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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Gratin Dauphinois revisité aux Blettes et Beaufort, une recette délicieuse

34 commentaires

Bonjour !! Bien souvent en voyageant sur la blogo je trouve de l’aide lorsque je suis en panne d’idées, il me suffit même le plus souvent de voir une simple photo ou d’un titre de recette pour me donner une idée, mais il arrive aussi et c’est le cas aujourd’hui, que lorsque je ne suis pas en panne d’idées et que je sais quoi faire à manger, que change d’avis sur ce que voulais cuisiner en rendant une petite vite à mes amies de la blogo.

Marion, notre petite Marmotte à tous, avait publié ce jour là un Gratin aux pommes de terre et blettes dans lequel elle avait ajouté du Bacon et du brie. Je n’avais pas ces aliments mais j’avais des blettes et du beaufort et aussi bien sûr des pommes de terre. Alors du coup j’ai immédiatement réalisé ce gratin mais un peu à ma façon. Il me semblait qu’avec l’Eglefin que j’avais l’intention de faire ce serait parfait !

Pour 4 personnes
Pour un moule à cake

2 Morceau d’Eglefin
250 g de blettes (feuilles + cardes) 
5 Pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
Beaufort râpé
Crème liquide entière
Crème épaisse Elle et vire Légère
Un peu de lait 1/2 écrémé
1 petit Oignon
Crème Balsamique
Fleur de sel – poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C
  • Laver les blettes, éplucher les cardes en retirant les parties filandreuses et les couper en deux dans la longueur et ensuite en petits morceaux. Rouler les feuilles et les couper en morceaux.
  • Mettre le tout dans un saladier et les cuire 6 minutes au micro ondes ou les cuire 5 minutes au cuit vapeur. Réserver
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer dans un torchon propre.
  • Couper les pommes de terre en tranches très fines avec d’une mandoline. (ATTENTION : Utiliser un gant anti-coupure)
  • Peler l’oignon et le couper en fines lamelles à la mandoline également
  • Etaler au pinceau un peu de crème épaisse au fond du plat et sur les côtés
  • Ajouter une partie des tranches de pommes de terre,
  • Ajouter un peu de blettes dessus, ainsi que les rondelles d’oignon
  • Etaler un peu de crème épaisse
  • Ajouter un peu de Beaufort
  • Recommencer l’opération jusqu’à arriver au bord
  • Terminer par le fromage
  • Ajouter un filet de crème liquide sur le tout et un peu de lait (on doit apercevoir le lait effleurer les légumes)
  • Poivre le tout (saler après la cuisson)
  • Enfourner et cuire 40 minutes
  • Ajouter une feuille d’alu sur le dessus poursuivre la cuisson 20 minutes, puis éteindre le four et le laisser ensuite au four avec l’alu jusqu’à la dégustation.
  • Ajouter un mince filet d’huile dans une poêle et cuire l’églefin très rapidement. Ajouter dessus un peu de crème Balsamique. Déguster

MES ASTUCES :
1- Je préfère utiliser des pommes de terre à chair ferme pour que les tranches restent entières et ne partent pas en purée mais il faut en vérifier la cuisson qui peut être aussi plus longue. Planter un cure dent dans les pommes de terre pour vérifier.
2- Saler après dans l’assiette éventuellement

UN GRAND MERCI MARION Grâce à ta proposition de gratin, nous avons fait un excellent repas car ce gratin a magnifiquement accompagné mon Eglefin !! Les blettes accompagnent fort bien un petit semblant de gratin Dauphinois et avec ce fromage Beaufort c’est juste parfait.

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Publié par Gut

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Légumes, Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Gratin de pommes de terre tomates : Une recette de Cyril Lignac – CUISINE DE GUT

  2. Un gratin qui plairait beaucoup à la maison. J’adore les blette et ce fromage…. ajoute le petit plus de saveurs à ces blettes. Excellent accompagnement. Des bises ma Claudinette et belle soirée

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    • Je les adore également. j’en faisais peu car j’achetais toujours les grandes bottes et comme je ne pouvais pas les ranger ça m’obligeait à les faire le soir même. Pas toujours facile. Maintenant avec ces petites bottes je peux en faire plus souvent j’en suis heureuse. Bisous Jackie merci

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    • C’est comme ça que les recettes se créent ! J’ai fait ce gratin illico dès que j’ai vu ton plat car j’ai vraiment eu envie de faire mes belles de cette façon. Ma version est différente mais je me suis bien régalée ainsi. Merci beaucoup Marion de me l’avoir soufflée. Gros bisous et bon dimanche également

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  9. Le gratin de Marion m’a aussi beaucoup plu et je comptais le faire. Ta version avec du beaufort que j’ai plus souvent l’habitude de cuisiner que le brie me plaît aussi énormément ! L’ajout des blettes avec les pommes de terre est toujours très apprécié. Je te souhaite un très bon week-end Claudine, je suis dans les cadeaux de Noël et ce n’est pas simple… je t’embrasse

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    • On ne pouvait qu’être séduite avec ce gratin. Le Beaufort est un fromage qui a beaucoup d’arômes et il fond bien. Dans un gratin je le trouve parfait. Ce gratin a vraiment séduit nos papilles et je le referais peut être plus souvent que le vrai gratin dauphinois car il fait manger des légumes !! Merci ma Laurence. Moi je commence à voir la fin de mes commandes. Je n’ai plus qu’à faire mes paquets cadeaux. Par contre on a passés notre après midi à monter une table TV car la précédente était trop petite pour la TV que nous allons bientôt recevoir et qui est le Noël de mon mari. On a plus qu’a attendre la livraison ouf ! C’était bien casse pied. Bon Dimanche Laurence, je t’embrasse

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  10. Moi qui aime les blettes, je retiens ton idée de gratin qui doit être excellent, qui plus est avec un bon beaufort, un plat d’hiver par excellence, bien réconfortant, il paraît que les températures vont chuter, c’est parfait ! Aujourd’hui, c’était café au jardin et au soleil, on ne se croirait pas une fin novembre … De gros bisous ma Claudine, très bon dimanche

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    • Ah ! oui c’est vraiment excellent, nous avons beaucoup aimé avec ce fromage ! Je te le conseille fortement. Oui les températures vont baisser je les surveille pour mettre éventuellement les voiles d’hivernage. NOus avons été gâtés jusqu’ici pour une fois la pluie nous fiche la paix et il ne faisait pas froid ! Gros bisous Brigitte bon dimanche

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    • Ca fait manger des légumes et ça change la saveur c’était vraiment bon ! Heureuse d’avoir pu t’aider ma Delphine. Ce serait dommage que tu perdes des lecteurs à cause du Bug WordPress ! Bon dimanche ! gros bisous

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  14. Une délicieuse revisite du gratin aux pommes de terre, surtout une excellente idée pour faire manger des blettes en se régalant et quel accompagnement de choix pour déguster de l’églefin, aucun doute un mets de choix Claudine que j’aurais apprécié moi aussi !
    Bon we à toi. Bizh. VIviane

    PS : Sur la newsletter, pour info Claudine le commentaire ne correspond pas à la recette du jour !!!

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    • Oui c’est un bon repas à faire qui si on a une mandoline et des GANTS ANTI COUPURE 😉 est facile à faire ! les filets d’Eglefin sont fragiles mais ultra rapide à cuire, sans arêtes il était parfait pour accompagner ce gratin que je referais car ça vaut le gratin dauphinois et on mange des légumes avec ! Un double merci ma Viviane, j’ai vu ça et je l’ai déjà corrigé mais merci de me l’avoir signalé ! Un oubli qui t’a fait découvrir ma prochaine recette ! Comme tu as du le voir c’est toi qui me l’a inspirée !! Gros bisous et Bon week-end Viviane !

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  15. On peut faire des poêlées aux beaux jours et des gratins en hiver avec les mêmes ingrédients. C’est cela qui est chouette en cuisine. Je sens les envies de gratins en ce moment en parcourant les blogs. Le tien devait être très sympa et il devait bien aller avec ton poisson. Bravo à vous deux, Marion a tjs de bonnes idées. Je retiens le cure dent qui est plus esthétique que le couteau mais je suis sûre que par facilité, parce que les couteaux sont dans la cuisine, je continuerai à les utiliser….mais pour certains desserts, je suivrai tes conseils car parfois, c’est pas très chouette ce gros trou 😉 Gros bisous Claudine, passe un bon we

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    • Mais qu’est ce que tu fais dans mes indésirable Martine ? Merci beaucoup pour ton gentil petit mot. Tu as du te demander pourquoi je ne répondais pas ? Les gratins c’est toute l’année chez moi surtout avec la pomme de terre qui me régale tant. Avec les blettes j’ai vraiment adoré cette association.
      Oui le cure dent permet de ne pas défigurer une pâtisserie en effet ! Merci martine, gros bisous

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