Bonjour !! Le soir il n’est pas toujours facile de faire à manger. Heureusement les oeufs nous aide bien souvent à faire un bon repas. Les omelettes, notamment reste un plat qui dépanne bien. Je n’en suis pas très très friande lorsqu’elle est nature aussi je cherche souvent à lui donner un goût différent comme mon omelette aux cèpes ou mon omelette Basque. J’y ajoute aussi assez souvent un reste de légumes, mais ce jour là je n’avais rien à ma disposition.
J’avais vu passer une photo un jour, mais je ne sais plus si c’était sur FB, Insta ou Pinterest, une photo d’omelette aux herbes et feta. Là j’avais ce qu’il fallait, puisque j’avais de l’estragon, de la ciboulette, du cerfeuil et du persil. Alors j’ai eu envie d’essayer.
Ingrédients
Pour 2 Personnes
4/5 oeufs
1 petit bouquet de cerfeuil frais
Quelques branches de persil plat frais
1 petit bouquet d’Estragon frais
1 petit bouquet de ciboulette fraîche
80 gr de feta
1 morceau de beurre doux
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par trier et faire des petits bouquets de chaque herbe
- A l’aide d’un couteau très aiguisé, ciseler toutes les herbes très très finement.
- Les placer dans une passoire de façon à pouvoir les laver
- Les passer sous l’eau et les laisser égoutter dans la passoire
- Couper un morceau de feta
- Emietter la feta et la mettre dans un bol.
- Casser les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer
- Battre énergiquement les oeufs avec un fouet ou une cuillère magique
- Ajouter les herbes. Fouetter à nouveau
- Dans une grande poêle faire fondre un morceau de beurre
- Lorsqu’il est bien chaud, ajouter le contenu du saladier.
- Cuire l’omelette en décollant les bords au fur et à mesure pour que l’oeuf non prit, puisse cuire de façon uniforme.
- Lorsque l’omelette est pratiquement cuite, ajouter la feta.
- Plier alors l’omelette et la glisser dans une assiette
Servir et déguster aussitôt avec une salade
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Il est évident que l’on peut mettre toutes sortes d’herbes. Si j’avais eu de la menthe je l’aurais ajoutée, mais il est largement préférable qu’il est nécessaire d’utiliser des herbes fraiches ! Il faut au moins ciseler l’équivalent de 2 cuillères à soupe |
| 2- Lorsque l’omelette cuit, le fait de décoller les bords permet à l’oeuf de s’écouler de façon à remplacer le trou. Cette technique permet de cuire l’omelette plus rapidement. |
| 3- Personnellement, j’aime l’omelette baveuse, ce qui fait que j’ai ajouté la feta alors que le coeur de l’omelette n’était pas entièrement pris. A vous de voir mais mettre le fromage juste avant la fin de cuisson. Ne pas la laisser fondre |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| C’est fou comme quelque chose que l’on aime pas trop peut devenir quelque chose de gourmand dès que l’on modifie ce qu’il contient. Ces herbes ont donné à mon omelette une super saveur. Dégustée avec une salade dans laquelle j’avais ajoutée un peu de magret fumé, le repas était excellent ! D’autant plus qu’on l’a fini avec de belles gariguettes qui apparaissent ! |
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