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Galettes de pommes de terre et reste de tartare de poisson : Un repas du soir

29 commentaires

Bonjour !! J’avais fait une trop grosse quantité de Tartare la dernière fois. Il fallait vite le finir, ça ne se conserve pas très longtemps. Je ne joue pas avec ça même si je l’avais mis dans une boite sous vide. Pour la terminer 2 solutions : le finir tel quel, soit faire autre chose avec.

C’est ce que j’ai choisi et c’est en pensant au CMUM de ce mois et du thème : « A LA FETE DES VOISINS : Chacun amène un plat », mais aussi en voyant mon surplus de pommes de terre cuites à l’eau que j’avais fait en vue d’une salade de pommes de terre, que je me suis dit que de faire des petites croquettes/galettes pourrait être sympa, pour les voisins mais surtout pour nous en repas du soir !

FICHE RECETTE DE GALETTES DE POMMES DE TERRE ET TARTARE DE LA MERTélécharger

Ingrédients

Pour 6 grosses galettes

300 gr de Tartare de poisson
5/6 belles pommes de terre déjà cuites à l’eau
2 Cuillères à soupe bombées de farine
1 oeuf
Ciboulette
1 cuillère à café de câpres
1 cuillère à café de Baies Roses
Chapelure Panko
Miettes de pain grillées
Mélange de Sésame noir et doré
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin (si nécessaire)

Réalisation de la recette

  • Eplucher les pommes de terre cuites à l’eau et les écraser au presse purée.
  • Bien égoutter le tartare de poisson puis l’ajouter à la pomme de terre écrasée.
  • Ajouter les câpres (quantité au goût) et ciseler la ciboulette
  • Ajouter un oeuf sans mettre trop de blanc.
  • Ajouter la farine puis mélanger avec les mains (propres)
  • Ajouter les baies roses, puis les miettes de pain et les graines de sésame. Mélanger le tout
  • Verser la chapelure Panko dans le fond d’un saladier
  • Prendre une part de la préparation former une boule et la rouler dans la Panko.
  • Mettre les boules formées sur une assiette et appuyer dessus pour former des galettes

Chauffer un fond d’huile dans une poêle et faire cuire les galettes. Faire une 2ème fournée si nécessaire

Servir les galettes avec une petite salade verte. Ajouter quelque grains de fleur de sel si nécessaire

MES CONSEILS ET ASTUCES
1-Ajuster la quantité de farine si nécessaire. Il faut pouvoir façonner les galettes mais il ne faut pas non plus que ce soit trop sec.
2- Commencer la cuisson à feu assez vif pour griller les galettes mais baisser le feu ensuite pour cuire les galettes. Les retourner plusieurs fois. Ajouter un peu d’huile si vous réalisez une 2ème fournée
3- L’ajout des miettes de pain et de sésame apportent un croustillant supplémentaire mais faire l’impasse n’est pas grave. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4- Si vous devez les manger à la main, réalisez une taille plus petite et surtout faites les bien grillées.
MON AVIS SUR LA RECETTE
Sans vouloir me flatter mon idée était bien bonne ! Même en galette ce petit tartare s’est révélé savoureux avec sa petite acidité. L’ajout de mes miettes de pain et de graines de sésame a apporté un petit côté plus croustillant, c’était chouette. Oui ce plat est bien sympa pour terminer un tartare de poisson et il fait un bon repas du soir assez rapide à faire vu que c’était avec des ingrédients déjà préparés.

Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath  du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !

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Publié par Gut

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Entrées, Plats

Un commentaire »

  1. Ping: Croquettes de poisson au chou fleur et panure de miettes de pain grillé : Une recette originale – CUISINE DE GUT

  3. alors là, je n’aurais certainement mangé de tartare ! j’ai une aversion pour ce qui est cru, mais qu’est ce que je me serai régalée avec tes croquettes si appétissantes

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    • Le problème est que pour les faire il faut faire un tartare avant ! Remarque tu n’es pas obligée de le manger mais de le garder pour préparer ses galettes mais c’est dommage ! Moi ces deux repas m’ont bien régalée. Merci Irisa Bisous

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  4. Ping: A la fête des voisins – Inscription et Dépôt des recettes |

  5. bravo pour cette recette anti gaspillage, une belle façon de recylcler les restes, j’en gouterait bien à la fête des voisins. bonne journée Claudine bisou

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  6. Ahhh là, je me régale 🙂

    Merci pour cette superbe idée. Du coup, je vais pouvoir faire des tartares pour mes hommes et en garder un peu pour me faire ces galettes !!

    Tu es géniale 😀

    Gros bisous, belle soirée

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    • J’en étais certaine puisque maintenant le poisson est cuit ! Je suis vraiment contente car maintenant tu n’as plus d’excuse pour faire des tartares de poissons à tes hommes ! Merci Natly Gros bisous

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  8. C’est une belle façon de sublimer des restes ! Tu as su faire un repas très gourmand tout en recyclant des ingrédients, j’adore.

    Bonne soirée et gros bisous.

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    • Exactement ! ca nous a vraiment fait un super repas et on a pas eu l’impression d’avoir des restes à manger. Moi aussi j’adore, merci Manue, gros bisous

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  9. Je passerais bien partager tes galettes, une magnifique association avec plein de bonnes saveurs, besoin de rien d’autres, bisous ma Gut.

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    • C’était bien le cas cette fois là ! Je savais que ce serait pas mal mais pas aussi bon tout de même ! C’est à refaire mais pour cela il me faudra refaire un tartare !! Merci Amélie, gros bisous

      Aimé par 1 personne

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  11. Je ne crois pas avoir déjà eu des restes de tartare de poisson, je calcule toujours au plus juste mais j’adore ton idée de recyclage. Ces galettes sont chics, surtout avec la Saint Jacques et font un petit repas très plaisant ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Moi c’est l’inverse ! J’en a toujours de trop car comme je veux mettre plus d’ingrédients à chaque fois, la quantité augmente. Initialement je n’étais pas partie sur cela mais des st jacques et des crevettes, puis j’ai pensé que cela ne ferait pas assez alors j’ai sorti l’espadon et là ça a fait de trop, surtout servi ainsi en verrine. Si je l’avais fait à l’assiette on en aurait mangé plus. Pas grave car j’ai fait ces galettes avec après et nous avons eu ainsi un autre repas bien délicieux. Merci Laurence, je t’embrasse

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    • Tu es bien gentille merci beaucoup ma chère Michèle, mais il est vrai que je ne regrette pas d’avoir fait ces petites galettes avec mes restes ! Gros bisous

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    • Oui franchement c’était une super façon de terminer mon tartare. En plus nous n’avons pas eu l’impression de manger des restes. C’est chouette de pouvoir faire un autre plat avec des restes. L’ennui c’est que lorsque c’est bien bon on est obligé de recommencé aussi le plat initial !! Enfin ça ne me poserait pas de problème ! merci Viviane, gros bisous

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  14. Ah ben voilà qui m’aurait davantage plu, j’aime bcp. Soit à la fête des voisins soit à la maison avec une belle salade. Gros bisous Claudine, bon mardi ^^

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