Bonjour !! Il y a quelque temps en passant voir mon amie Jackie sur son magnifique blog : La cuisine de Jackie, j’étais tombée sur une Panzanella au fenouil et potimarron. Comme j’avais déjà réalisé moi même une Panzanella je m’attendais à voir une salade avec du pain, mais pas du tout, c’était un plat cuit au four, que Jackie avait mangé tiède. Elle l’avait trouvé fort bon. Je pouvais lui faire confiance, du coup son joli plat m’a inspiré le mien.
Le potimarron n’est pas souvent dans mon panier, les courges et moi ça fait deux. Le fenouil j’ai plus souvent l’habitude de le manger seul ou associé aux carottes. C’est donc ce que j’ai fait. J’ai en plus voulu faire un petit clin d’oeil à Jackie et j’ai arrosé mes légumes en plus du citron, d’un petit filet de sirop d’Erable. Jackie en est terriblement fan ! enfin j’ai badigeonné mes tranches de pain d’huile mélangé à du pesto rosso pour donner un petit goût sympa à mes croûtons.
Pour 2 personnes
2 filets de Bar
2 Bulbes de fenouil
3 carottes
1 oignon
2 tranches de pain de campagne
Un filet de sirop d’érable
1 citron
Huile d’olive
1 cuillère à café de pesto rosso
Origan
Quelques gouttes de saveur Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Eplucher les carottes et les laver
- Retirer les branches des fenouils et les ciseler très finement à la mandoline.
- Tailler les carottes en très fines rondelles.
- Enfin éplucher l’oignon et le ciseler également.
- Badigeonner un plat allant au four d’huile d’olive.
- Ajouter les légumes et l’oignon
- Ajouter à nouveau un filet d’huile d’olive
- Arroser du jus d’un demi citron
- Ajouter un petit filet de sirop d’érable.
- Saler et poivrer et saupoudrer enfin le tout d’origan
- Remuer le tour avec les mains (bien propres)
- Enfourner et pour 30/40 minutes
- Pendant ce temps là, badigeonner les tranches de pain d’un mélange d’huile d’olive et pesto rosso
- Faire griller le pain puis couper les tranches refroidies en petits cubes. Réserver.
- Lorsque les légumes sont cuits, les couvrir le laisser le plat au four ETEINT.
- Mettre un mince filet d’huile dans une poêle
- Lorsque celle ci est bien chaude, ajouter les filets de bar après les avoir essuyé d’une feuille de Sopalain
- Ajouter quelques gouttes de Saveur Balsamique.
- Saler poivrer puis retourner les filets au bout de 2 minutes
- Cuire l’autre face des filets du même temps.
- Sortir les légumes du four, ajouter un peu de citron et à nouveau d’un mince filet de sirop d’érable. Remuer
- Servir une portion de légumes ajouter quelques cubes de pain sur les légumes et disposer un filet de bar à côté.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Je vous conseille de goûter vos légumes pour adapter à la fois la dose du citron et la quantité du sirop d’Erable.
2- ATTENTION ! Attendre le dernier moment pour ajouter les croûtons à vos légumes car sinon le pain ne sera plus croustillant et ce sera dommage !!
3- Surveiller la cuisson. Au besoin, remuer les légumes en court de cuisson. Vous pouvez réaliser les légumes à l’avance et les laisser au four (ETEINT), ils n’en seront que meilleurs !
MON AVIS :
On mari a été très surpris d’avoir du pain dans ce plat, mais je l’ai surpris par la suite à aller en piquer quelques uns de plus pour continuer sa dégustation 😆 ! Eh oui c’était super ces petits croûtons dans ce plat, tout comme mon ajouter de Sirop d’Erable additionné au citron. L’ensemble était extra.
Merci tout plein ma Jackie pour ce plat qui a fait un excellent accompagnement à mes filets de bar. Je te conseille l’ajout du sirop d’érable c’était vraiment top !! Nous avons tous les deux adoré.
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