Bonjour !! Bien souvent en voyageant sur la blogo je trouve de l’aide lorsque je suis en panne d’idées, il me suffit même le plus souvent de voir une simple photo ou d’un titre de recette pour me donner une idée, mais il arrive aussi et c’est le cas aujourd’hui, que lorsque je ne suis pas en panne d’idées et que je sais quoi faire à manger, que change d’avis sur ce que voulais cuisiner en rendant une petite vite à mes amies de la blogo.
Marion, notre petite Marmotte à tous, avait publié ce jour là un Gratin aux pommes de terre et blettes dans lequel elle avait ajouté du Bacon et du brie. Je n’avais pas ces aliments mais j’avais des blettes et du beaufort et aussi bien sûr des pommes de terre. Alors du coup j’ai immédiatement réalisé ce gratin mais un peu à ma façon. Il me semblait qu’avec l’Eglefin que j’avais l’intention de faire ce serait parfait !
Pour 4 personnes
Pour un moule à cake
2 Morceau d’Eglefin
250 g de blettes (feuilles + cardes)
5 Pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
Beaufort râpé
Crème liquide entière
Crème épaisse Elle et vire Légère
Un peu de lait 1/2 écrémé
1 petit Oignon
Crème Balsamique
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C
- Laver les blettes, éplucher les cardes en retirant les parties filandreuses et les couper en deux dans la longueur et ensuite en petits morceaux. Rouler les feuilles et les couper en morceaux.
- Mettre le tout dans un saladier et les cuire 6 minutes au micro ondes ou les cuire 5 minutes au cuit vapeur. Réserver
- Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer dans un torchon propre.
- Couper les pommes de terre en tranches très fines avec d’une mandoline. (ATTENTION : Utiliser un gant anti-coupure)
- Peler l’oignon et le couper en fines lamelles à la mandoline également
- Etaler au pinceau un peu de crème épaisse au fond du plat et sur les côtés
- Ajouter une partie des tranches de pommes de terre,
- Ajouter un peu de blettes dessus, ainsi que les rondelles d’oignon
- Etaler un peu de crème épaisse
- Ajouter un peu de Beaufort
- Recommencer l’opération jusqu’à arriver au bord
- Terminer par le fromage
- Ajouter un filet de crème liquide sur le tout et un peu de lait (on doit apercevoir le lait effleurer les légumes)
- Poivre le tout (saler après la cuisson)
- Enfourner et cuire 40 minutes
- Ajouter une feuille d’alu sur le dessus poursuivre la cuisson 20 minutes, puis éteindre le four et le laisser ensuite au four avec l’alu jusqu’à la dégustation.
- Ajouter un mince filet d’huile dans une poêle et cuire l’églefin très rapidement. Ajouter dessus un peu de crème Balsamique. Déguster
MES ASTUCES :
1- Je préfère utiliser des pommes de terre à chair ferme pour que les tranches restent entières et ne partent pas en purée mais il faut en vérifier la cuisson qui peut être aussi plus longue. Planter un cure dent dans les pommes de terre pour vérifier.
2- Saler après dans l’assiette éventuellement
UN GRAND MERCI MARION Grâce à ta proposition de gratin, nous avons fait un excellent repas car ce gratin a magnifiquement accompagné mon Eglefin !! Les blettes accompagnent fort bien un petit semblant de gratin Dauphinois et avec ce fromage Beaufort c’est juste parfait.
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