Recette Unique d’Haricots à Oeil Noir et Chanterelles jaunes
Bonjour à tous. Autant vous prévenir de suite ce plat, vous pouvez chercher vous ne le trouverez pas sur la blogo ! Il sort tout droit de mon imagination et il est très curieux. Comment m’est venue cette idée ? tout simplement en voyant ces haricots que je ne connaissais absolument pas. Ils portent le nom de Haricots oeil Noir. Pourquoi ? il suffit de les regarder, on dirait des petit yeux avec le noir dessinés dessus, car je vous rassure ces haricots ne sont pas brulés !
Comme je suis curieuse j’en ai donc acheté un paquet et je les ai fait cuire avec un peu de thym et du laurier. Ensuite pour savoir comment j’allais les cuisiner, je les ai goûtés. Bon ils n’avaient pas trop de goût.. Tant pis je vais faire un mélange avec un autre ingrédient. C’est en voyant mes belles chanterelles que j’ai eu envie de faire ce petit mélange. Je les ai donc fait sauter avec un peu d’ail, et de ciboulette et une fois cuites je les ai mélangées aux haricots.
Pour 3/4 personnes
1 verre à moutarde d’Haricots oeil noir
250 gr de chanterelles jaunes
3 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Ciboulette
Beurre doux
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Dans une casserole remplie d’eau froide, ajouter les haricots
- Faire cuire à petits bouillons durant 45 minutes
- Passer l’eau et réserver.
- Nettoyer soigneusement les chanterelles à l’aide d’une petite brosse et d’un papier absorbant mouillé.
- Mettre une belle noix de beurre dans une poêle et faire sauter les chanterelles
- Eplucher et mixer l’ail puis l’ajouter aux champignons.
- Laver la ciboulette et l’ajouter.
- Laisser le tout cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter les haricots aux chanterelles.
- Saler, poivrer et remuer le tout.
- Verser dans un plat.
- Ajouter un morceau de beurre, mélanger et ajouter un peu de ciboulette ciselée et d’ail si besoin.
- Déguster cette petite poêlée bien chaude seule ou avec une viande
MES ASTUCES :
1- Ces petits haricots restent assez fermes, les goûter pour ajuster le temps de cuisson.
2- Ne pas hésiter à assaisonner ce plat d’ail car malgré les chanterelles qui leur donne un bon petit goût, il reste un peu fade.
MON AVIS :
Bon j’avoue avoir été un peu déçue. Je pensais que les chanterelles donneraient plus de saveurs à ce plat. Heureusement que j’avais ajouté de l’ail et de la ciboulette. Je pense que ces haricots, que je ne connaissaient, pas sont plus faits pour être soit servis en salade, d’ailleurs je les ai finis ainsi et là nous nous sommes bien régalés.
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Coucou Claudine, j’ai déjà vu ce haricot mais je ne suis pas vraiment attirée par les haricots en général (du moins les haricots secs) que j’apprécie moyennement. Je n’en fais qu’à la demande de mon petit mari qui me réclame du cassoulet tous les hivers ! De gros bisous
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Bonjour Claudine,
Effectivement, ta recette est inédite ! En tout cas, elle me plait beaucoup.
Bonne journée, grosses bises.
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Parfois, il m’arrive de penser à une association que je pensais être la seule à l’avoir trouvée (comme ma tarte à la choucroute) mais en cherchant eh bien non c’était déjà fait, mais pas cette fois, voilà pourquoi j’ai dit qu’elle était unique !! Elle manquait un peu de saveurs, l’ajout d’épices aurait été les bienvenues mais j’ai bien aimé ce plat. Gros bisous Marion. Merci et belle journée
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Ils ont une bonne bouille ces haricots, je ne les connais pas et je ne suis pas aussi aventureuse que toi. Dommage que ce plat n’ait pas été à la hauteur de ton imagination, en général les plats avec des champignons sont toujours réussis. Il est bien appétissant en tout cas ! Passe une bonne journée ma Claudine, je t’embrasse
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Moi j’aime bien faire des nouveautés j’ai souvent fait ainsi de belles découvertes. Ce n’est pas les haricots qui n’étaient pas top mais j’ai trouvé mon plat manquait un peu de saveurs malgré mes champignons, j’aurais du ajouter des épices. C’était plus gourmand lorsque je l’ai fini en salade. La prochaine fois je les ferais dans un minestrone, je suis certaine que ça devrait le faire ! Merci ma chère Laurence. Une belle journée aussi ! Je t’embrasse
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Je connais, on en a ici, ils sont légèrement plus chers que les haricots blancs, on en fait des soupes ou des mijotés aux légumes, ton idée de les ajouter aux champignons est géniale, bisous. Zika
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Je crois effectivement qu’ils viennent d’Afrique, pas étonnant que tu les connaisses ma zika. Sans trop le savoir et après les avoir goûtés j’ai de suite pensé que dans un minestrone ce serait top et tu me dis que tu les utilises dans les soupes. Je vais les tester un de ces 4 ainsi. En attendant ce plat était original et bien bon. On l’a terminé en salade et c’était encore meilleur ! Gros bisous merci beaucoup
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J’en ai achetés en Italie, ils sont plus communs là bas mais assez chers pour des haricots blancs quand même. Tu les as joliment mariés, je me serais régalée Claudine. Gros bisous
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Je me doutais bien que tu devais les connaitre comme je me doutais également que c’est un plat qui t’aurait plu. Tu m’en vois heureuse de le confirmer !! Je te souhaite une belle journée Martine, gros bisous
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Une belle decouvert merci ..
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Avec plaisir ! merci momo
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Coucou Claudine. Je n’ai jamais vu ces haricots. Bravo à toi pour la recette, quand une recette sort de nulle part juste de notre imagination, le résultat est encore meilleur 😉
Je te souhaite une belle semaine. Gros bisous
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C’est gentil Amélie. C’était une première pour moi ces haricots. j’en referais, mais je vais chercher à les faire avec plus de saveurs tout de même ! Merci beaucoup Amélie, je te souhaite une bonne semaine, gros bisous
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ses bons petits plat mijoter j adore avec de bons champignons c est le top bravooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
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Originale et bien bon. Merci Betty. Gros bisous
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un très joli plat je ne connaissais pas ces haricots non plus une découverte
excellent après-midi gros bisous
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Moi non plus je te rassure ! C’est une bonne découverte. Merci Guy. Gros bisous
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Une variété que je n’ai jamais goutée! Bisous
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Moi c’est la première fois ! J’ai attendu d’avoir 75 ans pour la découvrir. Merci Michèle, gros bisous
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J’aime beaucoup cuisiner ces haricots. Ils s’appellent aussi ‘Haricots de Cornille ou de Niébé). Je les ai découvert lors de mon tour du monde.
Ils se marient à la perfection avec des épices. Bon nombre de plats africains se font avec. J’en ai un sur mon blog, le Bassi salté du Sénégal.
Tu peux trouver aussi de la farine de Niébé, j’ai fait des pains avec, les Tapalapa 🙂
Et je trouve que ta recette est bien tentante.. avec des champignons plus gouteux peut-être ?
Bisous
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Moi je ne les connaissais pas mais grâce à ce que tu me dis, je les connais mieux maintenant. Merci Nathly. Je ne trouverais pas, je pense de farine de niebé mais bon ce n’est pas grave car je ne fais plus de boulange. Ce plat m’a plu mais je pense que je peux faire mieux avec. Merci encore. Gros bisous
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Il y a tant de variétés à essayer ! au Portugal au marché j’ai vu de ces haricots à l’oeil noir vendus au détail, ils étaient dans de grands sacs en jute, ça me démangeais d’en acheter ! je comprends ta petite déception, n’importe quel haricot a besoin d’être relevé en saveur, mais moi je les aime tous, à toutes les sauces
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Ca tu as raison ! je n’en avais moi jamais vu avant. Oui j’ai trouvé que ça manquait un peu de saveurs dans ce plat, même si c’était bon mais je n’ai pas dit mon dernier mot. Avec des épices je pense que ce devrait être meilleur. Déjà j’ai fait le reste en salade et là j’avais trouvé cela bien mieux. Ce qu’il y a de bien c’est que l’on a pas besoin de les faire tremper. Ca me plait. Merci irisa, gros bisous
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bonjour Gut de quelle region vienne ses haricots et comment se les procurer car je suis curieuse de gouter bonne journée
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A priori ce sont des haricots qui viennent d’Afrique. Ils s’appellent aussi : Haricots de Cornille ou de Niébé. Personnellement je les ai trouvés à Grands frais. L’avantage de ces haricots c’est qu’ils ne nécessite pas de les faire tremper la veille et en plus ils restent bien entiers. Maintenant il faut bien les assaisonner je pense. Soit avec des épices, des herbes ou des aromates, ils ont besoin d’être relevés en saveurs. Je pense que je les testerais autrement, mais j’ai bien aimé. Merci beaucoup !! Bonne fin de journée
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Pourtant bien gourmandes de flageolets et surtout de haricots blancs je découvre moi aussi cette variété. Bon d’accord je suis obnubilée par le coco de Paimpol mais je ne refuse jamais de tester une nouvelle variété pour me régaler.
En tout cas tu as eu de l’imagination pour réaliser ce plat sain et de saison que je verrais bien déguster avec des œufs brouillés (mes préférés)
Bon début de semaine Claudine. Bizh. Viviane
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Moi c’est les tarbais que je fais le plus souvent ! Ils sont maintenant fort chers par contre alors je me suis mise à la mogette de vendée. Les coco de Paimpol j’ai vraiment du mal à en trouver. Lorsque j’ai vu ces haricots j’ai eu envie de les essayer car bien sûr moi non plus je ne les connaissais pas. Ils cuisent plus vite et ne demandent pas à être mis à tremper. C’est un plus. Toutefois je les ai préférés en salade, je les réserverais d’ailleurs à ça ou alors pour faire un minestrone. Merci ma Viviane, gros bisous
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oh Claudine tu as encore était drôlement inspiré. Je ne connaissais pas ces haricots voilà qui va falloir tester
bonne journée Bisous
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J’ai 75 ans et c’est la première fois que j’en vois ! il me fallait les essayer tu me connais. En salade ils sont bin sympa. Merci ma Christelle, gros bisous bon début de semaine
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Quelle bonne idée, je ne connaissais pas non plus ces petits haricots
Tu me donnent très envie d’y goûter
Bises
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J’espère que tu en trouveras, moi c’était la première fois que j’en voyais. Il va me falloir trouver d’autres recettes à faire avec. Merci Delphine, gros bisous, passe une belle semaine
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j’ai aussi acheté ces petits haricots, ça change, tu as fait une délicieux plat bien gouteux avec les chanterelles !
belle journée
manue
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Ah ! voilà quelqu’un qui les connait ! Je pense que ça va être rare. Oui ça change et avec les chanterelles c’était un bon mariage. Merci Manue. Gros bisous
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