Bonjour, bonjour. Voici encore un plat estival. Je sais, ce n’est plus vraiment la saison mais je n’ai pas eu le courage d’attendre l’année prochaine pour tester ce plat que j’avais vu chez notre gentille petite marmotte. Je veux parler de Marion que beaucoup d’entres vous connaissent, elle et son super blog Cuisine chez la marmotte sur lequel on fait toujours de belles découvertes. Ce jour là elle proposait des roulés de ces 2 légumes fourrés avec un fromage que je ne connaissais pas : Le manouri.
J’avais de suite été enthousiasmée car je fais de temps en temps ce genre de petits roulés d’aubergines. Mais froids et je les sers à l’apéro. Il s’agit de mes Roulés d’aubergines au fromage romarin olive dont la publication remonte à 2017. Faire un plat de ces roulés en accompagnement d’une viande ou d’un poisson me tentais beaucoup. Je l’ai réalisé sans Manouri que je n’ai pas trouvé mais avec de la mozza et je l’ai réalisé un peu à ma façon et avec ce que j’avais sous la main.
Pour une trentaine de petits roulés
1 belle courgette
1 demie aubergine
1 pot de sauce tomate maison
Un pot de boules de mozza (il faut en prévoir une quinzaine)
Origan
Huile d’olive
2 échalotes
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc
1 petite poignée de Comté râpé
Quelques petites olives noires
Quelques feuilles de Basilic (facultatif)
Fleur de sel et poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Laver la courgette et l’aubergine et les essuyer
- Couper les extrémités.
- Dans le sens de la longueur, découper la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Couper l’aubergine en deux dans la longueur
- Couper une demi-aubergine avec la mandoline dans la longueur
- Egoutter les boules de Mozza et les couper en deux
- Enrouler les tranches de courgette et les aubergines avec une demie boule de mozzarella
- Mettre un pic pour maintenir le roulé.
- Les enfiler au fur et à mesure et les placer dans un plat allant au four.
- Lorsque le plat est remplis, éplucher l’échalote et l’ail est les ciseler finement
- Les ajouter sur les légumes
- Diluer un peu vin blanc avec la sauce tomate si elle est épaisse.
- Verser sur le dessus du plat la sauce tomate
- Saupoudrer le tout d’origan
- Ajouter le comté râpé
- Ajouter quelques olives noires
- Préchauffer le four à 180 °c
- Lorsque le four est chaud, enfourner pour 20 minutes
- Ajouter une feuille d’alu sur le dessus et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson)
- Déguster seul ou accompagné d’un poisson ou d’une viande
MES ASTUCES :
1- Pour ne pas que les roulés se déroulent je les ai enfilés sur des pics en bois. Mais il sera utile de les retirer avant la dégustation. Vous pouvez égalemet les enfiler sur des petites brochettes ce sera plus facile à faire et à servir ensuite.
2- J’ai prévu 40 minutes de cuisson, tout dépend de la grosseur des tranches de légumes et de vos goûts bien entendu. Véfier donc la cuisson !
4- Ne faites pas l’impasse du vin blanc. Il vous pemettra de diluer une sauce tomate un peu épaisse et donnera une bonne saveur à votre sauce.
MON AVIS :
Eh bien quel régal !! Ces légumes sont vraiment trop bons lorsqu’ils sont associés à la tomate et lorsqu’ils sont bien parfumés. Ce jour là je l’ai fait avec un morceau de Saumon mais je le verrais aussi fort bien sur un lit de semoule épicée sur laquelle on pourrait déposer des polpettes et quelques petits roulés.
On verra ça l’année prochaine !! .
Un très grand MERCI Marion pour ce plat. C’était, comme je m’y attendais aussi délicieux que mes Aubergines à la Parmigiana. C’est un must pour moi ce genre de plat. Il va souvent être sur ma table crois moi !
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