Bonjour !! Certain(e)s d’entre vous se souviennent peut être du plat que j’avais publié pour cuisiner des haricots oeil noir, à savoir Recette Unique d’Haricots à Oeil Noir et Chanterelles jaunes ? j’avais utilisé des Haricots que peu ne connaissent, que j’avais trouvés tout à fait par hasard à Grand frais. Après avoir dégusté ce plat je m’étais dit que je les testerais bien sous forme de minestrone.
C’est chose faite, enfin pas tout à fait car je n’ai pas mis de chou. Comme n’avais pas non plus de reste de pâtes courtes, et je n’avais pas eu envie d’en faire, la quantité de cette soupe était bien déjà conséquente, ce n’est pas tout à fait un minestrone. J’ai juste ajouté des légumes, un peu de poitrine fumée Corse et bien sûr un peu de curcuma pour lui donner encore plus de saveurs.
Pour 2/3 personnes
1 poireau
1 Navet
2 carottes
1 branche de céleri
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 grosse poignée de Haricots oeil noir
3 tranches très fines de poitrine fumée
Huile d’olive
Beaufort râpé
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Eplucher et laver le navet, les pommes de terre, les carottes et le poireau puis les couper en morceaux pas trop gros.
- Effiler la branche de céleri, retirer les feuilles et couper la branches en petits morceaux. Réserver tous les légumes
- Mette un filet d’huile d’olive dans un faitout u une grande sauteuse et faire rissoler oignon et ail après les avoir ciselés, ainsi que et la poitrine fumée coupées en morceaux
- Ajouter ensuite les légumes coupés en morceaux
- Ajouter les haricots
- Recouvrir d’eau.
- Ajouter le curcuma
- Ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire à petits frémissements et à couvert pendant 45 minutes.
- Saler et poivrer le tout.
- Servir bouillon et légumes dans des assiettes creuses
- Ajouter du Beaufort râpé
- Savourer bien chaud
MES ASTUCES :
1- Vous pouvez changer le curcuma par une autre épice si vous le souhaitez !
MON AVIS : Bon, je vous avoue que ce n’est pas mon minestrone préféré, les pâtes et le chou manquent et je préfère mes petits tarbais que je mets habituellement mais ça noua a tout de même fait une bonne petite soupe servie un jour plutôt fisket !
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