Bonjour !! Lorsque j’ai sorti ce filet mignon de mon frigo, je ne savais pas du tout comment j’allais le cuisiner. L’inspiration est venue au fur et à mesure. Ca m’arrive parfois. Il suffit d’une envie ou que je vois un ingrédient puis un autre et là ça se construit. Lors d’une petite virée à la jardinerie, je suis tombée il y a quelque temps sur un pot de thym citron ! Ce n’était pas ce que j’étais venue acheté mais je n’ai pas résisté. J’aime trop ça. L’envie de manger quelque chose avec ce thym m’a décidée je suis allée en cueillir et comme pas loin se trouve mon estragon j’en ai également cueilli de beaux brins. Voilà mon filet mignon serait aux herbes. En allant le chercher au frigo j’ai vu un bel oignon nouveau, je l’ai pris en me disant qu’il serait parfait pour faire ma sauce avec un peu de crème..
Comme je ne savais pas quoi faire comme accompagnement, j’ai fouillé dans mon congélo et j’ai ressorti des effeuillés de pommes de terre et le fond d’un sac de cardes de blettes que j’avais congelées. Un peu de tomates cerises Françaises (qui sont trop bonnes) pour compléter ça ferait l’affaire pour l’accompagnement !
Ingrédients
Pour 3 Personnes
1 petit filet mignon
1 grosses poignée de tomates cerises (Françaises de préférence)
2 effeuillés de pommes de terre à l’emmental congelés de chez Ecomiam
2 grosses poignées de cardes de blettes
Quelques brins de Thym citron frais
Quelques brins d’estragon frais
10 cl de vin blanc fruité et sec
Un peu de crème liquide entière
1 oignon blanc nouveau avec la tige
Beurre doux + huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Mettre un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir le filet mignon sur les 2 faces.
- Ajouter autour l’oignon blanc ciselé grossièrement avec une partie de la tige verte.
- Ajouter les 2 effeuillés de pommes de terre congelés.
- Ajouter le vin blanc, et effeuiller le thym citron et l’estragon.
- Au bout de 10 minutes sortir le filet mignon et le réserver sur une assiette
- Ajouter les cardes de blettes coupées en tous petits morceaux
- Laver les tomates, les couper en deux et les ajouter. Saler et poivrer
- Fermer la cocotte et cuire à petit feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.
- A ce moment là, remettre le filet mignon au centre. Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, ajouter un filet de crème, refermer la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Retirer le filet, le couper en tranches et en servir 3 tranches/personnes avec un effeuillé et quelques légumes. Arroser d’un peu de sauce. Ajouter un brin de thym u citron. Déguster immédiatement
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Ajuster éventuellement le temps de cuisson car elle dépend des goûts et de la grosseur du filet mignon. Vérifier en cours de cuisson en taillant au milieu avec un couteau. |
| 2- Le vin blanc donnera du goût surtout si vous choisissez un vin bien fruité |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Une super surprise ce plat ! Le mélange des saveurs de l’estragon marié avec celle du Thym citron c’était une super idée car nous nous sommes vraiment régalés ! Les cardes qui n’ont pas vraiment de goût cuites à l’eau, mariées avec ces petites pommes de terre fondantes et à ces bonnes tomates bien plus goûteuses que celles qui arrivent du Maroc ont fait un bel accompagnement ! Comme j’ai eu raison de les congeler. |
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