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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Recette de crevettes, Pâtes à l’Orange et Voltano

37 commentaires

Bonjour !! Ce mois-ci Nathly, organisatrice du CMUM a choisi en thème une Battle Orange contre la poire, deux fruits d’hiver qui valent bien les fruits d’été, je trouve du coup ce n’est pas facile de choisir entre les deux ! Pour débuter j’ai eu envie de choisir l’orange et de faire un plat salé avec car je pense qu’il va y avoir beaucoup de sucré avec ces fruits. J’aime l’orange dans les plats salés comme celui que j’ai fait récemment en cuisinant mes Noix de Saint-jacques à l’orange aux épices et sauce Yakitori : un plat de fête ! Je voulais toutefois faire simple alors j’ai pensé aux pâtes.

Sachant que le citron fait merveille dans les pâtes, je m’étais super régalée avec mes Linguines courgettes burrata, menthe ail et citron du coup j’ai pensé que l’orange serait également extra avec des pâtes. Je me suis toutefois confirmé cela avec une recherche sur google et je suis tombée sur une recette qui parlait d’ajout de vermouth en plus de l’orange. Vous me connaissez j’adore l’originalité, je n’avais pas de vermouth mais du Voltano Rosso qui sert à mon mari pour faire ses Américano. C’est à peu près les mêmes saveurs, il n’y avait plus qu’à !

Source : https://lescommis.com/

Pour 2 personnes

8 grosses crevettes roses
1/2 mesure de Linguines ou spaghetti pour 2 personnes
1/2 mesure de Linguines ou spaghetti à l’encre de seiche pour 2 personnes
1 grosse orange à jus
5 cl de Voltano Rosso ou vermouth
10/15 cl de crème entière liquide
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de Maïzena
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Décortiquer toutes les crevettes (garder les carapaces)
  • Eplucher et ciseler l’oignon rouge et l’ail
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
  • Faire chauffer à vif les parures de crevette avec l’oignon rouge pendant quelques minutes en appuyant bien sur les têtes des crevettes avec une cuillère en bois
  • Ajouter 30 cl d’eau.
  • Cuire ce bouillon durant 20/30 minutes à petits frémissements
  • Nettoyer l’orange, réaliser les zestes d’orange
  • Puis couper l’orange en deux.
  • Couper une fine tranche d’orange
  • Passer les 2 moitiés d’orange pour recueillir le jus et mettre le tout de côté
  • A la fin du temps de cuisson du bouillon, passer les carapaces des crevettes à travers une passoire.
  • Mettre le bouillon obtenu de côté
  • Laver la sauteuse, puis ajouter un petit filet d’huile et ajouter l’ail ciselé, puis les crevettes, cuire à feu vif 5 minutes
  • Ajouter alors le bouillon, la crème, le Voltano, le jus d’orange et enfin une partie des zestes
  • Remuer le tout.
  • Diluer la maïzena dans un peu de liquide froid et l’ajouter à la sauce, laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Faire chauffer de l’eau dans un faitout et cuire les deux sortes de pâtes ensemble selon les indications du paquets.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, passer l’eau et ajouter les pâtes dans la sauce. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger le tout pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
  • Servir dans de grandes assiettes creuses une belle portion de pâtes/crevettes
  • Ajouter le reste des zestes sur le dessus et décorer avec une demie tranche d’orange
  • Servir aussitôt

MES ASTUCES :
1- Choisir une orange à jus pour en récupérer le maximum
2- J’ai mélangé des pâtes à l’encre de seiche et des pâtes simples mais vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous voulez
3- vous pouvez augmenter la quantité des crevettes. Moi je n’en avais pas plus

MON AVIS :
J’ai goûté la sauce avec le Voltano avant de mettre le jus d’orange c’était déjà bien délicieux (je le garde dans un coin de ma tête) le jus d’orange et les zestes ont bien sublimé ce plat ! Un vrai régal ! Voilà une sauce que je vais retenir car elle devrait me permettre de réaliser de super plats !

Je publie ce plat pour le CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo dont le thème de ce mois ci est une Battle : Orange contre Poire

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Pâtes
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Un commentaire »

  1. Ping: Muffins à la Poire et Pralin maison : un délice facile à réaliser – CUISINE DE GUT

  3. Une explosion de saveurs dans ton assiette ! j’ai fait aussi un accompagnement de pâte pour recette à l’orange, que je publierai peut être, mais tu n’aimerais pas , c’est du poulet ! moi ce sont plutôt les crevettes que je délaisse !
    Bisous

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    • Comme c’est curieux tout le même les goûts ! Tu aimes le poulet et pas les crevettes et moi c’est l’inverse. J’irais même jusqu’à dire que je déteste le poulet et que je raffole des crevettes !! Sinon oui ce plat était super, j’ai adoré cette sauce que je referais même sans l’orange. Ce vin m’a bien plu en sauce ! Merci Irisa. gros bisous

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  4. Ping: Battle ‘Orange c/ Poire’ – Inscription et Dépôt des recettes |

  5. Un plat de pâte qui me donne très faim même à cette heure de la nuit !!

    Tu as eu une excellente idée de parfumer tes pâtes avec l’orange, je note !!

    Merci pour ta participation, « première » en salée 😉 ce qui ne m’étonne pas et me ravie 🙂

    Gros bisous et bon dimanche

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    • Des pâtes on peut en manger toute la journée c’est tellement bon et je peux te certifier qu’avec cette sauce c’était sublime !
      Je suis colère car la recette de poires que je t’avais promis, je l’avais prévue pour ce midi, or j’avais mes neveux à manger et ils sont arrivés quand j’étais en train de faire cette entrée. d coup j’ai zappé les photos ! Grrrr ! J’espère que je vais retrouver à faire autre chose car je n’ai plus ce qu’il faut et comme c’était avec du foie gras je ne compte pas trop en racheter, oui je suis colère.. Il y a des personnes qui arrivent en retard et eux ils sont arrivés une demie heure trop tôt ! Gros bisous

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  6. Je ne connaissais pas le Voltano, est-ce qu’il ressemble à l’americano que j’utilise moi pour les spritz ? En tout cas, je me doute que cette association de saveurs doit être délicieuse avec ce mélange de pâtes, c’est original ma Claudine ! De gros bisous

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    • Mon mari s’en sers pour faire ses américano Maison. La saveur a un peu celle du martini si tu connais. Avec simplement ce vin la sauce était délicieuse. Là j’ai mis de l’orange pour participer au CMUM mais je retiens ce vin pour faire des sauces, ça m’a beaucoup plu dans ces pâtes. Merci Brigitte, gros bisous

      Aimé par 1 personne

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  8. J’adore les sauces à l’orange ou l’orange avec les fruits de mer, j’ai d’ailleurs une délicieuse recette de noix de St-Jacques à la sauce montée à l’orange. Ces crevettes sont tout simplement divines et les deux sortes de pâtes se marient très bien . Des bises ma claudinette et belle fin de semaine

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    • Moi aussi j’aime beaucoup mais là la saveur est différente à cause de ce vin qui ressemble au vermouth. J’ai vraiment beaucoup aimé. Je m’en servirais à nouveau même sans l’orange ! Merci Jackie, gros bisous

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  12. Coucou. J’aime aussi ces 2 fruits. J’aime beaucoup l’orange dans les recettes sucrées mais aussi salées, c’est une saveur réconfortante pour moi. Ton plat me plait beaucoup, vous avez du vous régaler ! Merci pour ce bon partage.
    Bonne soirée à toi Claudine. Gros bisous

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  13. Vu sur insta, et de bon matin j’aurais quand même plonger ma fourchette dans ton assiette, j’utilise du jus de citron dans les sauces avec des fruits de mer, c’est original avec des oranges, ça fait envie, bisous, zika

    Aimé par 1 personne

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    • Merci beaucoup ma Zika ! tu as raison le citron dans les pâtes c’est super bon. C’est ce qui m’a donné envie d’essayer l’orange et ça fonctionne aussi très bien. Je suis heureuse que cela te plaise. Gros bisous

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  14. Si j’ai déjà eu recours à l’orange pour des mets salés (salades, noix de St Jacques…) j’avoue que l’idée de parfumer des pâtes avec ne m’est pas venue. C’est très original en tout cas et à tester pour savoir la réaction des papilles.
    Bonne journée Claudine. BIzh. Viviane

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    • C’est grâce au CMUM que j’ai eu envie de voir ce que cela donnait l’orange avec des pâtes. Après tout les pâtes au citron c’est extra et l’orange est bien également un agrume ? Du coup j’ai cherché sur Google pour voir s’il existait des propositions, et je suis tombée sur cette proposition au vermouth. Moi qui adore les sauces, je ne l’avais jamais utilisé et c’est super ! je m’en servirais maintenant, mon mari va croire que je le bois en douce quand il va voir sa bouteille diminuer. L’orange est venue parfaire ce mariage réalisé aussi avec ce bouillon de carapace ! Vraiment un plat excellent avec une bonne crème !! Merci Viviane, gros bisous !

      Aimé par 1 personne

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    • Oui même avec un plat de pâtes on peut faire des merveilles avec !! Avec mes petites crevettes adorées et une sauce merveilleusement gourmande, je t’assure que c’était un vrai régal !! Je suis heureuse qu’elle te plaise. Merci christelle, gros bisous

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  17. J’avais aussi dans l’idée de proposer des crevettes parfumées à l’orange pour CMUM. Cette association doit être délicieuse ! J’aime beaucoup le vermouth pour cuisiner le poisson, les sauces sont très réussies et visiblement le voltano t’a aussi emballé. Une belle recette à retenir ! Très belle journée, je t’embrasse

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    • Mince, je t’ai un peu coupé l’herbe sous le pied.. Enfin tu peux faire aussi ton plat, il sera sans doute différent. Oui cette association est vraiment excellente, la saveur de ce vin particulière est vraiment une sacrée trouvaille qu’il va falloir que je garde dans un coin de ma tête. Moi qui adore les sauces je ne m’en étais jamais servie, qu’elle erreur ! J’ai beaucoup aimé son association aussi avec l’orange et ce modeste plat de plates était divin ! Meri ma Laurence, je t’embrasse, passe une bonne journée

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  18. J’adore les sauces à l’orange, tu as vraiment eu une bonne idée de la marier avec des pâtes et des crevettes, je ne doute pas du délice. Je note 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Moi aussi c’est pourquoi j’ai eu envie de voir ce qu’elle donnait avec des pâtes ! Mélangée ainsi à ce type de vin c’est tout à fait délicieux. Je suis contente d’avoir fait ce plat qui ne devrait pas manquer de régaler ma petite famille ! Merci Martine, gros bisous

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    • Pour être parfumé il l’est avec ce mélange de vin et orange ! Ca m’a donné une sauce fabuleuse avec ce bouillon de carapaces de crevettes. Bref tu l’as compris j’ai adoré ! merci beaucoup, gros bisous

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