Plat du soir simple : Epinards aux oeufs sauce Mornay
Bonjour à tous. Je vous propose aujourd’hui un plat peu onéreux. Ma maman nous le faisait souvent lorsque j’étais enfant avec une béchamel et je faisais de même en le proposant aux miens lorsqu’ils étaient petits. Depuis, je l’avais complètement oublié. Heureusement, mon amie Michèle du fameux Blog Croquant gourmand, me l’a remis en mémoire le mois dernier, lorsqu’elle a publié son gratin d’oeuf et épinards qu’elle avait fait, elle, simplement avec de la crème. Je voulais faire un plat avec une bonne sauce Mornay eh bien c’était tout trouvé avec ce plat.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette sauce Mornay, je leur dirais que c’est simplement une bonne Béchamel, dans laquelle on ajoute du gruyère ou comté râpé, puis lorsque l’a température de la sauce est tiède, on y ajoute un jaune d’oeuf. Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait et il me tardait de goûter à ce plat que j’ai réalisé pour un soir. En plus c’est une belle occasion de participer avec ce plat au CMUM, le thème étant « Spécial sauces, quelle sauce avez vous choisie ? », moi j’ai choisi la sauce Mornay !
Pour 2 personnes
6 cubes d’épinards surgelés
3 oeufs
1 Noix de beurre
1 échalote
Pour la sauce Mornay
40 gr de farine
40 gr de Beurre doux
1/2 litre de lait
50 gr de Comté râpé
1 JAUNE d’oeuf
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation :
- Commencer par faire cuire les oeufs. Les placer dans de l’eau et les faire cuire à petits bouillons durant 15 minutes.
- Mettre les oeufs, une fois cuits immédiatement dans de l’eau froide.
- Mettre les cubes d’épinards à cuire dans une casserole.
- Les faire cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.
- Pendant ce temps là préparer la sauce Mornay
- Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire un roux en ajoutant la farine et en diluant le tout progressivement avec le lait.
- Ajouter le râpé. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pour que le fromage puisse fondre.
- Saler et poivrer puis baisser le feu à température 80° c
- Lorsque la sauce a atteint cette température ajouter à la sauce un jaune d’oeuf.
- Mélager et cuire à feu doux 10 minutes.
- Pendant ce temps là, souper les épinards en morceaux.
- Eplucher une échalote et la ciseler.
- Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire cuire l’échalote.
- Lorsqu’elle est translucide ajouter le haché des épinards et mélanger.
- Les mettre dans un plat allant au four
- Mélanger avec un peu de sauce Mornay
- Ecaler les oeufs durs, les couper en deux puis les disposer sur les épinards.
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner lorsque le four est chaud avec une feuille d’alu sur le dessus, cuire 15 minutes.
- Donner un tour de moulin à poivre dès la sortie du four
- Réchauffer le reste de sauce Mornay
- Servir avec le reste de sauce pour napper éventuellement les oeufs ensuite.
MES ASTUCES :
1- Ce plat est très facile à faire. Il faut juste bien surveiller la Sauce Mornay et n’ajouter le j’aune d’oeuf que lorsque la température a descendu. Je la trouve bien meilleure que la béchamel mais vous pouvez aussi faire ce plat avec une simple Béchamel.
MON AVIS :
Pourquoi ais je oublié ce plat ? c’est pourtant bien bon. Ca m’a rappelé de bons souvenirs. Je crois que c’est d’ailleurs grâce à ce plat que mes enfants ont aimé les épinards, légumes pourtant pas très apprécié des enfants.
Je le referais de temps en temps car c’est facile et ça fait un plat du soir délicieux
MERCI à toi Michèle, tu m’a remis en mémoire un plat que j’avais bêtement oublié. Avec cette bonne sauce Mornay nous nous sommes bien régalés.
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo et dont la marraine ce mois ci est Gut de la Cuisine de Gut
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J’adore ce plat !
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C’est tout simple mais bien bon oui ! merci Chris
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ça à l’air bien bon, c’est parfait pour le soir!!!! bisous
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Oui c’est un plat qui dépanne bien ! Il suffit d’avoir des épinards dans le congélo !! Merci Gaëlle, gros bisous
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Un plat du soir bien gourmand comme j’aime! Bonne journée, bisous!
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Merci beaucoup Christine. C’est simple et vraiment bon. En plus pour les petits portefeuilles c’est l’idéal. Bisous
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Ma maman le faisait aussi très souvent mais elle l’appelait « Épinards/œufs durs à la florentine ».
C’est à peu près la même chose car j’en fais de temps en temps mais je retiens ta sauce Mornay pour la prochaine fois, elle doit être encore bien meilleure que la béchamel que je fais.
Merci pour ta participation.
Gros bisous et bon dimanche.
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Oui on peut bien sûr les faire aussi avec une simple béchamel et lorsque l’on a même pas du temps devant soit simplement avec de la crème. Nos maman on toutes fait ça, ça leur a permis de nous faire découvrir l’épinard et de l’aimer et aussi de faire un plat peu cher. Merci nathly. Je te souhate un bn dimanche. Gros bisous
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Bonjour Claudine,
Oh là là, un souvenir d’enfance ce gratin ! J’adore et encore maintenant j’en fais. C’est sans doute le plat qui m’a fait aimer les épinards. De toutes manières à la maison, on n’avait pas le choix, il fallait finir son assiette qu’on aime ou pas éducation à l’ancienne ^^
Et que dire de la sauce béchamel et Mornay, les reines des sauces tout simplement, hihi ! Bref, tu l’auras compris, je valide à 1000 % ton gratin.
Bon dimanche, grosses bises.
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Je vois que ta maman cuisinait les mêmes plats que chez moi ! Oui on la connu enfant, nos enfants y ont eu droit ensuite et on le garde sous le coude pour le servir de temps en temps. C’est un plat qui fait aimer les épinards !! J’espère que beaucoup de parents l’utiliseront pour leurs enfants ca changera des pâtes et des patates !! Merci Marion, bon dimanche à toi. gros bisous
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un plat bien appétissant, une belle façon de cuisiner les épinards et de les faire aimer, une jolie sauce comme tu sais les faire et voilà un bon plat, j’aime beaucoup Claudine, bonne fin de journée
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Exactement ! C’est avec ce type de plats que l’on mange pratiquement de tout maintenant et je dirais tant mieux car on a ainsi une alimentation variée et délicieuse. Merci Michelle. Gros bisous
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c est tres bon et sa tiend au bedon comme tu dit c est super pour le soir , facile et pas chere bravoooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzz
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C’est vraiment les plats que j’aime faire en ce moment. Simple et bien bon. En plus comme tu le dis, peu onéreux alors que demande de plus ? Merci betty. bisous
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C’est un plat que nous aimons beaucoup aussi et maintenant je me simplifie la vie en remplaçant la sauce par de la crème, sans oublier le fromage! Bisous Claudine
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Et tu as bien raison ! Je le faisais moi aussi lorsque je travaillais, c’est plus rapide. Meri Michèle, gros bisous
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Oh un plat qui me rappelle mon enfance. Des oeufs durs à la béchamel plutôt à la maison. Avec des épinards, je suis séduite. Bises ma chère Claudinette et belle fin de semaine
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Oui je crois que c’était un plat que l’on avait toutes sur nos tables enfants ! seule la sauce changeait. Je l’avais oubliée mais je suis contente de la remettre au goût du jour. Merci jackie, gros bisous et bonne soirée
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un joli plat mais je passe
très bon après-midi gros bisous
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Tu n’as pas de chance chez moi guy. Désolée… bisous, bon WE qui approche
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Ma maman en faisait aussi mais j’avais oublié ! Je suis ravie de lire cette recette, je m’en régale. Je n’aimais pas les épinards en étant petite mais cuisinés ainsi ils passaient bien 😉 Maintenant j’adore ça.
Bonne journée à toi Claudine. Gros bisous
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C’est un plat qui date en effet !! Je l’avais aussi oublié bien trop longtemps. Il m’a aidé à faire apprécier les épinards à mes enfants qui s’en régalaient après. C’est à refaire car c’est en plus très peu onéreux. Gros bisous Amélie, je te souhaite un bon WE !
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Les épinards avec des œufs est aussi un plat que j’affectionne tout particulièrement ! Je le fais sans sauce mornay plus avec de la crème mais avec cette sauce onctueuse, je sais que le régal est au rendez-vous ! Je te souhaite un très beau week-end ma Claudine, je t’embrasse
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Du temps où je le faisais, il m’arrivait aussi de le faire seulement avec de la crème quand je n’avais pas trop le temps de cuisiner parce que j’étais rentrée tard. Pour le CMUM j’ai toutefois fait la vraie sauce qui est normalement servie avec ce plat que je referais. Je l’avais oublié et pourtant c’est bien pratique ce plat. Pas cher et bien bon. Merci Laurence, je t’embrasse
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Ca ce sera le plat typique que l’on fera quand mon Allergique Gourmand ne sera plus à la maison. Un grand MIAM. Bisous et beau week-end
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C’est un plat que l’on mangeait déjà lorsque j’étais petite ! Il y avait une éternité que je n’en avais fait. Contente qu’il te plaise Marie. Merci, gros bisous
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Aucun doute que cette sauce sublime les œufs aux épinards et voilà le régal avec un plat simple et bon marché mais bien bon !!!
Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane
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Lorsque j’étais môme maman le faisait souvent car il est vrai que c’est un plat peu onéreux. C’est bien bon, je suis heureuse de l’avoir refait grâce au CMUM car il y avait des années que je n’en avais fait. Merci ma Viviane, gros bisous
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Avec cette sauce, cela doit être bien bon
Merci Claudine
Bises
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C’est tout simple mais pour faire aimer les épinards aux enfants il n’y a pas mieux ! merci Delphine, bonne journée. Gros bisous
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