Bonjour !! Lors de mes dernières courses à GF j’ai acheté une fois encore de bons légumes nouveaux de printemps. J’ai même acheté des petits pois pour refaire mon plat de Poisson et fruits de mer aux légumes printaniers parfumés que j’avais beaucoup aimé. Ayant acheté un peu trop de petits pois, je voulais les terminer. J’ai eu envie d’essayer de cuisiner ces légumes nouveaux avec du lapin (pardon Martine). Oui mais comment le cuisiner ? et si je faisais une sauce au vin rouge ? Ca me permettrait de faire une fois encore, un plat pour le thème du CMUM « Printemps : les fruits et légumes » avec tous ces bons légumes.
Pour donner du goût à tout ça, je suis allée cueillir des branches de thym dans mon jardin qui commence à pousser et j’ai choisi d’y ajouter de la Cébette, que je venais d’acheter car est elle aussi de saison. Je savais que mes photos ne donneraient pas forcément envie, vu le vin rouge qui colore tout, mais j’espérais que ce serait bien bon !
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 Gigolettes de lapin
1 pomme de terre nouvelle pas trop grosse
1 navets nouveau
2 carottes fane
1 grosse poignée de petits pois frais écossés
4 champignons frais de Paris
1 Morceau de poitrine fumé ou lardons
1 échalote
1 cuillère à soupe d’ail
2 branches de thym frais
2 feuilles de Laurier
1 Cébette
20 cl de Vin rouge (Bordeaux)
10 cl de bouillon
Farine
Huile d’olive + un morceau de beurre
Fleur de sel (si nécessaire) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Verser un petit filet d’huile dans une cocotte et faire fondre un morceau de beurre avec
- Faire revenir les gigolettes lorsque l’ensemble est bien chaud.
- Ajouter le morceau de poitrine fumée taillée en lardons
- Eplucher et ciseler l’échalote, l’ajouter ainsi que les branches de thym et le laurier
- Verser le vin rouge et le bouillon. Ajouter l’ail ciselé finement.
- Eplucher les carottes, les laver et les tailler en rondelles.
- Ajouter les carottes et les petits pois dans la cocotte.
- Eplucher la Cébette, la ciseler et l’ajouter.
- Eplucher le Navet, les champignons, les ciseler et les ajouter. Faire la même chose avec la pomme de terre.
- Saupoudrer de farine puis fermer la cocotte et cuire pendant 1 h
Remuer le tout de temps en temps et si la sauce le nécessite saupoudrer encore d’un peu de farine et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes à feu doux.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-j’aime les gigolettes bien cuites, à vous de voir pour le temps de cuisson. Surveillez là. |
| 2- Ma poitrine fumée était salée je n’ai pas eu à saler mon plat. Je sous suggère de goûter avant de le faire éventuellement |
| 3- Je ne fais plus de roux lorsque je fais une sauce à base de farine pour éviter le beurre, je mets donc le liquide et je saupoudre de farine le tout SANS REMUER. Je ne remue qu’une fois qu’elle s’est diluée seule dans la sauce. La sauce se retrouve ainsi moins riche mais il est aussi plus facile d’ajuster sa consistance. Je vous conseille vivement cette pratique. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Je suis contente comme tout ! la sauce au vin rouge fonctionne super bien avec le lapin. On l’apprécie beaucoup dans la famille, grâce à l’entrecôte Bordelaise, aux oeuf meurette etc…. Tout ce que j’ai fait avec c’est toujours révélé délicieux. Ces petits légumes étaient peut être un peu curieux en accompagnement mais nous les avons bien appréciés ! Oui on peut dire que l’on s’est régalés ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
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