Recette de Patate douce confite aux graines : Un accompagnement idéal pour Noël
Bonjour !! Alors aujourd’hui, je vous propose un plat qui peut être servi soit chaud en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une volaille ou servi seul tiède ou froid, avec une petite sauce à la crème citronnée avec échalote et ciboulette par exemple, pour ceux qui ne mangent pas de viande. Moi je l’ai testé en accompagnement avec du poisson et accompagné d’une pomme de terre à la suedoise mais que je proposerai à Noel avec une volaille. Oui tout arrive !
Le plus compliqué dans ce plat est de trouver des patates douces de petit calibre car il ne faut pas que leur diamètre soit supérieur à 5 cm, mais aussi de trouver quelles graines mettre. Moi je me suis décidée pour un mélange d’un trio de sésame noir, blanc et doré, des graines de moutarde, de graines de fenouil, d’un mélange italien d’épices de chez David Vanille, et d’origan. Reste après le temps de cuisson qu’il faudra surveiller.
Pour 2 Personnes
1 ou 2 patates douces de 5 cm de diamètre
Mélange de Graines, pour moi :
Trio de Sésame doré, noir et blanc, Graines de moutarde,
Graines de fenouil,
Origan,
Mélange d’épices italien de chez David Vanille
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour accompagner la patate douce avec la Pomme de terre à la suédoise la recette c’est ICI
MAIS SANS LE CHORIZO ET LA MOZZA
Difficulté
Préparation
- Préchauffer le four à 180° c en chaleur tournante
- Verser de l’huile d’olive sur les patates et bien les masser avec.
- Les déposer sur la grille du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Enfourner et cuire dans un premier temps 30 minutes
- Sortir la patate.
- Planter la lame d’un couteau dans la patate pour vérifier ou en est la cuisson
- Ajuster en fonction.
- Lorsque la lame s’enfonce facilement, sortir la patate douce et la laisser refroidir.
- Mettre des graines dans une assiette.
- Lorsque la pâte est tiède, l’éplucher sans l’abimer.
- Rouler la patate dans le mélange de graines qui doit être
- assez conséquent.
- Saler et poivrer.
- La placer au frais si elle ne doit pas être consommée de suite.
- Au moment de la dégustation, la réchauffer au four quelques minutes puis la couper morceaux de 4 cm environ ou plus.
- Servir chaude en accompagnement avec éventuellement une pomme de terre à la suédoise ou tiède avec une petite sauce
- Servir aussitôt ! Bonne dégustation !
MES ASTUCES :
1-La patate douce doit être confite mais elle ne doit pas non plus être trop cuite. Il est important de vérifier le temps de cuisson à partir de 30 minutes et d’ajuster celle ci ensuite.
2- Je n’ai pas mis les quantité des graines car j’ai un peu tout fait comme ça sans mesure mais pour vous guider, je dirais que les graines qu’il y a le plus c’est le sésame, ensuite, les épices du mélange italien, puis la graine de moutarde, le fenouil et l’origan. Respirez votre mélange !
MON AVIS : J’ai trouvé ce légume très intéressant et bien bon en accompagnement de ma sole meunière. Je ne suis pas une très grande fan de la patate douce mais là parfumée de ces graines j’ai trouvé que c’était fort bon. Le mélange était fort réussi. Je me suis bien régalée. C’est un accompagnement qui change et peut aller avec tout !
Je propose cette recette à Recettes de pour le défi Le défi Noël à petit budget proposé par Florence du blog Flo en cuisine.
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Bonsoir Claudine,
C’est une façon très originale de cuisiner les patates douces. La texture a l’air très fondantes.
Merci pour le partage, grosses bises.
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Elle était un poil trop cuite mais oui ça donne une texture très fondante en effet. Merci marion, gros bisous et JOEYEUX NOEL je pense que je n’aurais plus le temps de passer !
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recette chipé bravooooooo , bonne soirée bizzzzzzzzzzzzzzzz
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C’est très simple à faire ! j’espère que tu aimeras. gros bisous betty
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Moi qui adore la patate douce, cette recette je vais la mettre de côté. Excellente en accompagnement et même seule. Encore une délicieuse idée ma chère amie. Des bises et belle soirée
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Nous ne l’apprécions pas suffisamment pour la manger seule mais en accompagnement avec une pomme de terre ça s’est révélé délicieux. Contente que cela te plaise ma Jackie, gros bisous
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Miam miam voilà qui est vraiment très bon. J’en fais rarement car mes hommes n’aiment pas la patate douce
Bonne journée
Bisous
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Je ne l’aime pas trop seule moi aussi mais marié avec la pomme de terre c’est différent; Dans ce plat je n’ai mis que 2 rondelles de 2 cm de patate douce et une belle pomme de terre et c’était juste parfait. Merci christelle
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Je fonds complètement !!J’imagine en bouche ! Merci Claudine. Bisous
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C’est une belle trouvaille pour les fêtes je trouve mais personnellement je pense qu’il faut l’associer à la pomme de terre. Une entière serait de trop. Enfin il faut dire que je ne suis pas une fan absolue de la patate douce. Merci Marie gros bisous
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Je craque devant ces images affolantes , j’imagine les bonnes saveurs de ce beau plat, bisous
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Oh ! merci ma zika ! C’est adorable. Le choix des graines a son importance. Là c’était bien réussi. Gros bisous
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j’adore la patate douce, c’est une bonne idée de la cuisiner de cette façon ! ça change !
manue
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Moi pas trop mais cette façon de les cuisiner m’a permis de l’apprécier un peu plus même si je la partagerais toujours avec de la pomme de terre. Gros bisous
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J’ai épinglé cette recette sur pinterest depuis longtemps mais j’hésitais a la faire, parfois j’ai de mauvaises surprises. Je suis contente que tu l’aies réalisée et qu’elle soit bonne ! Je sais maintenant que je peux y aller les yeux fermés ! Le plus difficile va être maintenant de trouver les patates douces au bon calibre… Un accompagnement élégant et savoureux parfait pour les fêtes de fin d’année. Passe une belle journée ma Claudine ! Encore aujourd’hui et demain et je serai enfin en vacances ! Je t’embrasse
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Ah bon ? je ne l’ai vue moi que récemment.. J’avais trouvé l’idée très bonne car j’adore mettre de la couleur dans les assiettes lorsque j’invite surtout. Le choix des graines est important pour leur donner un bon petit goût. Je crois que j’avais fait le bon choix. Bon moi je n’aime pas suffisamment la patate douce pour la servir seule mais là avec ne pomme de terre à la Suedoise sur laquelle j’avais mis du parmesan et 2 rondelles de patates douces et 2 cm c’était parfait. Une entière aurait été de trop et mon mari a pensé comme moi. Les patates douces étaient juste le calibre qu’il fallait du coup je les ai déjà achetées pour le 24 mais j’en ai de trop car je n’en mettrais pas 1 par personne 2 rondelles suffiront.
Si je ne t’ai pas d’ici la fin de la semaine, passe de bonnes vacances ? Tu pars chez tes parents peut être ?? Je t’embrasse fort et JOYEUX NOEL à toi et les tiens !!
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J’ai encore 2 recettes à publier ensuite je pars en Alsace chez mes parents. Je te souhaite un Joyeux Noël ma Claudine, profite bien de ta famille. Gros bisous
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Tu vas retrouver non seulement tes parents et ça c’est chouette mais aussi la féérie de Noël ! Merci Laurence, gros bisous
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Je ne suis pas adepte de la patate douce, sauf peut-être glissée dans la purée de pommes de terre. Ceci dit récemment au resto je me suis régalée avec des frites de patate douce. Mais je n’aurais pas refusé de goûter, le mode de cuisson au four lui réussit en principe et puis toutes ces délicieuses graines parsemées dessus doivent apporter des saveurs et du croquant. Ca doit quand même la rendre irrésistible !!!
Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane
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Encore un point commun ! En général si j’en fais c’est soit en Tian avec des pommes de terre ou alors en faisant des fleurs avec une alternance de rondelles de pommes de terre et rondelles de patates douces. En fait je l’associe toujours à la pomme de terre pour me régaler au mieux. C’est donc ce que j’ai fait encore en y ajoutant une pomme de terre faite à la suedoise et qui a pu cuire en même temps. Je n’ai mis que 2 rondelles de patates douces de 2 cm c’était parfait. Le choix des graines est aussi important je trouve pour leur donner une bonne saveur. Je suis certaine qu’ainsi tu les aurais appréciées. Bonne journée à toi Viviane, gros bisous
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Moi, j’adore la patate douce, ta recette me plait bcp. Et oui, il faut d’abord trouver la bonne taille et qu’elle soit un peu droite ou enfin pas trop biscornue 🙂 En accompagnement ou seule, elle est très sympa
Gros bisous Claudine
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J’en suis ravie ! J’ai réussi à en trouver pour le 24. Je les ai achetées car après je ne sais pas si j’aurais eu la même chance. Elles se gardent bien il ne devrait pas y avoir de problème. Oui c’est sympa et c’était ben bon. Merci Martine, gros bisous
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Moi qui suis fan de graines, j’accours. Je devais être oiseau dans mon ancienne vie..Et c’est si gourmand les patates douces.
Merci
Bises
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Va savoir ma Delphine, peut être ? moi aussi je les aime bien mais je n’en mange certainement pas aussi souvent que toi. J’espère qu’elles vont plaire le 24 ? Merci beaucoup, gros bisous
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Je passe mon tour cette fois, la patate douce je n’y arrive pas! gros bisous Claudine.
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J’étais comme toi mais si je l’accompagne d’un autre légumes ça peut aller. Mariée avec la pomme de terre je trouve que l’association s’accorde et je sais que mes enfants en mange de temps en temps.. Gros bisous Michèle
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