Bonjour !! J’avais acheté un beau bouquet d’oseille et en fait je n’en ai utilisé que très peu pour faire mon plat d’Asperges blanches sauce orange oseille : Une recette facile printanière. Pas question de la laisser perdre j’aime trop ça. Du coup comme j’avais un bar entier je me suis décidé d’y associer le reste de mon oseille avec.
Pour cela, j’en ai ajouté à l’intérieur du bar, sur le dessus et j’ai fait des tomates en grappes (les premières et quelques grenailles. J’ai terminé le peu qu’il restait dans une sauce. Je vais proposer ce plat à Nat pour le CMUM de ce mois ! Les tomates sont encore meilleures l’été mais bon, elles arrivent tout de même au printemps et celles que j’avais achetées étaient bien belles !
Ingrédients
Pour 2 Personnes
1 petit bar déjà vidé par le poissonnier
1 Bouquet d’oseille
6/8 tomates grappes
Quelques pommes de terre Grenailles
un peu de chapelure (pour moi des miettes de pain grillées)
Huile d’olive ou beurre
Crème épaisse légère ou yaourt grecque avec un peu de lait
1 demi citron
Un peu de vin blanc
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver l’oseille, l’équeuter et la ciseler.
- Mettre un petit filet d’huile ou du beurre dans une poêle,
- Ajouter l’oseille et la laisser fondre.
- Pour cela la remuer constamment jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Préparer la sauce en mettant de la crème (ou du yaourt grec) dans un ramequin.
- Ajouter un petit filet de citron, saler (un peu) et poivrer.
- Ajouter un peu d’oseille cuite. Remuer le tout et réserver.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en morceaux.
- Ajouter un peu d’huile dans une cocotte et faire cuire les pommes de terre avec un peu d’oseille jusqu’à ce qu’elle soient presque cuites.
- Laver les tomates, les couper en deux et les placer autour d’un plat allant au four.
- Ajouter au centre les pommes de terre, après avoir ajouté au fond un peu de vin blanc
- Passer le bar sous l’eau, l’essuyer et ajouter une cuillère d’oseille dans le bar.
- Placer celui ci sur les pommes de terre. Ajouter un peu de chapelure sur les tomates et parsemer le reste de l’oseille sur le tout.
Enfourner pour 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°c
Découper le bar en filets, en mettre une portion dans chaque assiette avec quelques légumes. Chauffer la sauce et la servir à part.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-L’oseille est cuite lorsque toutes les feuilles ont changé de couleur. Il faut la remuer durant le temps de cuisson qui est très rapide. |
| 2- Faire cuire les pommes de terre avant est nécessaire car le bar cuit relativement vite, les pommes de terre ne seraient pas cuites. La grenaille a une chair ferme.. |
| 3- Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc, ajoutez malgré un peu de liquide au fond pour que rien n’attache, eau ou bouillon |
| 4- Si vous utilisez du yaourt grec au lieu de la crème diluez le avec un petit filet de lait. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| C’est une plat on ne peut plus simple, rien qui sort de l’ordinaire mais l’ajout de l’oseille en a fait un plat vraiment délicieux ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
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