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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Roulés de courgettes et aubergines fourrés à la mozza

42 commentaires

Bonjour, bonjour. Voici encore un plat estival. Je sais, ce n’est plus vraiment la saison mais je n’ai pas eu le courage d’attendre l’année prochaine pour tester ce plat que j’avais vu chez notre gentille petite marmotte. Je veux parler de Marion que beaucoup d’entres vous connaissent, elle et son super blog Cuisine chez la marmotte sur lequel on fait toujours de belles découvertes. Ce jour là elle proposait des roulés de ces 2 légumes fourrés avec un fromage que je ne connaissais pas : Le manouri.

J’avais de suite été enthousiasmée car je fais de temps en temps ce genre de petits roulés d’aubergines. Mais froids et je les sers à l’apéro. Il s’agit de mes Roulés d’aubergines au fromage romarin olive dont la publication remonte à 2017. Faire un plat de ces roulés en accompagnement d’une viande ou d’un poisson me tentais beaucoup. Je l’ai réalisé sans Manouri que je n’ai pas trouvé mais avec de la mozza et je l’ai réalisé un peu à ma façon et avec ce que j’avais sous la main.

Pour une trentaine de petits roulés

1 belle courgette
1 demie aubergine
1 pot de sauce tomate maison
Un pot de boules de mozza (il faut en prévoir une quinzaine)
Origan
Huile d’olive
2 échalotes
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc
1 petite poignée de Comté râpé
Quelques petites olives noires
Quelques feuilles de Basilic (facultatif)
Fleur de sel et poivre au moulin

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Laver la courgette et l’aubergine et les essuyer
  • Couper les extrémités.
  • Dans le sens de la longueur, découper la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  • Couper l’aubergine en deux dans la longueur
  • Couper une demi-aubergine avec la mandoline dans la longueur
  • Egoutter les boules de Mozza et les couper en deux
  • Enrouler les tranches de courgette et les aubergines avec une demie boule de mozzarella
  • Mettre un pic pour maintenir le roulé.
  • Les enfiler au fur et à mesure et les placer dans un plat allant au four.
  • Lorsque le plat est remplis, éplucher l’échalote et l’ail est les ciseler finement
  • Les ajouter sur les légumes
  • Diluer un peu vin blanc avec la sauce tomate si elle est épaisse.
  • Verser sur le dessus du plat la sauce tomate
  • Saupoudrer le tout d’origan
  • Ajouter le comté râpé
  • Ajouter quelques olives noires
  • Préchauffer le four à 180 °c
  • Lorsque le four est chaud, enfourner pour 20 minutes
  • Ajouter une feuille d’alu sur le dessus et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson)
  • Déguster seul ou accompagné d’un poisson ou d’une viande

MES ASTUCES :
1- Pour ne pas que les roulés se déroulent je les ai enfilés sur des pics en bois. Mais il sera utile de les retirer avant la dégustation. Vous pouvez égalemet les enfiler sur des petites brochettes ce sera plus facile à faire et à servir ensuite.
2- J’ai prévu 40 minutes de cuisson, tout dépend de la grosseur des tranches de légumes et de vos goûts bien entendu. Véfier donc la cuisson !
4- Ne faites pas l’impasse du vin blanc. Il vous pemettra de diluer une sauce tomate un peu épaisse et donnera une bonne saveur à votre sauce.

MON AVIS :
Eh bien quel régal !! Ces légumes sont vraiment trop bons lorsqu’ils sont associés à la tomate et lorsqu’ils sont bien parfumés. Ce jour là je l’ai fait avec un morceau de Saumon mais je le verrais aussi fort bien sur un lit de semoule épicée sur laquelle on pourrait déposer des polpettes et quelques petits roulés.
On verra ça l’année prochaine !! .

Un très grand MERCI Marion pour ce plat. C’était, comme je m’y attendais aussi délicieux que mes Aubergines à la Parmigiana. C’est un must pour moi ce genre de plat. Il va souvent être sur ma table crois moi !

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Publié par Gut

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Légumes, Plats
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Un commentaire »

    • Ca c’est bien certain ! j’ai du mal lorsque j’entends : moi je ne sais pas cuisiner… On peut faire succulent très simplement et sans expérience du tout. Ce plat en est la preuve. Merci beaucoup, bon week-end

      Aimé par 1 personne

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      • Oui et la transmission aux enfants est importante, beaucoup de parents cuisinent mais ne font pas participer les enfants, et une fois adultes quand ils habitent seuls ils sont perdus, personnellement j’ai appris à cuisiner à 12 ans et cela responsabilise et donne confiance en soi,
        cuisiner est souvent considéré comme une corvée alors que non c’est un plaisir
        bonne continuation en cuisine

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  6. oh excellentes ces roulades de courgettes et d’aubergines,, un plat bien apprécié aussi chez nous, avec cete sauce tomate maison je ne peux qu’aimer. bonne journée Claudine bises

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    • Nous à part les feuilles qui jaunissent et qui commencent à tomber ça va. 22° c encore aujourd’hui mais bon il va tout de même falloir quitter ces légumes qui ne sont plus de saison et c’est bien dommage !! Merci Manue. gros bisous, bonne soirée

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  8. Oh oui, je l’ai également dans mes favoris ce plat de Marion. En ce qui me concerne, il se suffit à lui même. J’ai prévu de les faire avant la fin du mois, je vais avoir mes petites filles et elles vont adorer .Des bises ma chère Claudinette et belle journée

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    • Si je l’avais fait le soir, je l’aurais servi seul mais le midi j’ai toujours soit un poisson soit une viande alors là il nous a servie d’accompagnement. Mes petites aussi l’apprécieraient terriblement, il faut dire que c’est extra. Merci jackie, gros bisous

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  11. Tout comme moi tu sembles avoir du mal à passer en mode soupes 😉
    En tout cas tu as titillé la curiosité de mes papilles, j’ai l’impression de sentir les parfums de ce p’tit plat rien qu’en regardant l’écran rhooo lala !!!
    Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Oh ! oui moi la soupe de toute façon ce n’est pas avant la mi-Novembre voir même à la fin. Même les courges qui sont actuellement en pleine saison ne m’attirent pas du tout. J’aime mieux les poireaux et les choux ! Ce plat était excellent, et il fait un très bon accompagnement que ce soit avec du poisson ou de la viande. Je suis heureuse de t’avoir fait saliver faute de ne pas pouvoir t’y faire goûter. Merci ma Viviane, très belle soirée. gros bisous

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  13. Bonjour Claudine,

    Merci pour le clin d’oeil ! Ça me fait tellement plaisir de voir mes recettes voyager et prendre leur indépendance (si je puis dire). J’ai moi aussi quelques recettes à base de courgettes pour cette semaine, historie de finir la saison en apothéose.

    Bonne semaine, grosses bises.

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    • C’est le minimum que je pouvais faire pour te remercier de ce petit régal que j’ai refait deux fois, une fois avec du poisson une fois avec des brochettes de viande comme hier. j’avais du monde et tout le monde les ont adorés ces roulés alors c’est moi qui te remercie. Gros bisous Marion, bonne semaine également

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  15. Je partage tout ce que tu dis sur Marion, elle est créative et exploreuse 🙂 J’aime bcp ce genre de plat, bravo à vous deux, ta version est délicieuse aussi Claudine. Gros bisous

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    • C’est vrai ! pour être créative elle l’est ! J’ai beaucoup aimé ce plat que j’ai déjà refait et ce n’est pas lui qui va me faire avaler facilement que c’est la fin de ces légumes ! Merci Martine, gros bisous

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  17. quelle jolie recette ! J’ai également fait des roulés d’aubergine cet été mais j’hésite à les publier comme la saison est passée. Le duo courgette et aubergine est parfait pour profiter de ces 2 délicieux légumes. Tu ne fais pas precuire tes tranches d’aubergine et cette façon de faire est plus rapide, c’est très appréciable. Belle soirée Claudine, j’espère que tu as passé un bon déjeuner. Je t’embrasse

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    • Je t’avoue que je déborde un peu sur la saison moi et je pense que je ne suis pas la seule. C’est la saison des courges et je ne les aime pas trop alors tant pis tant que j’en trouve encore des Françaises j’en achète. Ce plat nous a régalés avec du poisson mais je l’ai refait hier cette fois servis avec des brochettes de viandes et un peu de semoule car en fait j’ai pu me servir de ma plancha. Il faisait tout doux. La terrasse a été longue a sécher car il avait plu la nuit et il faisait lourd, mais on a pu manger dehors. Ouf ! Mes neveux étaient contents de manger dehors, comme ils m’ont dit dis donc ça remonte à loin que l’on mage dehors chez vous. Forcément, à chaque fois que je les ai invités il pleuvait, comme ce matin ! J’espère que pour toi c’était pareil et que tu as passé un bon WE ! je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

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