Bonjour à tous. J’ai découvert cet été avec la compagne de mon petit fils, le Spritz St-Germain. Je l’ai beaucoup apprécié. L’été c’est bien agréable à déguster (avec modération bien sûr). Aux fêtes j’avais donc acheté une bouteille de Proscecco mais elle n’a pas été terminée. C’est le problème avec cet apéritif, comme c’est pétillant on ne peut pas le garder indéfiniment. Du coup je me suis dit que pour le terminer, j’allais m’en servir pour cuisiner et remplacer ainsi mon vin blanc habituel.
J’ai donc profité, pour m’en servir, de l’achat d’une épaule d’agneau que j’ai désossée pour faire petit sauté d’agneau aux navets J’ai ajouté bien sûr des épices mais aussi du thym et j’ai profité de petits grelots achetés récemment pour les utiliser. Je voulais mettre de la tomate mais comme ce n’est pas l’époque je me suis rabattue sur de la sauce tomate. Voilà je l’ai fait cuire tranquillement pendant 2 heures et voici le résultat !
Pour 2 personnes
350 gr de d’épaule d’agneau désossée.
5 petits navets
20 cl de Proscecco blanc
1 cuillère à moka de Cumin
1 cuillère à moka de poudre de Colombo
Un peu de bouillon sinon de l’eau
3 cuillère à soupe de sauce tomate
5/6 oignons « Grelot »
Plusieurs branches de thym
Huile d’olive
1 Morceau de beurre doux
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Eplucher et laver les navets.
- Eplucher les grelots
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse avec un morceau de beurre et ajouter la viande pur la faire revenir à feu vif
- Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, débarrasser la viande dans un plat.
- Retirer le gras.
- Remettre la viande et ajouter les grelots.
- Ajouter le cumin et le Colombo et le thym
- Ajouter le Proscecco et 5 cl d’eau ou mieux de bouillon
- Ajouter la sauce tomate
- Diluer une cuillère à café de Maïzena dans un petit peu de liquide FROID et l’ajouter à la sauce.
- Mélanger le tout, couvrir et cuire à petit bouillon 1 bonne heure
- Au bout de ce laps de temps, couper les navets en 4 et les ajouter à la viande.
- Saler et poivrer le tout.
- Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant une heure.
- Servir plusieurs morceaux de viande et de navets dans chaque assiette.
- Saupoudrer d’un peu de thym effeuillé sur le tout
- Arroser d’un peu de sauce
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Je me suis servie du Proscecco que j’avais sous la main mais vous pouvez utiliser du vin blanc bien évidemment
2 De la même façon, vous pouvez choisir d’autres épices, sans en mettre de trop. Une cuillère à Moka de chaque suffit, si vous n’en possédez pas, mettre une 1/2 cuillère à café
MON AVIS :
Excellent mon petit sauté ! Bon je ne pense pas que ce soit grâce au Proscecco mais c’était une façon bien sympa pour le terminer. Les épices et le thym ont parfumé mon plat et pour accompagner l’agneau les navets s’y prêtent super bien ! Je me suis vraiment bien régalée ! A refaire !
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