Bonjour !! J’avais fait une trop grosse quantité de Tartare la dernière fois. Il fallait vite le finir, ça ne se conserve pas très longtemps. Je ne joue pas avec ça même si je l’avais mis dans une boite sous vide. Pour la terminer 2 solutions : le finir tel quel, soit faire autre chose avec.
C’est ce que j’ai choisi et c’est en pensant au CMUM de ce mois et du thème : « A LA FETE DES VOISINS : Chacun amène un plat », mais aussi en voyant mon surplus de pommes de terre cuites à l’eau que j’avais fait en vue d’une salade de pommes de terre, que je me suis dit que de faire des petites croquettes/galettes pourrait être sympa, pour les voisins mais surtout pour nous en repas du soir !
Ingrédients
Pour 6 grosses galettes
300 gr de Tartare de poisson
5/6 belles pommes de terre déjà cuites à l’eau
2 Cuillères à soupe bombées de farine
1 oeuf
Ciboulette
1 cuillère à café de câpres
1 cuillère à café de Baies Roses
Chapelure Panko
Miettes de pain grillées
Mélange de Sésame noir et doré
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin (si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Eplucher les pommes de terre cuites à l’eau et les écraser au presse purée.
- Bien égoutter le tartare de poisson puis l’ajouter à la pomme de terre écrasée.
- Ajouter les câpres (quantité au goût) et ciseler la ciboulette
- Ajouter un oeuf sans mettre trop de blanc.
- Ajouter la farine puis mélanger avec les mains (propres)
- Ajouter les baies roses, puis les miettes de pain et les graines de sésame. Mélanger le tout
- Verser la chapelure Panko dans le fond d’un saladier
- Prendre une part de la préparation former une boule et la rouler dans la Panko.
- Mettre les boules formées sur une assiette et appuyer dessus pour former des galettes
Chauffer un fond d’huile dans une poêle et faire cuire les galettes. Faire une 2ème fournée si nécessaire
Servir les galettes avec une petite salade verte. Ajouter quelque grains de fleur de sel si nécessaire
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Ajuster la quantité de farine si nécessaire. Il faut pouvoir façonner les galettes mais il ne faut pas non plus que ce soit trop sec. |
| 2- Commencer la cuisson à feu assez vif pour griller les galettes mais baisser le feu ensuite pour cuire les galettes. Les retourner plusieurs fois. Ajouter un peu d’huile si vous réalisez une 2ème fournée |
| 3- L’ajout des miettes de pain et de sésame apportent un croustillant supplémentaire mais faire l’impasse n’est pas grave. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. |
| 4- Si vous devez les manger à la main, réalisez une taille plus petite et surtout faites les bien grillées. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Sans vouloir me flatter mon idée était bien bonne ! Même en galette ce petit tartare s’est révélé savoureux avec sa petite acidité. L’ajout de mes miettes de pain et de graines de sésame a apporté un petit côté plus croustillant, c’était chouette. Oui ce plat est bien sympa pour terminer un tartare de poisson et il fait un bon repas du soir assez rapide à faire vu que c’était avec des ingrédients déjà préparés. |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !
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