Bonjour !! Je ne pouvais pas ne pas proposer, pour le thème du CMUM : « A LA FETE DES VOISINS : Chacun amène un plat », une petite salade composée. C’est quelque chose qui est pratiquement toujours apportées sur les repas debout car c’est fort agréable à manger. Je la voulais originale mais aussi qu’elle ne soit pas réalisée avec des crudités. Les salades réalisées avec des légumes cuits sont plus digeste et cela n’enlève rien à leur gourmandise.
J’ai donc choisi pour cela des pommes de terre, des asperges, des tomates que j’ai faites cuire. Les seul légume qui ne l’est pas ce sont les radis. J’y ai ajouté du parmesan et des miettes de pain grillées comme je l’avais fait avec mes bruschetta dernièrement, j’avais trouvé cela délicieux. Un oignon nouveau et du cerfeuil sont venus compléter cette petite salade qui promettait d’être bien bonne.
Ingrédients
Pour 2 /3 personnes
6 asperges vertes
6 beaux radis
8 tomates cerises
2/3 pommes de terre, cuites à l’eau, selon leur grosseur
1 oignon nouveau
Cerfeuil
Parmesan râpé
Miettes de pain grillé ou croûtons de pain
Vinaigrette avec vinaigre de cidre + balsamique et huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver et éponger les asperges
- Les découper dans leur longueur puis les couper en morceaux.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les asperges à cuire. Saupoudrer de Parmesan râpé. Saler et poivrer
- Laver et couper les tomates cerises en deux puis les ajouter aux asperges.
- Saupoudrer de miettes de pain grillé. Laisser cuire jusju’à ce que les asperges soient tendres.
- Eplucher les pommes de terre cuites à l’eau et les mettre dans un plat creux. Laver les radis, les tailler en rondelles et les ajouter aux pommes de terre. Ajouter un peu de fleur de sel et poivrer.
- Réaliser la vinaigrette.
Placer le plat au frigo pour le faire refroidir mais le sortir une demie heure avant la dégustation.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Les légumes doivent être tendres surtout pas pas trop cuits ! il faut remuer le tout assez souvent. |
| 2- Vous pouvez ajouter un peu de paprika ou autre épice, voir un peu de piment d’Espelette et changer le cerfeuil par de la coriandre ou du persil |
| 3- N’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé et de miettes de pain qui apportent un petit côté grillé très agréable ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Trop sympa ma salade, je dirais même excellente ! Nous l’avons dégustée après avoir mangé des petites crevettes grises, le repas était simple mais qu’est ce que je me suis régalée ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !
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