Mijoté d’asperges, poivrons, blettes et jambon ou comment dire au revoir aux asperges !
Bonjour !! La saison des asperges est terminée alors avant de leur dire à l’année prochaine j’ai eu envie de faire un dernier petit plat d’asperges blanches des Landes. C’est chez mon amie Irisa du blog Cuisine et couleurs que j’ai trouvé l’inspiration. J’ai profité de la fin des asperges pour dire à mon mari qui, en général, veut ses asperges simplement avec oeuf dur et vinaigrette, qu’il en avait assez mangées comme ça et que l’on pourrait changer un peu. Irisa l’avait intitulé « Ragout » quel vilain mot pour un plat qui était aussi tentant. Il me rappelle le mot ragoutant et vous pouvez chercher vous ne trouverez pas de recette intitulée Ragout chez moi. Je lui préfère Mijoté, c’est plus élégant.
Irisa n’avait mis que des asperges dans son plat, moi j’ai voulu innové et mettre des mini-poivrons jaunes ainsi qu’un peu de blettes. Je n’avais pas de Noilly j’ai donc mis du vin blanc uniquement et pas mis d’eau. J’étais sûre que l’on allait se régaler avec ce plat !
Ingrédients
Pour 2 personnes
500 gr d’asperges blanches des Landes
3 mini-poivrons
2 petites feuilles de blettes ou une grande
2 tranches de jambon cru de Pays
1 oignon nouveau
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
2 Petites tranches de Pain au Maïs
Huile d’olive + 1 noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par éplucher les asperges et les couper en petits morceaux. Les mettre de côté. (j’ai oublié la photo)
- Ciseler l’oignon et ses tiges vertes. Mettre un filet d’huile dans une poêle et une petite noix de beurre et les faire revenir
- Couper le jambon en morceaux et l’ajouter à l’oignon.
- Lorsqu’il a prit de la couleur, ajouter le vin blanc .
- Ajouter les asperges.
- Retirer le trognon des poivrons et les parties blanches et les couper en morceaux. Les ajouter aux asperges. Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux.
- Laver les feuilles de blettes et les ciseler finement.
- Ajouter les blettes aux asperges et légumes. Mélanger, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à couvert.
- Lorsque les asperges sont cuites, ajouter le parmesan râpé. Poursuivre la cuisson encore un petit peu, le temps de faire griller les tranches de pain au Maïs.
- 5 minutes avant la dégustation, ajouter la crème. Mélanger, cuire 2 minutes pour chauffer la crème
Servir le mijoté dans des contenants creux. Ajouter de la sauce et décorer avec une tranche de pain au Maïs grillé
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-Bien évidemment, vous pouvez ne mettre que des asperges ou modifier es blettes et poivrons par d’autres légumes ! |
| 2- Je n’ai pas mis de temps de cuisson car la grosseur des asperges implique qu’elle peut être plus ou moins longue. Plantez la lame d’un couteau de temps en temps pour la surveiller. Il faut qu’elles soient tendres mais pas de trop sinon vous aurez de la bouillie d’asperge |
| 3- Si le vin blanc ne vous attire pas faites un bouillon de volaille ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Quelle super recette pour terminer nos asperges !! Même mon mari n’a pas regretté son oeuf dur et sa vinaigrette. J’ai été ravie de l’ajout de mes légumes supplémentaires et de l’ajout de mes petits toasts de pain de Maïs. Le jambon était très bon même si je pense que ça aurait été encore meilleur avec le Lonzo fumé que j’ai découvert il y a peu. Un vrai régal ce plat. |
Merci à toi Irisa de m’avoir soufflé ce mijoté/ragoût d’asperges. Je le referais car c’est un plat fort simple à faire, juste comme j’aime. Une belle découverte.
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Une belle façon de les honorer pour cette fin de saison ! Belle journée Claudine, gros bisous
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Une belle recette pour déguster nos belles asperges. Dommage que la saison soit si courte.
Gros bisous Claudine et bonne journée à toi
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une belle recette pour cet adieu aux asperges , cela doit être delicieux, bon samedi Claudine bisous
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Le beau mijoté que voilà, rhooooo, fallait y penser avant ma chère Gut avant de terminer mes asperges, bisous
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Désolée ma zika, c’est la faute de mon mari qui se fait toujours tirer l’oreille pour que je cuisine mes asperges blanches autrement que nature avec une vinaigrette et oeufs durs ! Ce sera pour l’année prochaine ! gros bisous merci
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Je dois dire que c’est une super découverte. Poêler d’asperges il fallait y penser. Je suis plus asperges vinaigrette surtout les blanche, les vertes c’est différent. Je me serais régalée avec ce plat et le jambon , les poivrons, les blettes, intéressant ce petit mélange gourmand. Bises ma Claudinette et belle fin de semaine
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Oui, c’est grâce à Irisa que j’ai fait ce plat qui était vraiment excellent. Comme toi nous mangeons souvent les asperges blanches avec une vinaigrette et des oeufs, mon mari les adore mais j’avais envie de changer. Merci beaucoup Jackie. gros bisous
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Excellent !
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J’en suis ravie merci.
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Bonjour Claudine,
Quelle jolie association de légumes et de saveurs ! Les asperges, ce n’est pas trop notre truc à la maison. Non pas que je ne les aime pas mais elles ne m’inspirent pas. Chacun ses marottes, j’ai envie de dire.
En tout cas, ton mijoté est fort appétissant.
Bonne journée, grosses bises.
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Nous nous les aimons beaucoup. Il faut dire que l’on est gâtés, elles sont succulentes et fraiches. Ceci dit mon mari m’empêche très souvent de faire de nouveaux plats avec. Là je ne l’ai pas écouté et j’ai bien fait c’était bien bon. Mai tu as raison, pour réaliser de bons plats, il faut avoir envie de les cuisiner. Merci Marion, gros bisous
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Je suis entrain de me dire que je n’ai pas beaucoup mangé d’asperges cette année. A tester pour l’année prochaine car cela change. Par contre j’ai encore plein de blettes au jardin et je me dis que je peux en profiter avec ta recette en rajoutant plus de quantité. Bisous Claudine et beau week-end
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Chez nous c’est toutes les semaines depuis le mois de Mars ! C’est pourquoi je finis par avoir envie de les manger autrement qu’avec des oeufs durs et de la vinaigrette? C’était une belle version et tu devras te régaler avec plus de blettes. Bisous Marie, merci beaucoup
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Ma famille aussi ́veut toujours manger les asperges avec une simple mayonnaise et râle lorsque je la cuisine différemment. Ton petit mijoté m’enchante, surtout l’association blettes et asperges, deux légumes que j’aime beaucoup, doit être très parfumé. Je suis débordée en ce moment, je suis désolée de prendre tellement de retard dans mes commentaires. Passe une bonne journée, je t’embrasse
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Ben oui on peut changer aussi ! Je cède souvent car bien sûr ça m’arrange, c’est plus simple à faire, mais là j’avais vraiment envie de les manger autrement. En fait j’ai eu raison d’insister il a super bien aimé. Ces deux légumes vont très bien ensemble. C’est donc à refaire.
Ne t’excuse surtout pas, je trouve déjà trop gentil que tu passes aussi régulièrement alors que tu travailles ! C’est bien gentil. Merci beaucoup ma Laurence, je t’embrasse
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J’aime ta façon de dire adieu à ses belles et bonnes asperges..
Une belle alliance de saveurs que tu bous proposes dans ton assiette, je m’installe à ta table avec plaisir
Bises
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C’est vrai, pour une fois ça nous changeait et c’était délicieux. Contente que tu ais envie de manger chez moi. Gros bisous Delphine
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Ahah Claudine, tu vas ouvrir une discussion team ragoût ou team mijoté !
Sans vouloir te vexer moi je serais plutôt de la team : je surveille mon ragoût pendant qu’il mijote sur le feu. J’avoue que le mot ragoût me vient plus facilement que mijoté peut-être par habitude, c’était le mot utilisé par mes grand-mères et maman en cuisine. J’ai d’ailleurs sur le blog la recette d’un ragoût d’asperges blanches aux épinards 😉
Mais peu importe, le principal c’est la régalade avec un bon p’tit plat mijoté qui a du (ra)goût et tu as été bien inspirée pour mettre en valeur une dernière fois ces si délicieuses asperges landaises, je n’aurais pas eu l’idée de cette association mais tu me mets l’eau à la bouche Claudine !!!
Bonne journée à toi. Bizhou !!
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Un choix de thème 😄! Oui je ne sais pas pourquoi mais je déteste ce mot ragoût. Ca me fait penser à ragoutant. Du coup tu vois si je le voyais inscrit sur un menu, je ne le choisirais pas. C’est idiot je sais, c’est même débile. Je serais maintenant plus attentive aux recettes qui sont intitulées « ragoût » au fond je dois louper pas mal de plats s’ils sont intitulés ainsi. En tout cas ce ragoût/mijoté d’asperges était fort bon. Merci beaucoup Viviane, gros bisous
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Je crois que ragoutant cela veut dire appétissant haha !!! Faut que j’aille vérifier si je ne dis pas une ânerie 😉
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Punaise mais tu as raison ! ça alors ! je n’en reviens pas. Je comprends alors le mot ragoût ! Eh bien tu m’en apprends des choses et pas seulement en cuisine ! Merci ++++ j’ai du paraitre assez C… parfois en utilisant ce mot ! bises
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Quelle façon élégante de faire ses adieux.
J’ai encore quelques asperges mises au congélateur, j’attends que ma fille vienne pour faire ma recette.
Bonne journée et gros bisous Claudine
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Mon mari ne voit que par ses asperges vinaigrette oeuf dur ! Pour une fois il m’a laissé faire ce plat et je crois qu’il a vraiment apprécié. Il faut dire que c’était bien bon. Merci Michèle, gros bisous
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