Mijoté de veau aux Blettes et Butternut, sauce crémeuse au Pesto Rosso : Une recette originale et délicieuse
Bonjour à tous. Allez ce sera la dernière recette pour pour le thème du CMUM qui est Spécial sauces : Quelle sauce avez vous choisie ? Je ne comptais pas la proposer, du coup je n’ai pas de photo de la sauce finalisée avec la crème.. mais c’était tellement bon et vu que c’est encore possible par rapport aux dates, je m’empresse de la taper. Je venais d’acheter non pas une grande botte de blettes comme je fais habituellement, mais une petite Botte « Jessica ». Plusieurs d’entre vous la cuisine, notamment Laurence, Marion et bien d’autres. J’avais peur que le goût soit différent et j’adore tellement les grandes feuilles des autres que je n’avais jamais osé.
Et puis comme je me prive de ce délicieux légume car il me faut dès que je rentre des courses les cuisiner (ce n’est pas toujours bien pratique), que j’ai aussi confiance en vous mes amies, je me suis décidée à les acheter. Je me doutais que ce serait un peu juste en légume vu ma quantité de viande alors j’y ai ajouté un reste de Butternut que j’avais achetée pour faire un Velouté. Restait à savoir comment le cuisiner ? bien sûr j’y ai ajouté du vin blanc que je mets toujours dans mes mijotés, j’allais mettre de la purée de tomates en conserve quand j’ai pensé à mon pesto rosso qui est très riche en parmesan. Allez zou dans la cocotte ! Un peu de crème à la fin voilà ma sauce était née.
Pour 2/3 personnes
500 gr de veau pour blanquettte
250gr de Butternut
1 Botte de Blettes « Jessica »
1 oignon
20 cl de vin blanc sec et fruité
1 Morceau de beurre doux
Huile d’olive
2 Cuillère à soupe de Pesto Rosso
1 filet de crème fiquide
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Commencer par éplucher les blettes en effilant les cardes.
- Couper les cardes en deux dans la longueur
- Laver le tout puis les essorer sur un torchon propre
- Couper les cardes en morceaux
- Couper les feuilles en petits bouts.
- Retirer la peau de la butternut et en couper une partie en cubes.
- Préparer la viande en retirant éventuellement les parties grasses
- Eplucher un oignon puis le couper en gros morceaux
- Faire chauffer un filet d’huile avec un morceaux de beurre
- Lorsque c’est bien chaud, faire revenir la viande de tous les côtés ainsi que les oignons
- Lorsque la viande est bien rissolée, ajouter le vin blanc.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de pesto rosso. Remuer le tout
- Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit feu pendant 2 h 00
- Ajouter les légumes au bout d’une heure de cuisson.
- Gouter la sauce et ajouter éventuellement la 2ème cuillère de pesto rosso
- Poursuivre la cuisson.
- Servir 3 morceaux de viandes avec quelques légumes
- Ajouter un filet de crème dans la sauce et arroser les assiettes avec !
MES ASTUCES :
1- L’ajout de la quantité du pesto rosso dépend à la fois du pesto et de vos goûts. Personnellement j’en ai mis 2 cuillères, goûtez avec une cuillère et ajustez si nécessaire.
2- Vous pouvez bien sûr mettre une grande botte de blettes surtout si vous faites ce plat pour 6 personnes !
3- Comme tous les mijotés plus ça cuit, meilleur c’est. Par contre pour que la butternut ne soit pas trop en bouillie ne les mettre qu’à la mi cuisson.
MON AVIS :
Aie aie aie ! Jamais je n’aurais cru que ce serait aussi bon. Moi qui ne suis pas très fan de Butternut (c’est pourquoi je la fais en potage car là elle me régale) mariée avec ces blettes, c’est tout à fait différent. C’est un mariage de légumes exceptionnel et je le ferais découvrir à ma petite famille !! Je vous le conseille fortement ! Ces petites bottes de blettes vont pouvoir enfin me permettre de manger plus souvent des blettes car même si le visuel des feuilles est différent, elles ont le même goût ! Merci à vous mes amies !
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo et dont la marraine ce mois ci est Gut de la Cuisine de Gut
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ton petit mijoté plein de saveur me donne faim alors que je sors de tables!!!! bisous
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Chic alors ! c’est qu’il te plait ! Merci Gaëlle. Gros bisous
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Claudine excuse moi mais peut on toujours télécharger Paint .net j’ai changé de pc et impossible de le télécharger.
Merci de ta réponse.
Bisous
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J’ai changé le mien il n’y a pas longtemps et je l’ai à nouveau téléphargé depuis ce lien : https://www.clubic.com/telecharger-fiche14651-paint-net.html. Essaie !! normalement il n’y a pas de raison. Gros bisous
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Merci je vais essayer ce soir Belle soirée Bisous Yolande Bastit
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Dis moi ta belle recette a du succés j’aime ajouter des légumes que l’on attendait pas , les blettes j’adore ,la butternut aussi. Aujourdhui j’ai préparé un osso bucco de dinde mais à part les carottes , j’ai mis des légumes que l’on attend pas dans ce genre de mijoté.Et c’était trés bon.
Belle soirée chère Claudine .
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Il faut dire qu’il est bien bon. Je le referais. Moi qui ne suis pas très fan de la Butternut j’ai beaucoup aimé son association avec les blettes.
Ton osso bucco de dinde ne m’enthousiasme pas bien sûr (je n’aime toujours pas la volaille) mais j’attends de voir tes légumes !! Bonne semaine Yolande ! gros bisous
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un beau plat mijoté, avec cette sauce et ses légumes d’automne, un plat qui me plait bien, bonne fin de journée Claudine bisous
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Oui vrai régal pour un mijoté inventé et que je referais tant il nous a plu. Merci beaucoup Michelle, je te souhaite une belle semaine ! gros bisous
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voilà un beau mijoter je ne savais pas que ces blettes se nommer ainsi car j’en achète souvent. Encore une recette à tester
bonne journée Bisous
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Ce n’est peut être qu’une variété je ne sais pas, comme c’est la première fois que j’en fais. Habituellement je prends les grosses bottes à grandes feuilles mais elles ne sont pas facile à stocker et il faut les faire de suite. Maintenant je vais pouvoir en faire plus souvent, comme avec ce mijoté que je referais ! Merci beaucoup ma christelle. Gros bisous et bon dimanche
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Quel beau plat ! il me séduit bien… Bon dimanche à toi. Bises
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J’en suis ravie ! Il le mérite, c’est vraiment excellent ! Bon dimanche également il fait beau !!! gros bisous
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Il m’arrive de temps en temps de cuisiner de la butternut avec des épinards, avec de la blette ce doit être aussi très bon.
J’aime beaucoup ton mijoté, il va finir dans mes favoris 🙂
Merci pour toutes tes participations, tu nous as bien gâté.
Il nous reste encore deux jours, si je trouve du temps, j’essaie d’en publier une dernière.
Gros bisous et je te souhaite un bon dimanche.
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Ce doit être à peu près pareil sauf que là il y a les cardes en plus. J’ai vraiment adoré ce plat avec cette bonne sauce !! Trop gourmand. Merci Nathly. J’espère que tu as passé une bonne soirée hier ? Gros bisous
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C’est une recette automnale très inspirante que tu nous proposes ! Bises Claudine
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Merci beaucoup ! je suis ravie qu’elle te plaise. Moi elle m’a vraiment régalée ! Bisous Muriel
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haaaaaaaaaaa sa les blettes j adore ont en avait au jardin l année derniere bravooooooooooo belle soirée bizzzzzzzzzzzz
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C’est un excellent légume en effet ! je l’aime de plus en plus mi. Merci Betty, bisous
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Ce mijoté de veau qui s’imprègne des parfums de la butternut et des blettes doit être un vrai petit régal ! Tu as bien fait de franchir le pas d’acheter ces petites blettes et je suis contente qu’elles t’aient plu ! Elles vont sans doute t’encourager à faire davantage de petits plats avec. La quantité de cardes est aussi beaucoup moins importante et comme je les aime moins que les feuilles, elles passent plus facilement je trouve. Il y au moment que je n’ai plus cuisiné de veau en sauce et ce plat de saison me va bien ! Je te souhaite un très bon week-end ma Claudine, je t’embrasse
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Oui moi qui n’affectionne pas trop la Butternut, je ne l’utilise souvent qu’en potage, je suis vraiment heureuse d’avoir découvert que mélangé à des blettes c’est fameux. Peut être aussi que la sauce y était pour quelque chose, en tout cas une chose est certaine faire des blettes en petite taille c’est rudement top ! Pour une fois, elles ont attendu sagement dans mon frigo pendant 2 jours ! Ca évite les précipitations ça me va bien. Merci à toi ma Laurence. Bon week-end également. Je t’embrasse
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Je suis allée voir à quoi ressemblaient ces blettes, en effet j’en ai déjà acheté mais je ne savais pas qu’on les appelait ainsi, on en apprend tout le temps ! Je peux imaginer le goût de cette sauce avec ton mijoté, ce doit être en effet délicieux ! Tu as vu ces températures, et ce n’est pas fini, à défaut d’autre chose, on chauffe moins, vive les économies … Gros bisous Claudine
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Mon primeur avait peut être fait du zèle en le notant sur sa pancarte ! Peu importe qu’elles s’appellent Jessica ou pas, ce modèle me convient bien comme ça je ne suis plus obligée de les cuisiner dès le soir même ! Je fais mes courses l’après midi et c’était toujours un peu chaud en fatigue. Les courses, tout ranger, me mettre ensuite à cuisiner ces blettes faisait que du coup je n’en faisais pas souvent alors que je les adore. Mélangées ainsi avec la butternut et cette sauce, on a vraiment apprécié ce plat avec mon mari.
Oui tu as vu les températures que l’on a ? quand on sait que certains sont encore enneigés ça fait drôle ! Profitons en car souvent c’est nous qui avons mauvais temps. Gros bisous Brigitte merci beaucoup
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un superbe plat bien gourmand
très bonne journée gros bisous
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Oui c’était hyper bon, merci mon cher Guy ! très bon WE ! gros bisous
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Je ne savais pas que cette variété portait ce nom mais c’est c’est celle que j’achète souvent chez mon maraicher, sur sa mini pancarte il note blette donc…
J’aime beaucoup ce mijoté que tu nous as cuisiné, comme toujours tu as été bien inspirée pour y mettre tes grains de sel pour en faire un bon plat !
Bon we Claudine. Bizh. Viviane
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C’est ce qu’il y avait de marqué sur l’étiquette en tout cas… je ne suis pas experte car c’est la première fois que je les fais. Comme toi je ne suis pas très fan de Butternut tu le sais mais avec ce mélange de blettes et cette sauce au pesto rosso qu’est ce que c’était bon ! Voilà qui va me faire manger cette courge autrement qu’en potage ! Merci ma Viviane, tes compliments me font chaud au coeur, c’est gentil. Gros gros bisous
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Superbe plat c’est terriblement appétissant et cette sauce au pesto rosso est à tomber
Bravo
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Oui c’était une belle surprise, je ne m’attendais pas à me régaler autant ! Merci Delphine, gros bisous
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C’est vrai que la courge seule peut être monotone, en compagnie, elle est vraiment très sympa, je comprends que tu te sois régalée Claudine. Dans un mijoté, j’adore ces légumes aussi. Gros bisous et bon we. Cette semaine, j’ai pensé à toi car je regardais la carte de France ce que je fais peu et effectivement, vous aviez des températures très élevées par rapport à nous. La carte était toute jaune chez vous alors que Nantes est sous une grisaille tenace
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C’est un mijoté qui m’a surprise tant je l’ai trouvé bon. Mon mari aussi s’est vraiment régalé. Je sais maintenant comment je cuisinerais la butternut pour me régaler autrement que dans un potage ! Effectivement nous sommes gâtés au niveau météo car même si on a de la pluie comme hier, il ne fait pas trop froid et dès que le soleil donne comme aujourd’hui ça monte vite ! on attend 19° cet après midi. Merci beaucoup Martine. Gros bisous
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