Recette Facile: Agneau aux Navets et Proscecco
Bonjour à tous. J’ai découvert cet été avec la compagne de mon petit fils, le Spritz St-Germain. Je l’ai beaucoup apprécié. L’été c’est bien agréable à déguster (avec modération bien sûr). Aux fêtes j’avais donc acheté une bouteille de Proscecco mais elle n’a pas été terminée. C’est le problème avec cet apéritif, comme c’est pétillant on ne peut pas le garder indéfiniment. Du coup je me suis dit que pour le terminer, j’allais m’en servir pour cuisiner et remplacer ainsi mon vin blanc habituel.
J’ai donc profité, pour m’en servir, de l’achat d’une épaule d’agneau que j’ai désossée pour faire petit sauté d’agneau aux navets J’ai ajouté bien sûr des épices mais aussi du thym et j’ai profité de petits grelots achetés récemment pour les utiliser. Je voulais mettre de la tomate mais comme ce n’est pas l’époque je me suis rabattue sur de la sauce tomate. Voilà je l’ai fait cuire tranquillement pendant 2 heures et voici le résultat !
Pour 2 personnes
350 gr de d’épaule d’agneau désossée.
5 petits navets
20 cl de Proscecco blanc
1 cuillère à moka de Cumin
1 cuillère à moka de poudre de Colombo
Un peu de bouillon sinon de l’eau
3 cuillère à soupe de sauce tomate
5/6 oignons « Grelot »
Plusieurs branches de thym
Huile d’olive
1 Morceau de beurre doux
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Eplucher et laver les navets.
- Eplucher les grelots
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse avec un morceau de beurre et ajouter la viande pur la faire revenir à feu vif
- Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, débarrasser la viande dans un plat.
- Retirer le gras.
- Remettre la viande et ajouter les grelots.
- Ajouter le cumin et le Colombo et le thym
- Ajouter le Proscecco et 5 cl d’eau ou mieux de bouillon
- Ajouter la sauce tomate
- Diluer une cuillère à café de Maïzena dans un petit peu de liquide FROID et l’ajouter à la sauce.
- Mélanger le tout, couvrir et cuire à petit bouillon 1 bonne heure
- Au bout de ce laps de temps, couper les navets en 4 et les ajouter à la viande.
- Saler et poivrer le tout.
- Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant une heure.
- Servir plusieurs morceaux de viande et de navets dans chaque assiette.
- Saupoudrer d’un peu de thym effeuillé sur le tout
- Arroser d’un peu de sauce
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Je me suis servie du Proscecco que j’avais sous la main mais vous pouvez utiliser du vin blanc bien évidemment
2 De la même façon, vous pouvez choisir d’autres épices, sans en mettre de trop. Une cuillère à Moka de chaque suffit, si vous n’en possédez pas, mettre une 1/2 cuillère à café
MON AVIS :
Excellent mon petit sauté ! Bon je ne pense pas que ce soit grâce au Proscecco mais c’était une façon bien sympa pour le terminer. Les épices et le thym ont parfumé mon plat et pour accompagner l’agneau les navets s’y prêtent super bien ! Je me suis vraiment bien régalée ! A refaire !
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Bonjour Claudine,
Voilà un petit plat mijoté bien parfumé parfait pour se réconforter avec ce froid de canard et ce brouillard quasi constant. Je pense que tu dois avoir un temps un peu plus clément par chez toi.
Effectivement, on peut cuisiner les vins pétillants comme des vins blancs. Je l’ai déjà fait avec du champagne pas terrible.
Bonne journée, bises.
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Coucou Marion. Par chez moi il fait juste moins froid car crois moi le brouillard et la pluie on a ce qu’il faut aussi mais le soleil parfois se lève après. Ca va être le cas aujourd’hui.
J’ai bien aimé ce plat et le proscecco était pas mal du tout pour mouiller ce petit mijoté bien bon. Merci Marion, gros bisous
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un plat d’agneau bien parumée et bien accompagné avec ces navets et cette sauce au vin pétillant, bonne journée Claudine, bises
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Très beau mijoté de navets, j’en fais avec du poulet fermier, bisous, zika
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Ca doit être bon aussi pour celle qui aime le poulet ! Merci Zika, gros bisous
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Une belle idée pour un bon petit plat plein de saveurs… Bonne soirée à toi. Bises
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J’ai adoré ce plat ! Merci clarisse, gros bisous
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Voilà une belle recette gourmande avec cet agneau qui a l’air confit par ces délicieuses saveurs. Bisous Claudine
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C’est gentil à toi Muriel, merci beaucoup. J’aime l’agneau lorsqu’il est bien confit, comme les souris d’agneau c’est un vrai bonheur ! Bon week-end, bisous
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Coucou Claudine.
C’est un plat plein de saveurs, bravo à toi. Je cuisine peu l’agneau mais je l’aime bien avec une cuisson longue. C’est une idée originale de le préparer avec le Proscecco, merci de ce partage.
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Merci Amélie. Moi avec le boeuf (saignant) c’est ma viande préférée, surtout lorsqu’elle est longtemps mijotée même si j’adore le gigot d’agneau. Ce mijoté avec les navets a vraiment régalés nos papilles ! Gros bisous Amélie bonne fin d’après midi
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Ton plat semble bien réconfortant. Je ne doute pas qu’il soit délicieux. Bisous Claudine
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Merci Marie, oui il l’est et nous nous sommes vraiment régalés. Bisous Marie
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Oh la la, quel délicieux mijoté, un plat bien réconfortant. Je me serais bien invitée ma p’tite Gut. Des bises et belle journée !
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On se seraient régalées ensemble alors car ce plat était trop bon. je te remercie ma petite Annick. gros bisous
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Bon tu te doutes que je ne vais pas me jeter sur ton plat mais en changeant de viande, je prends 🙂 Tu sais, il existe des bouchons spécial champagnes et pétillants. Le lendemain ou le surlendemain, il y a toujours les bulles, c’est pratique et ça fait un cadeau si tu ne sais pas quoi acheter à ton mari un jour. Tu lui prends une petite série, les bouchons pour garder le vin et les bulles 🙂 Gros bisous Claudine, bon we
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Si tu penses à moi en cuisinant du poulet, je pense à toi lorsque je fais de l’agneau !! C’est bien dommage de ne pas se régaler ensemble.
Je connais ces bouchons et nous en avons bien sûr, t’inquiète mon mari est bien gâté de ce côté là, mais je n’avais pas repris de Spritz depuis Noël alors, même si cela se garde bien, là ça faisait un mois lors il fallait l’utiliser. J’ai voulu voir ce que cela donnait avec de la viande. Ca fonctionne je suis bien contente. Merci beaucoup Martine, gros bisous
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je mange peu l’agneau, c’est pas la viande que je préfère mais là je me laisserais bien tenter par ton assiette!!! bisous
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Si je n’affectionne pas le mouton l’agneau c’est différent, je l’aime beaucoup et avec des navets c’est excellent ! merci Gaëlle, gros bisous
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J’ai découvert aussi assez récemment la liqueur St Germain dans un cocktail, j’ai beaucoup aimé. Je ne fais jamais de Spritz mais je retiens ton idée de terminer le prosecco en plat. Le navet n’est pas le légume que je préfère mais avec le parfum de l’agneau et ces épices, ils doivent être très parfumés et doivent être agréables à manger. L’agneau mijoté est un vrai régal de toute façon ! Passe une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse
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J’i découvert cette boisson de Spritz cet été, franchement j’aime bien. Il faut que j’arrive à trouver des petites bouteilles car je ne fais pas suffisamment d’apéro pour ensuite terminer la bouteille. Du coup j’ai essayé ce procescco en cuisine et ca marche bien. J’adore les navets lorsqu’ils accompagnent l’agneau. Avec des épices c’est fameux même. Merci ma Laurence, je te souhaite une bonne fin de semaine. Le week-end arrive ! profites en bien. Je t’embrasse Laurence
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J aime beau les plats mijotés quelque soit la viande, ton plat ne peut que me plaire avec les épices, l’agneau mijoté qui doit être fondant. Bisous et belle journée
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Contente qu’il te plaise également Giulia. Cuit longtemps effectivement la viande est fondante et l’ensemble très parfumé. Merci beaucoup. Bisous, bonne journée à toi
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A la maison nous aimons beaucoup l’agneau, ton plat doit être divin, mijoté comme il faut, épicé comme il faut ! autrefois je n’aimais pas trop les navets ( en Ardèche on dit des raves ) maman avait bien des difficultés à me les faire manger mais depuis que j’ai découvert les navets boule d’or j’ai changé d’avis !
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J’adore également l’agneau et je trouve que les navets, qu’ils soient boule d’or ou pas, sont vraiment excellents dans ce type de plat. Les épices et le thym leur changent un peu le goût. Ils me régalent. Tu devrais essayer de les cuire avec de l’agneau en mijoté Irisa. Merci beaucoup, bisous
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une excellente recette mais pour moi ça serait avec une autre viande
bonne journée
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Ah non, pour moi ce ne serait absolument pas pareil ! Les navets se marient trop bien avec l’agneau. Mais bon, les goûts… merci Annyvonne. Bisous
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Avec du proscecco, c’est une belle idée cela change
Bravo c’est très appétissant
Bises
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C’est effectivement une bonne idée pour terminer ce vin ! Merci ma delphine, gros bisous
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Une excellente idée pour un régal certain! Bravo Claudine, gros bisous
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Avec plaisir ! un plat qui nous a bien régalés. Gros bisous
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