Bonjour !! Ce mois-ci Nathly, organisatrice du CMUM a choisi en thème une Battle Orange contre la poire, deux fruits d’hiver qui valent bien les fruits d’été, je trouve du coup ce n’est pas facile de choisir entre les deux ! Pour débuter j’ai eu envie de choisir l’orange et de faire un plat salé avec car je pense qu’il va y avoir beaucoup de sucré avec ces fruits. J’aime l’orange dans les plats salés comme celui que j’ai fait récemment en cuisinant mes Noix de Saint-jacques à l’orange aux épices et sauce Yakitori : un plat de fête ! Je voulais toutefois faire simple alors j’ai pensé aux pâtes.
Sachant que le citron fait merveille dans les pâtes, je m’étais super régalée avec mes Linguines courgettes burrata, menthe ail et citron du coup j’ai pensé que l’orange serait également extra avec des pâtes. Je me suis toutefois confirmé cela avec une recherche sur google et je suis tombée sur une recette qui parlait d’ajout de vermouth en plus de l’orange. Vous me connaissez j’adore l’originalité, je n’avais pas de vermouth mais du Voltano Rosso qui sert à mon mari pour faire ses Américano. C’est à peu près les mêmes saveurs, il n’y avait plus qu’à !
Pour 2 personnes
8 grosses crevettes roses
1/2 mesure de Linguines ou spaghetti pour 2 personnes
1/2 mesure de Linguines ou spaghetti à l’encre de seiche pour 2 personnes
1 grosse orange à jus
5 cl de Voltano Rosso ou vermouth
10/15 cl de crème entière liquide
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de Maïzena
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Décortiquer toutes les crevettes (garder les carapaces)
- Eplucher et ciseler l’oignon rouge et l’ail
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
- Faire chauffer à vif les parures de crevette avec l’oignon rouge pendant quelques minutes en appuyant bien sur les têtes des crevettes avec une cuillère en bois
- Ajouter 30 cl d’eau.
- Cuire ce bouillon durant 20/30 minutes à petits frémissements
- Nettoyer l’orange, réaliser les zestes d’orange
- Puis couper l’orange en deux.
- Couper une fine tranche d’orange
- Passer les 2 moitiés d’orange pour recueillir le jus et mettre le tout de côté
- A la fin du temps de cuisson du bouillon, passer les carapaces des crevettes à travers une passoire.
- Mettre le bouillon obtenu de côté
- Laver la sauteuse, puis ajouter un petit filet d’huile et ajouter l’ail ciselé, puis les crevettes, cuire à feu vif 5 minutes
- Ajouter alors le bouillon, la crème, le Voltano, le jus d’orange et enfin une partie des zestes
- Remuer le tout.
- Diluer la maïzena dans un peu de liquide froid et l’ajouter à la sauce, laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Faire chauffer de l’eau dans un faitout et cuire les deux sortes de pâtes ensemble selon les indications du paquets.
- Lorsque les pâtes sont cuites, passer l’eau et ajouter les pâtes dans la sauce. Saler et poivrer.
- Bien mélanger le tout pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
- Servir dans de grandes assiettes creuses une belle portion de pâtes/crevettes
- Ajouter le reste des zestes sur le dessus et décorer avec une demie tranche d’orange
- Servir aussitôt
MES ASTUCES :
1- Choisir une orange à jus pour en récupérer le maximum
2- J’ai mélangé des pâtes à l’encre de seiche et des pâtes simples mais vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous voulez
3- vous pouvez augmenter la quantité des crevettes. Moi je n’en avais pas plus
MON AVIS :
J’ai goûté la sauce avec le Voltano avant de mettre le jus d’orange c’était déjà bien délicieux (je le garde dans un coin de ma tête) le jus d’orange et les zestes ont bien sublimé ce plat ! Un vrai régal ! Voilà une sauce que je vais retenir car elle devrait me permettre de réaliser de super plats !
Je publie ce plat pour le CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo dont le thème de ce mois ci est une Battle : Orange contre Poire
Vous aimez ? Dites le moi !