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Revisite d’une Panzanella au fenouil et carottes, additionnée de sirop d’Erable et citron

37 commentaires

Bonjour !! Il y a quelque temps en passant voir mon amie Jackie sur son magnifique blog : La cuisine de Jackie, j’étais tombée sur une Panzanella au fenouil et potimarron. Comme j’avais déjà réalisé moi même une Panzanella je m’attendais à voir une salade avec du pain, mais pas du tout, c’était un plat cuit au four, que Jackie avait mangé tiède. Elle l’avait trouvé fort bon. Je pouvais lui faire confiance, du coup son joli plat m’a inspiré le mien.

Le potimarron n’est pas souvent dans mon panier, les courges et moi ça fait deux. Le fenouil j’ai plus souvent l’habitude de le manger seul ou associé aux carottes. C’est donc ce que j’ai fait. J’ai en plus voulu faire un petit clin d’oeil à Jackie et j’ai arrosé mes légumes en plus du citron, d’un petit filet de sirop d’Erable. Jackie en est terriblement fan ! enfin j’ai badigeonné mes tranches de pain d’huile mélangé à du pesto rosso pour donner un petit goût sympa à mes croûtons.

Pour 2 personnes

2 filets de Bar
2 Bulbes de fenouil
3 carottes
1 oignon
2 tranches de pain de campagne
Un filet de sirop d’érable
1 citron
Huile d’olive
1 cuillère à café de pesto rosso
Origan
Quelques gouttes de saveur Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Eplucher les carottes et les laver
  • Retirer les branches des fenouils et les ciseler très finement à la mandoline.
  • Tailler les carottes en très fines rondelles.
  • Enfin éplucher l’oignon et le ciseler également.
  • Badigeonner un plat allant au four d’huile d’olive.
  • Ajouter les légumes et l’oignon
  • Ajouter à nouveau un filet d’huile d’olive
  • Arroser du jus d’un demi citron
  • Ajouter un petit filet de sirop d’érable.
  • Saler et poivrer et saupoudrer enfin le tout d’origan
  • Remuer le tour avec les mains (bien propres)
  • Enfourner et pour 30/40 minutes
  • Pendant ce temps là, badigeonner les tranches de pain d’un mélange d’huile d’olive et pesto rosso
  • Faire griller le pain puis couper les tranches refroidies en petits cubes. Réserver.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les couvrir le laisser le plat au four ETEINT.
  • Mettre un mince filet d’huile dans une poêle
  • Lorsque celle ci est bien chaude, ajouter les filets de bar après les avoir essuyé d’une feuille de Sopalain
  • Ajouter quelques gouttes de Saveur Balsamique.
  • Saler poivrer puis retourner les filets au bout de 2 minutes
  • Cuire l’autre face des filets du même temps.
  • Sortir les légumes du four, ajouter un peu de citron et à nouveau d’un mince filet de sirop d’érable. Remuer
  • Servir une portion de légumes ajouter quelques cubes de pain sur les légumes et disposer un filet de bar à côté.
  • Déguster aussitôt

MES ASTUCES :
1- Je vous conseille de goûter vos légumes pour adapter à la fois la dose du citron et la quantité du sirop d’Erable.
2- ATTENTION ! Attendre le dernier moment pour ajouter les croûtons à vos légumes car sinon le pain ne sera plus croustillant et ce sera dommage !!
3- Surveiller la cuisson. Au besoin, remuer les légumes en court de cuisson. Vous pouvez réaliser les légumes à l’avance et les laisser au four (ETEINT), ils n’en seront que meilleurs !

MON AVIS :
On mari a été très surpris d’avoir du pain dans ce plat, mais je l’ai surpris par la suite à aller en piquer quelques uns de plus pour continuer sa dégustation 😆 ! Eh oui c’était super ces petits croûtons dans ce plat, tout comme mon ajouter de Sirop d’Erable additionné au citron. L’ensemble était extra.

Merci tout plein ma Jackie pour ce plat qui a fait un excellent accompagnement à mes filets de bar. Je te conseille l’ajout du sirop d’érable c’était vraiment top !! Nous avons tous les deux adoré.

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Légumes, Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Salade de pommes de terre, artichauts et truite fumée, comme une Panzanella – CUISINE DE GUT

    • Moi aussi car je suis très fan de tout ce qu’il contient ! Je suis heureuse d’avoir eu l’idée de proposer cette panazella avec mes filets de bar, c’était vraiment délicieux. Merci Brigitte. gros bisous

      Aimé par 1 personne

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  4. Bah pourquoi je n’ai pas eu l’info ni sur FB et encore moins par la newsletter !!?? Rhooo !!! Justement hier soir je me disais tiens Claudine est bien discrète ces jours-ci !!!
    En tout cas voilà un bien bon p’tit plat que tu as su délicieusement t’approprié, le bar c’est bon mais avec un accompagnement je comprends que vous soyez régalés ton zhom et toi !!!
    Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Ca ne m’étonne pas ! Je trouve que les News ne fonctionnent vraiment pas bien, parfois elles arrivent le lendemain de la publication et parfois pas du tout. Les commentaires c’est pareil, ils ne s’affichent pas et si on les recommencent ils se retrouvent en doublons. Les logo ne s’affichent plus. Bref c’est le binz chez wordpress ! Ca me gave.

      Quand à FB j’ai renoncé à comprendre quelque chose ! je pense que je ne suis plus visible car je n’ai plus aucun commentaire ni sur cuisine de gut ni sur mon profil ! Ca n’incite pas à publier dessus. Enfin bref.

      Cette revisite était vraiment délicieuse. En accompagnement de mon bar c’était vraiment top. Ca fait partie des plats simples à réaliser et surtout pas fatigant qui font que ma cuisine reste tout de même gourmande. Merci ma Viviane, gros bisous, bonne fin de semaine

      Aimé par 1 personne

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    • C’est bien gentil ! c’est vrai nous ne sommes pas très loin, mais il faudra que tu amènes un petit dessert au chocolat !! tu les réalises trop bien. Gros bisous merci Marie

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  6. Le fenouil est si bien mis en valeur dans ta recette, cela doit être fort délicieux! Il faudrait que j’aille faire un tour chez le poissonnier! Grosses Bises, ~Nessa

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    • Rie de compliqué dans ce plat Yolande, c’est vraiment très simple à réaliser. Normalement la Panzanella est une salade, faite ainsi elle m’a fait un merveilleux accompagnement avec ce filet de bar que j’adore. Merci beaucoup, je te souhaite une belle journée

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  10. Bonjour Claudine,

    J’ai reprise la recette de Jackie mais j’en ai fait encore quelque chose de différent. C’est toujours amusant de voir une recette évoluer en fonction de la personne qui la cuisine. En tout cas, j’aime beaucoup ta proposition aussi à laquelle, je n’aurai jamais pensé.

    Bonne journée, grosses bises.

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  11. Le fenouil avec le poisson, c’est mon accompagnement préféré ! Cette revisite de la panzanella me plaît beaucoup ! Le croquant des croûtons et de ces légumes si ils ne sont pas entièrement cuits est divin. Vous avez dû vous régaler c’est certain ! Passe une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • pfff ! j’ai un mal fou encore avec WordPress ! Mon commentaire de ce matin n’est à priori pas passé.. Je te disais que moi aussi j’aimais beaucoup le fenouil avec le poisson mais là ce qui m’a bien plu aussi c’est cet ajout de pain grillé qui a apporté du croquant et le petit goût sucré apporté par le sirop d’Erable. C’est un plat à refaire car il est bien simple pour un grand régal avec ces filets de bar. Bonne journée Laurence, je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

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    • C’est vrai que ce légume est vraiment bon avec le poisson j’en fais souvent. Accompagné de carottes qui met un peu de couleurs ça nous a fait un bon plat de poisson. Merci beucoup, gros bisous

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  16. Et bine ma Claudinette, une revisite absolument divine cette panzanella et oui tu me connais bien le sirop d’érable j’adore. Je dois dire que je j’apprécie cette panzanella en accompagnement de ce poisson que j’apprécie particulièrement. Merci ma chère Claudinette t belle journée

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    • Ca sert à ça de penser aux amies ! En réalisant ton plat je me suis dit que l’ajout du sirop d’Erable que tu aimes tant serait une bonne idée pour nous régaler encore un peu plus. Ca a été le cas, alors merci beaucoup. gros bisous Jackie

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  18. Coucou. Je ne cuisine pas souvent le bar mais c’est un poisson que j’aime beaucoup. C’est un délicieux plat que tu nous proposes avec différentes saveurs et textures avec cet ajout du pain qui est une belle idée.
    Bonne journée à toi Claudine. Gros bisous

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  19. Une bien belle garniture pour accompagner le bar qui reste un de mes deux poissons préférés. Tout est parfait je comprends que vous l’ayez bcp aimé ce plat. Gros bisous Claudine

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    • Oui cette garniture à fait qu’une fois de plus on a fait un plat royal avec ces super filets de bar ! Ca t’aurait plu j’en suis sûre ! gros bisous Martine, merci beaucoup

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