Bonjour !! J’avais envie d’un petit travers de porc, mais si mon dernier Travers de porc confit au four, endives et tomates confites était cuit au four, l’été on a envie de plancha ou de BBQ. Je me sers moins qu’avant de ma plancha. Elle est trop grande pour nous deux , je ne m’en sers plus que lorsque j’ai du monde, ce qui est fort rare. Ceci étant dit on aime les grillades et si les travers au four peuvent être excellents, sur le BBQ c’est tout de même top !
Je ne savais pas trop quoi faire pour l’accompagner mais j’ai repensé au petit gratin de mon amie Christelle que je passe voir régulière car j’aime beaucoup la personne qui publie ses recettes dans « La cuisine de Poupoule » Christelle avait repris son gratin chez mon autre amie Michelle que j’ai plaisir aussi à aller voir tous les jours, je veux parler de « Plaisirs de la maison ». Je l’avais aussi remarqué chez elle mais je l’avais oublié. Mes deux amies allaient me rendre service et me faire faire un accompagnement auquel je n’aurais pas pensé. Je n’avais pas tous les ingrédients, mais je me suis débrouillée avec ce que j’avais et pour huiler mon plat je me suis servie de la marinade à l’ail des ours que j’avais faite pour faire mariner mon travers car je n’avais plus d’ail.
Ingrédients
Pour un plat à gratin de 15/22 cm
4 pommes de terre
4 mini-courgettes vertes clair
6 Tranches de Lonzo fumé (50 gr jambon cru)
1 oignon nouveau
2 cuillères à soupe environ de Parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
Un peu de lait
Un peu de Marinade du travers
Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour le Travers
1 Travers de 6 Ribs
Huile d’olive
1 cuillère à café de sauce Basque
1 cuillère à café de pesto Ail des ours
Origan
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par faire la marinade du travers, en mélangeant de l’huile et une cuillère d’ail des ours. Ajouter la sauce Basque, ajouter de l’origan. Saler et poivrer
- Bien remuer le tout et badigeonner le travers avec sur les deux faces. Laisser reposer.
- Couper les extrémités des mini-courgettes après les avoir lavées
- Eplucher les pommes de terre et les laver
- Couper les tranches de Lonzo en morceaux.
- Badigeonner le plat à gratin avec la marinade du travers.
- Couper les légumes en rondelles finement avec une mandoline.
- Mélanger les légumes et les placer dans le plat à gratin.
- Ajouter la crème, ajouter l’oignon nouveau ciselé, saupoudrer d’un peu de parmesan et mélanger le tout.
- Ajouter les morceaux de Lonzo, saler et poivrer.
- Mélanger à nouveau et saupoudrer du reste de parmesan.
- Ajouter un peu de lait jusqu’à le voir apparaitre
- Préchauffer le four à 180° c et enfourner le plat.
Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter une feuille de papier alu sur le plat et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le gratin soit doré et cuit.
Cuire le travers à la plancha ou au BBQ et le servir avec une belle portion de gratin !
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Pour faire un gratin de courgettes, je vous conseille de choisir ces petites courgettes vertes qui n’on aucun pépin et surtout qui ne rendent pas d’eau à la cuisson. Si vous n’en trouvez pas, achetez des courgettes de faible diamètre et surtout en pleine saison ! |
| 2- J’ai choisi le Lonzo fumé car je n’avais pas de jambon cru, il était parfait mais c’est à vous de voir ! |
| 3- Ma feuille d’alu est tombée du plat, mon gratin était bien doré ! heureusement que j’ai surveillé la cuisson. Je vous conseille d’en faire autant |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Heureusement que j’ai de gentilles amies pour me dépanner car ce fameux petit gratin s’est révélé parfait pour accompagner notre travers de porc !! Avec le Lonzo il avait un petit côté fumé vraiment sympa. Ces petites courgettes sont super car elles ne rendent pas d’eau et sont sans pépins, pour faire un gratin c’est l’idéal. Le soleil brillait, on était tous les deux sur la terrasse devant un bon repas c’était top ! |
Merci à toi ma Christelle ! Voir récemment ton petit gratin m’a vraiment bien dépannée. Je ne voulais pas faire une ratatouille car j’en avais fait une il y avait peu, alors il a super bien remplacé celle ci. C’est simple mais c’est tout à fait ce qu’il me fallait comme accompagnement à notre BBQ !
J’avais totalement oublié le gratin de Michelle, mais je n’oublie pas non plus de la remercier car c’est bien tout de même grâce à elle que nous nous sommes bien régalées. Tu es d’accord bien d’accord avec moi Christelle ?
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nat du blog La cuisine pour Voozenoo, le thème de ce mois étant la Battle Aubergines Courgettes !
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