Gigolette de lapin sauce vin rouge et légumes nouveaux.
Bonjour !! Lors de mes dernières courses à GF j’ai acheté une fois encore de bons légumes nouveaux de printemps. J’ai même acheté des petits pois pour refaire mon plat de Poisson et fruits de mer aux légumes printaniers parfumés que j’avais beaucoup aimé. Ayant acheté un peu trop de petits pois, je voulais les terminer. J’ai eu envie d’essayer de cuisiner ces légumes nouveaux avec du lapin (pardon Martine). Oui mais comment le cuisiner ? et si je faisais une sauce au vin rouge ? Ca me permettrait de faire une fois encore, un plat pour le thème du CMUM « Printemps : les fruits et légumes » avec tous ces bons légumes.
Pour donner du goût à tout ça, je suis allée cueillir des branches de thym dans mon jardin qui commence à pousser et j’ai choisi d’y ajouter de la Cébette, que je venais d’acheter car est elle aussi de saison. Je savais que mes photos ne donneraient pas forcément envie, vu le vin rouge qui colore tout, mais j’espérais que ce serait bien bon !
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 Gigolettes de lapin
1 pomme de terre nouvelle pas trop grosse
1 navets nouveau
2 carottes fane
1 grosse poignée de petits pois frais écossés
4 champignons frais de Paris
1 Morceau de poitrine fumé ou lardons
1 échalote
1 cuillère à soupe d’ail
2 branches de thym frais
2 feuilles de Laurier
1 Cébette
20 cl de Vin rouge (Bordeaux)
10 cl de bouillon
Farine
Huile d’olive + un morceau de beurre
Fleur de sel (si nécessaire) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Verser un petit filet d’huile dans une cocotte et faire fondre un morceau de beurre avec
- Faire revenir les gigolettes lorsque l’ensemble est bien chaud.
- Ajouter le morceau de poitrine fumée taillée en lardons
- Eplucher et ciseler l’échalote, l’ajouter ainsi que les branches de thym et le laurier
- Verser le vin rouge et le bouillon. Ajouter l’ail ciselé finement.
- Eplucher les carottes, les laver et les tailler en rondelles.
- Ajouter les carottes et les petits pois dans la cocotte.
- Eplucher la Cébette, la ciseler et l’ajouter.
- Eplucher le Navet, les champignons, les ciseler et les ajouter. Faire la même chose avec la pomme de terre.
- Saupoudrer de farine puis fermer la cocotte et cuire pendant 1 h
Remuer le tout de temps en temps et si la sauce le nécessite saupoudrer encore d’un peu de farine et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes à feu doux.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-j’aime les gigolettes bien cuites, à vous de voir pour le temps de cuisson. Surveillez là. |
| 2- Ma poitrine fumée était salée je n’ai pas eu à saler mon plat. Je sous suggère de goûter avant de le faire éventuellement |
| 3- Je ne fais plus de roux lorsque je fais une sauce à base de farine pour éviter le beurre, je mets donc le liquide et je saupoudre de farine le tout SANS REMUER. Je ne remue qu’une fois qu’elle s’est diluée seule dans la sauce. La sauce se retrouve ainsi moins riche mais il est aussi plus facile d’ajuster sa consistance. Je vous conseille vivement cette pratique. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Je suis contente comme tout ! la sauce au vin rouge fonctionne super bien avec le lapin. On l’apprécie beaucoup dans la famille, grâce à l’entrecôte Bordelaise, aux oeuf meurette etc…. Tout ce que j’ai fait avec c’est toujours révélé délicieux. Ces petits légumes étaient peut être un peu curieux en accompagnement mais nous les avons bien appréciés ! Oui on peut dire que l’on s’est régalés ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
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Je ne suis pas très lapin mais quand je vois les photos je me dis que ma foi je pourrais bien succomber !
Je n’ai rien contre le lapin mais c’est surtout que je ne sais pas le cuisiner !
J’ai le souvenir d’un lapin aux pruneaux que faisait une de mes tantes , une tuerie comme on dit maintenant , du coup le mien me paraît tout fadasse !
Bisous
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Moi je n’aime que les pattes avant du lapin, les gigolettes, le reste est trop sec pour mon goût. Lorsque l’on fait une bonne sauce et de bons légumes j’aime ce genre de plat. D’ailleurs ça se voit je commence à avoir pas mal de plat avec ! merci Ewa; bisous bon week-end
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A la maison nous aimons le lapin c’était une tradition d’élevage domestique dans le nord, ici accompagné de ces beaux légumes, mijoté dans une bonne sauce miam miam, je me régale
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Je pense que les personnes d’un âge certain n’ont pas les mêmes à-priori concernant le lapin. On en mange depuis toute petite. Moi ce sont les gigolettes que j’aime beaucoup car le reste est un peu sec à mon goût. Fait dans une bonne sauce et de bons légumes c’est toujours extra. merci
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Je suis fan de ce type de plat et j’adore le lapin, malheureusement, je suis la seule à la maison !
Quand je trouve des barquettes avec deux ou trois morceaux, je me fais un plat que je congèle ensuite pour le boulot.
Ta recette me tente bien, merci pour ta participation.
Gros bisous et bon week-end Pascal.
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Je n’achète que des gigolettes moi. Elles sont vendues par deux. C’est bien plus fondant que le reste et en sauce c’est toujours un régal. Heureusement que le congélo existe il nous rend bien des services ! Merci nat, gros bisous
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Bonjour Claudine,
Ton plat me plait énormément. En plus, c’est assez original d’associer légumes de printemps et sauce au vin rouge. Habituellement, on utilise plutôt des légumes d’hiver avec le vin rouge. Je note.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
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Voilà qui me fait plaisir ! Le visuel de ce type de légumes n’est pas très visuel à cause de la couleur de la sauce mais la gourmandise était présente et c’est ce qui compte. Je n’avais pas envie de ne mettre que des pommes de terre alors que ces légumes sont si bons, profitons en ! merci beaucoup. Gros bisous
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un plat de lapin bien accompagné avec ses petits légumes et cette sauce au vin, je me serai régalée avec ton plat. bonne journée Claudine, bises
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Je pense aussi oui que tu l’aurais apprécié. Je connais un peu ta cuisine maintenant. merci Michelle, gros bisous
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Encore une bonne petite recette avec de bons légumes, accompagnés de cette sauce, je me régalerais. Nous aimons le lapin mais je le cuisine peu car je n’y pense pas.
Bonne soirée à toi Claudine. Gros bisous
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Moi je n’en fait que lorsque je trouve des gigolettes car je n’ai pas trop les autres morceaux de lapin mais elles se font rares ! Merci Amélie, contente que ce plat te plaise. gros bisous
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Alors tu vois moi je ne mange pas de lapin, par contre tes petits légumes printaniers ça j’adore. La sauce me plaît par contre. Des bises ma Claudinette et belle soirée
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C’est déjà ça si tu aimes ces légumes et cette sauce, il suffit de changer la viande ! Merci Jackie, gros bisous et belle journée
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Tout m’aurait plu sauf le lapin. Tu as eu raison de penser à moi, je ne t’aurais pas volé ta part. Petite, je refusais d’en manger quand maman tuait un lapin. Je ne mangeais que les légumes, bon elle comprenait. Elle comprenait que je ne voulais pas manger de veau, de lapin, que je libérais les pigeons qu’elle mettait dans des casiers pour les vendre… Plus tard, je me suis dit, c’est bête, je vais goûter et là je me suis retrouvé devant un reportage qui montrait un lapin se faire dépieuter et là, j’ai compris que je n’en mangerais jamais. Avec une autre viande (je n’ose pas dire du poulet ^^), j’aurais adoré. Je sens d’ici les légumes qui mijotent 🙂 Gros bisous et bonne soirée Claudine
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J’ai ce réflexe maintenant dès que je le cuisine, j’ai une pensée pour toi. Ta maman aurait du faire attention et t’éloigner lorsqu’elle tuait le lapin, c’est normal que tu ais gardé des traces après.
Petite moi j’ai eu l’habitude de considérer le lapin comme un animal comme les autres avec un papa boucher. Pour te venger de mon plat fait du poulet va, comme ça tu te régaleras, c’est moi qui ne mangerais que tes légumes, car moi c’est parce que je n’aime pas son goût ! Merci Martine, gros bisous
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Sans vin, j’aurais adoré y goûter, bisous ma Gut
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Je me doute bien ma zika. C’est gentil, merci. Gros bisous
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Je n’ai pas encore participer, il faut dire que je suis guère présente et à la maison c’est du basic de ce fait ! Une belle recette que je mets de côté. Bises, Claudine et Joyeuses Pâques si je ne reviens pas sur ton blog d’ici là.
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Difficile de cuisiner si tu n’es pas chez toi en effet ! Moi je ne cuisine plus que ce que je fais en repas. Plus de dessert, plus de boulange, plus de plat longuement préparé. Je passe beaucoup moins de temps qu’avant en cuisine. Ce plat n’était pas long à préparer après ça cuisait tout seul. Bonnes fêtes de Pâques à toi aussi chantal, merci d’être passée ! Gros bisous
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Dans ma famille, le lapin était souvent cuisiné au vin rouge, je vois tout à fait le goût de tes gigolettes. Tous ces légumes de saison ont aussi certainement apporté un beau parfum à ta sauce. Un plat printanier qui réchauffe et qui est une très jolie participation pour CMUM. Je ne posterai qu’une seule recette pour CMUM ce mois. J’espère que je pourrais me rattraper le mois prochain. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Ah oui ? c’est amusant car chez moi c’était au vin blanc, c’est pourquoi je n’avais jamais changé..j’ai drôlement bien fait car c’était très bon également. Un plat de saison que je referais dès que le printemps pointera le bout de son nez. j’adore ces petits légumes nouveaux. Ce plat venait à pic pour le CMUM. Moi j’aurais fait plusieurs recettes je me rattrape du mois dernier. Merci ma Laurence, je t’embrasse
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Je ne mange pas de lapin, j’en avais tout mimi lorsque j’étais petite, mais je ne ferais pas l’impasse sur ces légumes printaniers que j’adore.
Je n’ai pas encore trouve de petits pois, mais ça ne devrait plus tarder chez mon primeur.
Bonne journée Claudine, bisous
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Ben oui tu vois moi je le mange. J’ai été habituée toute petite, ce qui fait que cela m’est aussi naturel que de manger de l’agneau etc… C’est un plat que j’ai apprécié, fait au vin rouge je n’avais pas cette habitude et c’est ma fois excellent surtout avec ces petits légumes bien bons. Merci beaucoup Manue, gros bisous
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Je ne suis pas surprise par cette sauce, j’ai déjà dégusté et apprécié du lapin à la bourguignonne le plus souvent avec purée de pommes de terre et champignons mais l’idée de cette jardinière de légumes de Printemps me semble parfaite elle aussi. Et puis on est là pour mettre notre grain de sel et cuisiner selon nos envies hihi !
Bon mercredi à toi Claudine. Bizh !!
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Tu es comme Laurence alors ! C’est vraiment une question d’habitude car chez moi c’est le vin blanc qui était toujours utilisé pour ce plat, ce qui fait que je n’avais jamais eu l’occasion de l’essayer avec le vin rouge. Notre cuisine, on la tient en premier de notre enfance, après on peaufine autrement, c’est pourquoi il est important que nos enfants aient une cuisine variée. Ils choisiront plus tard comment s’approprier la leur ! Merci Viviane, gros bisous
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A la base chez moi le lapin était cuisiné au cidre et à la crème, à la normande quoi haha !!! Ma grand-mère tuait son lapin et ensuite hop sur le poêle à charbons !
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Ah ! oui ça doit être super aussi cuisiné ainsi. Ca doit faire une bonne sauce terriblement bien mijotée. Le poêle à charbons c’était vraiment l’idéal pour ça ! Bisous
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Quel beau plat avec tout ces petits légumes
C’est une vrai délice
Bises
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Tu as rison ma Delphine on est tellement content de les voir arriver ! merci beaucoup. gros bisous
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Et bien je te le dis! J’aime le lapin et tes photos me font très envie! Bisous
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Comme je suis contente alors que tu apprécies ce plat ! Merci ma chère Michèle, gros bisous
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