes miettes de pain grillé. J’ai réalisé mon crumble le lendemain très tôt, pour souffrir le moins possible de la cuisson du four et je l’ai fait refroidir d’abord à température ambiante puis j’ai filmé mon plat et je l’ai mis au frais, je n’avais plus qu’à préparer mes moules !
Ingrédients
Pour 2 personnes
Une grosse tomate coeur de boeuf
1 demie courgette
Parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour le crumble soit :
5/6 sablés au parmesan
40 gr de miettes de pain grillé (ou chapelure)
OU préparer un crumble en mélangeant :
100 gr de parmesan râpé
100 gr de farine
100 gr de beurre 1/2 sel mou (ou beurre doux et une pincée de sel)
Réalisation de la recette
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver la tomate, retirer le trognon et les pépins. La couper en tranches assez épaisses et les étaler dans un plat allant au four.
- Laver la 1/2 courgette, l’essuyer et la couper en deux dans la longueur puis tailler des tranches de 2/3 mm. Les étaler sur les morceaux de tomates.
- Laver le basilic, et à l’aide de ciseaux, couper les feuilles et les ajouter aux légumes.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Ajouter sur le tout un filet d’huile d’olive
- Saler et poivrer, puis enfourner pour 30 minutes.
- Pendant ce temps là, préparer le Crumble soit en mélangeant avec les mains les ingrédients pour en faire un sable grossier, soit en écrasant les sablés.
- Mélanger ce crumble avec des miettes de pain grillé ou de la chapelure.
- Etaler ce crumble sur les légumes, une fois cuits après avoir retiré l’eau éventuellement rendue par la tomate.
- Enfourner à nouveau pour 30 minutes.. Laisser refroidir puis filmer et placer le plat au frais
- Sortir le plat 1/4 h avant la dégustation. Couper des parts en carré, ajouter un mince filet d’huile sur le dessus, décorer avec des feuilles de basilic.
- Servir avec un plat de moules par exemple ou une grillade
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Normalement avec une bonne coeur de boeuf bien de saison, vous n’aurez pas d’eau rendue après la première cuisson. Pour vérifier il suffit de pencher le plat au dessus de l’évier. Le surplus d’eau éventuel s’écoulera facilement. |
| 2- Vous pouvez, bien entendu manger ce plat tiède ou même chaud, mais si vous voulez le déguster froid n’oubliez pas de sortir le plat du frigo un bon quart d’heure avant la dégustation ! Glacé il perdrait un partie de ses saveurs. Ce serait dommage. |
| 3- Si vous réalisez le crumble plutôt que d’utiliser des sablés au parmesan, mélanger vos ingrédients AVEC VOS MAINS, et utilisez un beurre mou, ce qui n’est pas difficile à avoir de ce temps ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Quelle bonne idée j’ai eue là de faire ce plat en accompagnement de mes moules ! Je n’ai nullement regretté qu’il n’y ait pas de frites croyez moi ! J’ai vraiment beaucoup aimé ce plat. Quant à mon essai de ces petits sablés, pour remplacer le crumble, c’était géant ! Le plat est ainsi plus vite réalisé. Je crois que lorsque je ferais à nouveau ces sablés, je doublerais les doses pour en avoir de côté. Ils se conservent super bien dans mes sachets scellés ! |
Merci beaucoup ma chère Michelle pour m’avoir inspiré ce plat de légumes. Je le referais souvent car avec mes sablés c’est rapide à faire et dégusté froid c’est un bon moyen de manger autre chose que des salades lorsqu’il fait chaud, comme en ce moment !
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