Bonjour !! Il y a quelque temps j’avais acheté du sauté de porc. J’en avais acheté pas mal car je comptais faire 2 paquets de congélation mais une fois à la maison horreur, plus de sac de congélation. J’ai donc été obligée de le faire rapidement ! J’ai choisi de le faire en mijoté pour avoir une sauce qui me permettrait à la fois de l’accompagner de bons spaghetti mais aussi de congeler le reste une fois cuit car bien évidemment j’en avais beaucoup trop pour nous deux.
J’ai choisi de faire une petite sauce aux champignons de Paris d’y ajouter de la moutarde et de l’estragon. Comme il me restait un peu de blettes (non cuites) que j’avais mises sous vide, je les ai ajoutées au plat.
Ingrédients
Pour 6 Personnes
800 gr de sauté de Porc
250 gr de champignons de Paris
2 branches de blettes ciselées finement
2 échalotes
vin blanc sec mais fruité
3 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
1 branche d’estragon frais
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive + un morceau de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher les champignons. En mixer la moitié et garder le reste
- Mettre un filet d’huile dans une cocotte et un morceau de beurre doux
- Faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces dès que le beurre est chaud
- Mettre la viande de côté une fois la viande revenue
- Eplucher l’échalote, la ciseler finement et la faire revenir dans un peu d’huile et de beurre
- Ajouter les champignons mixés. Cuire une dizaine de minutes en remuant
- Ajouter un peu de vin blanc, la crème, saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu
- Ajouter les feuilles d’estragon (lavée) et la moutarde. Remuer
- Mettre la cocotte où est revenue la viande sur le feu, ajouter le reste des champignons entiers
- Ajouter les morceaux de viande puis ajouter la sauce.
- Ajouter les feuilles de blettes ciselées très finement.
Couvrir et laisser mijoter à tout petit feu pendant 2 h. Déguster avec des pâtes
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Je n’ai pas mesurer le vin blanc, dans la sauce je n’en ai pas mis beaucoup, j’en ai un peu ajouter ensuite avec la viande. |
| 2- Cuire à petit bouillon. La sauce risque de devenir liquide. Si c’est le cas diluez un peu de maïzena dans un peu de vin blanc et laissez épaissir |
| 3- Les blettes sont facultatives, je les avais je les ai donc ajoutées, mais elles peuvent aussi être remplacées par d’autres légumes. Si vous n’avez aucun reste, ce sera bien bon tout de même |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Très bon ce petit mijoté. Cette sauce aux champignons parfumée d’estragon et de moutarde était excellente et servie avec un bon plat de pâtes, humm c’était bon. Heureusement car il y en a encore pour un 2ème repas. |
Les mijotés de nos grand-mères faisaient partie de leur cuisine et bien souvent ça mijotait longtemps sur des cuisinières à charbon. Du coup je pense que ce plat peut être proposé à Recette de de ce mois ci dont le thème proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince est : Fêtes des grands-mères
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