Bonjour !! La saison des asperges est terminée alors avant de leur dire à l’année prochaine j’ai eu envie de faire un dernier petit plat d’asperges blanches des Landes. C’est chez mon amie Irisa du blog Cuisine et couleurs que j’ai trouvé l’inspiration. J’ai profité de la fin des asperges pour dire à mon mari qui, en général, veut ses asperges simplement avec oeuf dur et vinaigrette, qu’il en avait assez mangées comme ça et que l’on pourrait changer un peu. Irisa l’avait intitulé « Ragout » quel vilain mot pour un plat qui était aussi tentant. Il me rappelle le mot ragoutant et vous pouvez chercher vous ne trouverez pas de recette intitulée Ragout chez moi. Je lui préfère Mijoté, c’est plus élégant.
Irisa n’avait mis que des asperges dans son plat, moi j’ai voulu innové et mettre des mini-poivrons jaunes ainsi qu’un peu de blettes. Je n’avais pas de Noilly j’ai donc mis du vin blanc uniquement et pas mis d’eau. J’étais sûre que l’on allait se régaler avec ce plat !
Ingrédients
Pour 2 personnes
500 gr d’asperges blanches des Landes
3 mini-poivrons
2 petites feuilles de blettes ou une grande
2 tranches de jambon cru de Pays
1 oignon nouveau
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
2 Petites tranches de Pain au Maïs
Huile d’olive + 1 noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par éplucher les asperges et les couper en petits morceaux. Les mettre de côté. (j’ai oublié la photo)
- Ciseler l’oignon et ses tiges vertes. Mettre un filet d’huile dans une poêle et une petite noix de beurre et les faire revenir
- Couper le jambon en morceaux et l’ajouter à l’oignon.
- Lorsqu’il a prit de la couleur, ajouter le vin blanc .
- Ajouter les asperges.
- Retirer le trognon des poivrons et les parties blanches et les couper en morceaux. Les ajouter aux asperges. Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux.
- Laver les feuilles de blettes et les ciseler finement.
- Ajouter les blettes aux asperges et légumes. Mélanger, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à couvert.
- Lorsque les asperges sont cuites, ajouter le parmesan râpé. Poursuivre la cuisson encore un petit peu, le temps de faire griller les tranches de pain au Maïs.
- 5 minutes avant la dégustation, ajouter la crème. Mélanger, cuire 2 minutes pour chauffer la crème
Servir le mijoté dans des contenants creux. Ajouter de la sauce et décorer avec une tranche de pain au Maïs grillé
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Bien évidemment, vous pouvez ne mettre que des asperges ou modifier es blettes et poivrons par d’autres légumes ! |
| 2- Je n’ai pas mis de temps de cuisson car la grosseur des asperges implique qu’elle peut être plus ou moins longue. Plantez la lame d’un couteau de temps en temps pour la surveiller. Il faut qu’elles soient tendres mais pas de trop sinon vous aurez de la bouillie d’asperge |
| 3- Si le vin blanc ne vous attire pas faites un bouillon de volaille ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Quelle super recette pour terminer nos asperges !! Même mon mari n’a pas regretté son oeuf dur et sa vinaigrette. J’ai été ravie de l’ajout de mes légumes supplémentaires et de l’ajout de mes petits toasts de pain de Maïs. Le jambon était très bon même si je pense que ça aurait été encore meilleur avec le Lonzo fumé que j’ai découvert il y a peu. Un vrai régal ce plat. |
Merci à toi Irisa de m’avoir soufflé ce mijoté/ragoût d’asperges. Je le referais car c’est un plat fort simple à faire, juste comme j’aime. Une belle découverte.
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