Bonjour à tous. J’avais beaucoup aimé mes Tagliolini à l’encre de seiche et restes de coquillages, j’avais voulu en racheter pour refaire ce plat mais je n’en ai pas retrouvé. Alors je m’étais rabattue sur des spaghetti à l’encre de seiche. Il n’était plus question de refaire la même recette, les ingrédients n’étant plus de saison alors du coups j’ai pensé, en voyant ces beaux anneaux d’encornets, qu’avec mes spaghetti ça pourrait être intéressant comme plat.
J’avais envie de faire mes anneaux d’encornet avec du chorizo. Depuis que j’ai réalisé ma Recette de Spaghetti de Courgettes et Chèvre et miel pour l’été, je garde mes miettes de pain, lorsqu’elles sont bien grillées, j’ai donc eu l’idée de les mélanger avec le chorizo, de l’ail, de l’oignon et un peu de citron confit et saupoudrer e manger aux encornets. J’ai terminé ce plat en ajoutant du pesto rosso dans mes spaghetti, mais ne les cherchez pas les photos avec mes spaghetti elles sont ratées…
Pour 2 Personnes
300 gr d’anneaux d’encornets ou de calamars
40/50 gr de chorizo fort
un quart de citron confit
1 petit oignon
3 gousses d’ail
Ciboulette et quelques feuilles de coriandre
L’équivalent d’une cuillère à soupe de miettes de pain grillé
Huile d’olive
Spaghetti à l’encre de seiche pour 2 personnes
1 Cuillère à soupe de pesto rosso
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Eplucher l’ail et l’oignon.
Laver les herbes.
Mixer l’oignon, l’ail et les herbes - Couper un petit morceau de citron confit et le couper en minuscules petits bouts.
- Les ajouter aux anneaux d’encornets.
- Ajouter un petit filet d’huile, mélanger et laisser un peu mariner le temps de faire cuire le chorizo
- Couper la chiffonnade de chorizo en tous petits boutes
- Les faire griller dans une poêle bien chaude.
- En cours de cuisson ajouter le mix d’ail, oignon et herbes.
- Mélanger. Lorsque le mélange est grillé, ajouter une partie de miettes de pain grillé, puis réserver dans un bol.
- Faire bouillir de l’eau et cuire les spaghetti selon les indications du paquet
- Dans la poêle ayant servi à cuire le chorizo, ajouter les anneaux d’encornets une fois la poêle bien chaude.
- Faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue.
- Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson. Poivrer et saler très très légèrement.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les encornets aient perdu de leur rigidité.
- Passer les spaghetti lorsqu’ils sont cuits. Ajouter le pesto rosso, saler et poivrer et mélanger le tout.
- Lorsque les anneaux d’encornets sont cuits, ajouter le mélange chorizo/pain
- Ajouter un peu de miettes de pain grillé et bien mélanger
- Servir une portion de spaghetti avec les encornets.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1-Si vous n’avez pas de miettes de pain grillé grossièrement vous pouvez le remplacer par de la biscotte.
2- Les anneaux d’encornets peuvent se révéler trop rigides après les avoir grillés. Dans ce cas, je vous conseille de poursuivre la cuisson à l’étouffée, cela les attendrira.
MON AVIS :
Eh bien voilà un petit repas bien sympa ! Nous aimons tous les deux les encornets et mariés ainsi au citron confit, au chorizo et à ce pain grillé c’était vraiment bien bon. Je les aurais bien fait avec des spaghetti de courgettes mais bon ce n’est plus de saison, on verra ça l’été prochain !
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