Bonjour !! Pour fêter Pâques j’avais acheté des souris d’agneau. Mais mon mari m’a gentiment proposé d’aller au restaurant. Je n’allais pas dire non mais du coup j’avais mes souris sur les bras. J’aurais pu les congeler mais ça prend beaucoup de place, je les ai donc cuisinées aujourd’hui. En général je les fais en tajine, avec plein d’épices comme dans mon tajine au curcuma et colombo c’est fabuleusement bon !
C’est très bon oui mais c’est assez gras et lourd à digérer et en ce moment je fais attention. Du coup je me suis dit que je pourrais peut être les faire cuire à l’eau dans ma cocotte minute comme je le fais lorsque je cuisine un couscous, avec de bons légumes. J’avais acheté du fenouil et comme je ne l’avais jamais utilisé dans mon couscous je me suis dit que ce pourrait être l’occasion de l’associer aux carottes, navets, céleri en branche, tomate et courgette. Pour qu’il ait du goût j’ai mis bien sûr des épices, des herbes de Provence car il pleuvait à torrent lorsque j’ai voulu aller chercher du thym dans mon jardin et j’ai ajouté un peu de poivre Timut de Népal. Ca devrait le faire non ?
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 Souris d’agneau
L’équivalent d’un verre à moutarde de semoule aux épices du monde
2 petites carottes fanes
2 Navets nouveaux.
1 beau fenouil
3 tomates grappes
1 branche de céleri
1 Oignon
2 branches de thym frais (ou herbes de Provence)
2 feuilles de Laurier
1 Cuillère à café de poivre Timut
1 petite cuillère à soupe d’épices à couscous
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 petite boite de pois chiches
Fleur de sel
Réalisation de la recette
- Mettre de l’eau à bouillir dans l’autocuiseur, puis ajouter l’oignon épluché et coupé en quatre, le laurier et les herbes de Provence et les souris d’agneau.
- Fermer et cuire 20 minutes après le chuchotement de la soupape
- Pendant ce temps là, éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et les laver.
- Lorsque la cuisson est terminée, laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte
- Verser la semoule avec les raisins dans un saladier puis ajouter une belle louche du bouillon de la cocotte. Mettre à cuire en vapeur ou au MO.
- Egoutter les légumes sauf les courgettes, dans le panier et quelques feuilles de coriandre. Les ajouter dans la cocotte avec les souris
- Fermer la cocotte et lancer la cuisson pour 10 minutes après la le chuchotement de la soupape.
- Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir la cocotte et retirer les légumes avec une écumoire, les placer dans un grand saladier.
- Egrener la semoule avec une fourchette ajouter si nécessaire du bouillon et poursuivre la cuisson de celle ci puis la mettre de côté.
- Ajouter les courgettes, dans la cocotte. Fermer et lancer la cuisson pour 5 minutes, après le chuchotement de la soupape.
Lorsque la cuisson est terminée et la vapeur évacuée, ouvrir la cocotte et mettre les souris et les légumes dans un saladier avec du bouillon et les pois chiches et quelques feuilles de coriandre, servir avec la semoule à part.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- ATTENTION !! Les autocuiseurs étant différents les temps de cuisson se retrouvent différents également ! La mienne cuit 2 fois plus vite que celle que j’avais avant. Il vous faudra ajuster les temps de cuisson mais faites là en 3 temps la viande d’abord, puis les légumes et enfin les courgettes qui cuisent très rapidement. |
| 2-Comme le bouillon est un peu gras, il est complètement inutile de mettre beurre ou huile pour faire cuire la semoule ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Top contente ! J’ai pu ainsi déguster mes souris de façon un peu plus light dans un plat que j’adore également : le couscous. J’ajouterais dorénavant du fenouil lorsque j’en ferais car il m’a beaucoup plu dans ce plat. Tout comme le poivre Timut toujours agréable lorsque l’on tombe de dessus |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
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