Bonjour à tous. Allez ce sera la dernière recette pour pour le thème du CMUM qui est Spécial sauces : Quelle sauce avez vous choisie ? Je ne comptais pas la proposer, du coup je n’ai pas de photo de la sauce finalisée avec la crème.. mais c’était tellement bon et vu que c’est encore possible par rapport aux dates, je m’empresse de la taper. Je venais d’acheter non pas une grande botte de blettes comme je fais habituellement, mais une petite Botte « Jessica ». Plusieurs d’entre vous la cuisine, notamment Laurence, Marion et bien d’autres. J’avais peur que le goût soit différent et j’adore tellement les grandes feuilles des autres que je n’avais jamais osé.
Et puis comme je me prive de ce délicieux légume car il me faut dès que je rentre des courses les cuisiner (ce n’est pas toujours bien pratique), que j’ai aussi confiance en vous mes amies, je me suis décidée à les acheter. Je me doutais que ce serait un peu juste en légume vu ma quantité de viande alors j’y ai ajouté un reste de Butternut que j’avais achetée pour faire un Velouté. Restait à savoir comment le cuisiner ? bien sûr j’y ai ajouté du vin blanc que je mets toujours dans mes mijotés, j’allais mettre de la purée de tomates en conserve quand j’ai pensé à mon pesto rosso qui est très riche en parmesan. Allez zou dans la cocotte ! Un peu de crème à la fin voilà ma sauce était née.
Pour 2/3 personnes
500 gr de veau pour blanquettte
250gr de Butternut
1 Botte de Blettes « Jessica »
1 oignon
20 cl de vin blanc sec et fruité
1 Morceau de beurre doux
Huile d’olive
2 Cuillère à soupe de Pesto Rosso
1 filet de crème fiquide
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Commencer par éplucher les blettes en effilant les cardes.
- Couper les cardes en deux dans la longueur
- Laver le tout puis les essorer sur un torchon propre
- Couper les cardes en morceaux
- Couper les feuilles en petits bouts.
- Retirer la peau de la butternut et en couper une partie en cubes.
- Préparer la viande en retirant éventuellement les parties grasses
- Eplucher un oignon puis le couper en gros morceaux
- Faire chauffer un filet d’huile avec un morceaux de beurre
- Lorsque c’est bien chaud, faire revenir la viande de tous les côtés ainsi que les oignons
- Lorsque la viande est bien rissolée, ajouter le vin blanc.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de pesto rosso. Remuer le tout
- Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit feu pendant 2 h 00
- Ajouter les légumes au bout d’une heure de cuisson.
- Gouter la sauce et ajouter éventuellement la 2ème cuillère de pesto rosso
- Poursuivre la cuisson.
- Servir 3 morceaux de viandes avec quelques légumes
- Ajouter un filet de crème dans la sauce et arroser les assiettes avec !
MES ASTUCES :
1- L’ajout de la quantité du pesto rosso dépend à la fois du pesto et de vos goûts. Personnellement j’en ai mis 2 cuillères, goûtez avec une cuillère et ajustez si nécessaire.
2- Vous pouvez bien sûr mettre une grande botte de blettes surtout si vous faites ce plat pour 6 personnes !
3- Comme tous les mijotés plus ça cuit, meilleur c’est. Par contre pour que la butternut ne soit pas trop en bouillie ne les mettre qu’à la mi cuisson.
MON AVIS :
Aie aie aie ! Jamais je n’aurais cru que ce serait aussi bon. Moi qui ne suis pas très fan de Butternut (c’est pourquoi je la fais en potage car là elle me régale) mariée avec ces blettes, c’est tout à fait différent. C’est un mariage de légumes exceptionnel et je le ferais découvrir à ma petite famille !! Je vous le conseille fortement ! Ces petites bottes de blettes vont pouvoir enfin me permettre de manger plus souvent des blettes car même si le visuel des feuilles est différent, elles ont le même goût ! Merci à vous mes amies !
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo et dont la marraine ce mois ci est Gut de la Cuisine de Gut
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