Bonjour à tous. Je vous propose aujourd’hui un plat peu onéreux. Ma maman nous le faisait souvent lorsque j’étais enfant avec une béchamel et je faisais de même en le proposant aux miens lorsqu’ils étaient petits. Depuis, je l’avais complètement oublié. Heureusement, mon amie Michèle du fameux Blog Croquant gourmand, me l’a remis en mémoire le mois dernier, lorsqu’elle a publié son gratin d’oeuf et épinards qu’elle avait fait, elle, simplement avec de la crème. Je voulais faire un plat avec une bonne sauce Mornay eh bien c’était tout trouvé avec ce plat.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette sauce Mornay, je leur dirais que c’est simplement une bonne Béchamel, dans laquelle on ajoute du gruyère ou comté râpé, puis lorsque l’a température de la sauce est tiède, on y ajoute un jaune d’oeuf. Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait et il me tardait de goûter à ce plat que j’ai réalisé pour un soir. En plus c’est une belle occasion de participer avec ce plat au CMUM, le thème étant « Spécial sauces, quelle sauce avez vous choisie ? », moi j’ai choisi la sauce Mornay !
Pour 2 personnes
6 cubes d’épinards surgelés
3 oeufs
1 Noix de beurre
1 échalote
Pour la sauce Mornay
40 gr de farine
40 gr de Beurre doux
1/2 litre de lait
50 gr de Comté râpé
1 JAUNE d’oeuf
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Commencer par faire cuire les oeufs. Les placer dans de l’eau et les faire cuire à petits bouillons durant 15 minutes.
- Mettre les oeufs, une fois cuits immédiatement dans de l’eau froide.
- Mettre les cubes d’épinards à cuire dans une casserole.
- Les faire cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.
- Pendant ce temps là préparer la sauce Mornay
- Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire un roux en ajoutant la farine et en diluant le tout progressivement avec le lait.
- Ajouter le râpé. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pour que le fromage puisse fondre.
- Saler et poivrer puis baisser le feu à température 80° c
- Lorsque la sauce a atteint cette température ajouter à la sauce un jaune d’oeuf.
- Mélager et cuire à feu doux 10 minutes.
- Pendant ce temps là, souper les épinards en morceaux.
- Eplucher une échalote et la ciseler.
- Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire cuire l’échalote.
- Lorsqu’elle est translucide ajouter le haché des épinards et mélanger.
- Les mettre dans un plat allant au four
- Mélanger avec un peu de sauce Mornay
- Ecaler les oeufs durs, les couper en deux puis les disposer sur les épinards.
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner lorsque le four est chaud avec une feuille d’alu sur le dessus, cuire 15 minutes.
- Donner un tour de moulin à poivre dès la sortie du four
- Réchauffer le reste de sauce Mornay
- Servir avec le reste de sauce pour napper éventuellement les oeufs ensuite.
MES ASTUCES :
1- Ce plat est très facile à faire. Il faut juste bien surveiller la Sauce Mornay et n’ajouter le j’aune d’oeuf que lorsque la température a descendu. Je la trouve bien meilleure que la béchamel mais vous pouvez aussi faire ce plat avec une simple Béchamel.
MON AVIS :
Pourquoi ais je oublié ce plat ? c’est pourtant bien bon. Ca m’a rappelé de bons souvenirs. Je crois que c’est d’ailleurs grâce à ce plat que mes enfants ont aimé les épinards, légumes pourtant pas très apprécié des enfants.
Je le referais de temps en temps car c’est facile et ça fait un plat du soir délicieux
MERCI à toi Michèle, tu m’a remis en mémoire un plat que j’avais bêtement oublié. Avec cette bonne sauce Mornay nous nous sommes bien régalés.
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo et dont la marraine ce mois ci est Gut de la Cuisine de Gut
Vous aimez ? Dites le moi !