Bonjour !! avec tous les plats de courgettes que j’ai vus avec les défis de ce mois de Juin, et puisque le thème du CMUM de ce mois, qui est : Battle Aubergines/ courgettes, j’ai choisi de réaliser un plat à base d’aubergines pour changer, ceci d’autant plus que j’ai débuté le mois avec mon gratin de courgettes et pommes de terre au Lonzo. Comme j’ai déjà publié pas mal d’aubergines farcies ICI, j’ai choisi de vous proposer l’aubergine seule ! Juste grillée arrosée d’un filet d’huile et parfumée d’ail, de câpres et d’herbes. Ce sont en fait des antipasti, mais je les ai servis avec un tartare de saumon à la pêche et parfumé avec le même hachis que pour les aubergines.
Normalement ces antipastis sont servis arrosés de beaucoup d’huile, c’est divin mais bon j’ai voulu faire plus light tout de même et je les ai juste arrosés d’un mince filet d’huile d’olive.
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 petites aubergines Bio ou une grosse mais étroite pour que les rondelles ne soient pas trop larges. 5/6 cm c’est parfait
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Câpres
une dizaine de feuilles de menthe
2 belles gousses d’ail
Quelques feuilles de thym citron
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par préparer le hachis pour parfumer les aubergines. Pour cela, ajouter les câpres, l’ail, la menthe et les feuilles de thym citron.
- Mixer le tout finement et mettre de côté.
- Laver les aubergines et retirer les extrémités. Puis, à l’aide d’un couteau très tranchant tailler des rondelles le plus finement possible.
- Verser de l’huile dans un ramequin et badigeonner les tranches d’aubergines d’huile. Les cuire immédiatement sur un grill ou une plancha.
- Les retourner plusieurs fois. Saler et poivrer.
- Lorsqu’elles sont tendres, les déposer dans un plat au fur et à mesure de leur fin de cuisson et ajouter d’autres rondelles à cuire
- Une fois la cuisson terminée, placer une partie des rondelles, les unes à côté des autres dans un petit plat. Ajouter sur le dessus un peu de hachis d’herbes.
- Ajouter à nouveau un lit d’aubergines et remettre du hachis.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive (ou en verser plus). Filmer le plat et le placer au frigo pour au moins 2 heures
30 minutes avant la dégustation, sortir le plat pour ne pas que celle ci se fasse glacée. Décorer avec un brin de menthe ou thym citron
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Inutile de préciser qu’il faut bien surveiller la cuisson. Celle ci peut se faire sur une plancha (trop grande pour nous deux), c’est la raison pour laquelle j’ai choisi un grill. Vous pouvez également les faire cuire au four mais il est plus difficile de surveiller la cuisson car personnellement, je retourne plusieurs fois les tranches au cours de celle-ci Surtout taillez les tranches le plus finement possible et adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur. |
| 2- Normalement il faudrait mettre plus d’huile qu’un filet mais bon ç’est à vous de voir ! |
Ces antipasti peuvent être dégustés à l’apéro mais ils peuvent faire aussi un accompagnement sympathique.
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| On cuisine souvent les aubergines associées à d’autres légumes. Pourtant il existe des recettes qui les utilisent seules toujours fameux. Grillées ainsi et bien parfumées, elles sont terriblement mises en valeur, c’est fort gourmand. Arrosées d’une bonne huile d’olive c’est même irrésistible avec ce petit hachis. Pour accompagné un plat de BBQ ou comme ici un tartare c’est extra ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nat du blog La cuisine pour Voozenoo, le thème de ce mois étant la Battle Aubergines /Courgettes !
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