Petites polpettes mentholées

Il y a longtemps que je voulais faire des polpettes. Vous connaissez ? traditionnellement on les prépare avec du pain rassis, un oeuf, du persil..puis on peut y ajouter ce que l’on veut, viande, fromages, légumes Hummm !  Ce qui me retenait c’état la friture, car celles que j’avais vues jusqu’ici étaient cuites dans de l’huile. Dernièrement mon amie Michèle (Croquant fondant gourmand) qui est une fabuleuse cuisinière (elle sait absolument tout faire !) les proposait simplement grillées dans une poêle ! Cette fois je ne pouvais plus reculer ! J’avais tout ce qu’il fallait dans mon frigo, même une grosse pomme de terre déjà cuite des suites d’une raclette ! La seule chose qui me manquait c’était le persil et la ciboulette, eh bien tant pis elles seraient à la menthe na ! Je n’ai absolument pas regretté ce plat, bien au contraire ! je les avais, en plus de la menthe, parfumées avec de l’ail et des herbes de Provence, c’était vraiment extra ! Bon ça reste riche forcément avec la chair à saucisse, la mozza et le parmesan, mais tout de même moins que si elles avaient en plus été baignées dans de la friture !! On se console comme on peut non ? Merci ma chère Michèle, grâce à toi j’ai enfin dégusté des polpettes !

La recette Dessin salépour une douzaine de polpettes

  • 1 grosse pomme de terre déjà cuite à l’eau
  • 250 gr de chair à saucisse de porc (pour moi la chair de 2 saucisses de Toulouse)
  • 200 gr de boeuf hâché
  •  1 oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu d’herbe de provence
  • Quelques feuilles de menthe fraiche
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella (ou mieux des billes)
  • Huile d’olive
  • Spaghetti
  • Sauce tomate maison de préférence
  • Fleur de sel et poivre au moulin
  • Eplucher la pomme de terre déjà cuite et l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • Couper le boyau des saucisses de Toulouse et sortir la chair à saucisses.
  • Mélanger, dans un saladier, la chair à saucisse, la viande hâché de boeuf, l’ail ciselé, la menthe ciselée également et l’oeuf.
  • Ajouter la pomme de terre écrasée. Bien mélanger toujours avec les mains.
  • Ajouter un peu d’herbes de provence, et une grosse partie du parmesan râpé. Saler et bien poivrer
  • Bien mélanger à nouveau
  • Couper la boule de mozza en 12 morceaux (si utilisation des billes inutile bien sûr)
  • Toujours avec les mains, former des boulettes ou des quenelles en ajoutant un morceau (ou une bille) de mozzarella à l’intérieur
  • Faire chauffer un petit filet d’huile dans une sauteuse et cuire les polpettes en les retournant délicatement et souvent en cours de cuisson.
  • Faire chauffer de l’eau dans un faitout et cuire les spaghetti selon les indications du paquet
  • Réchauffer la sauce tomate
  • Passer l’eau des pâtes lorsqu’elles sont cuites, saler et poivrer et les mettre dans un plat
  • Verser un peu de sauce tomate dessus
  • Ajouter les polpettes bien chaude et servir avec le reste de sauce tomate

Le conseil de Gut :

Bien faire dorer les polpettes mais à feu pas trop fort ! La viande doit être bien cuite. Attention en les retournant de ne pas les ouvrir en deux, la mozza s’échapperait ! On peut aussi les déguster en plat avec un peu de riz ! 

Difficulté :

 

 

52 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Viane dit :

    Une découverte totale mais qui me tente au plus haut point ! Merci Claudine et merci à Michèle

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? ça je n’en reviens pas ! ben je drôlement contente de te les faire connaitre ! cette version Mozza viande et menthe est vraiment extra !! Bisous

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  2. Je n’ai jamais fait de polpetes mai comme toi ça fait un moment que je veux en faire, tu vas achever de me convaincre 😀

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    1. Gut dit :

      Je t’assure que je n’ai pas regretté cette version ! C’était délicieux. J’en referais à mes enfants et petits enfants ils vont adorer ! Merci Marie

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  3. Je connais très bien, j’adore la cuisine italienne 😉 Elles sont délicieuses ces polpettes !
    Une belle version avec la menthe

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    1. Gut dit :

      C’était la première fois que j’en faisais mais j’ai trouvé là une version qui m’a fort plu ! merci beaucoup !

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  4. Ces polpettes sont bien appétissantes !

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    1. Gut dit :

      Merci. C’est gentil !

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  5. Isabelle dit :

    J’adore ça les polpettes. mais pour moi, les polpettes n’étaient pas forcément farcies. Je pensais que c’était le mot italien pour les boulettes de viande. J’en ai déjà fait mais sans fromage à l’intérieur. C’est sûr que garnies ainsi, c’est encore plus gourmand. Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as entièrement raison Isabelle ! depuis, j’ai eu l’explication par Graziella qui tu le sais habite en Italie. Voici ce qu’elle dit : traditionnellement on les prépare avec du pain rassis, un oeuf, du persil..puis on peut y ajouter ce que l’on veut, viande, fromages, légumes. Voilà je crois qu’on peut lui faire confiance ! je vais d’ailleurs corriger. J’étais de bonne foi mais à priori je me suis trompée. Enfin c’était rudement bon ! Merci isabelle ! gros bisous

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  6. Anne dit :

    Miam, ces polpettes devraient bien plaire à la maison. Mes 2 ados n’en feront qu’une bouchée. Bises

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    1. Gut dit :

      Ca va faire pareil pour moi et mes petites filles ! je leur ferait la prochaine fois qu’elles seront avec moi ! La mozza filait plus mais avec les photos ça a refroidi et forcément la mozza s’était figée un peu ! il faut les manger bien chaudes !! bisous Anne, merci beaucoup de ta visite ! à bientôt

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  7. Pounchki dit :

    J’avais vu chez Michèle ces fameuses polpettes qui me tentaient beaucoup mais ta version mentholée me plaisent encore plus ! à essayer 😉 merci Claudine pour le partage ; bisous et bon week-end 🙂

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    1. Gut dit :

      Coucou Françoise ! je peux te dire que je n’ai pas regretté ne pas avoir eu de persil et ciboulette ce petit goût de menthe était extra bon ! Merci Francoise, je te souhaite également un excellent WE ! gros bisous

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  8. kekeli dit :

    Je ne connaissais pas, mais j’ai très envie de tenter !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Et tu auras raison ! C’est extra ! Bon samedi ! Gros bisous

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  9. Tiens je vais tenter avec des saucisses de volaille en place de la chair à saucisses. Merci

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    1. Gut dit :

      Bien sûr! Pourquoi pas ? Je ne ne vois pas pourquoi ca ne serait pas bon ! Gros bisous

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  10. orsetta77 dit :

    Elles m’ont l’air bien appétissantes ces polpette ma chère Claudine 😍 cette touche mentholée est top ! Je t’en pique au passage 😂
    Je me permets une petite précision : les polpette ne sont pas obligatoirement faites avec de la mozzarella 😉 traditionnellement on les prépare avec du pain rassis, un oeuf, du persil..puis on peut y ajouter ce que l’on veut, viande, fromages, légumes…Sur mon blog j’ai qq versions aux fours même si effectivement elles sont habituellement frites.
    De gros bisous, bon weekend !
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup raisons pour le compliment et pour la petite leçon sur ce qu’est en fait la polpette. J’étais persuadée qu’il y avait toujours de la mise à a l’intérieur car celles déjà vues en contenait. C’est le mode de cuisson à la poêle qui m’a bien convenu. Ça m’a permis de les faire un peu grillée et cuites comme j’aime. La friture il me faut l’éviter le plus possible
      Le four pourrait être une solution aussi mais après un passage à la poêle. Enfin pour moi bien sûr! Bon week-end graziella. Gros bisous

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  11. Humm les polpettes quand j’habitais à Paris je connaissais une petite trattoria qui en faisait des extras! A la maison je ne me suis jamais lancée. Ta version mentholée doit être très parfumée! Je serais bien venue les deguster!!! Bises

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    1. Gut dit :

      Et je te les aurais fait goûté avec plaisir ! Je sais qu’elles te plairait. Quand à la menthe je n’ai pas regretté de ne pas avoir de persil ! Excellent ! Gros bisous

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  12. Amal dit :

    Bien tentante cette recette, un vrai régal, bisous…

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    1. Gut dit :

      Merci Amal ! Je te confirme c’était bien bon. Gros bisous

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  13. Michelle dit :

    hum un plat appétissant, merci pour le partage. bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci michelle! Oui c’est une bonne petite découverte! Bonne soirée aussi !

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  14. delphine dit :

    Hum un beau voyage en Italie avec ce beau plat des saveurs qui doivent être terribles en bouche
    Merci pour le partage
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      La cuisine italienne est vraiment délicieuse. C’est encore une bonne découverte encore pour moi et c’est à refaire. Merci Delphine. Gros bisous

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  15. Un peu de mal à venir en ce moment, après le petit c’est moi qui suis malade, pffff ! J’avais déjà fait ces boulettes de viande à la mozzarella que j’avais cuites à la poêle mais autant j’avais aimé le coeur avec la mozzarella, autant les boulettes était un peu sèches. Je les avais faites avec du boeuf et de la mie de pain. Avec la chair à saucisse, elles doivent être forcément plus moelleuses. Il faudrait que je retente de cette manière parce que je les avais trouvées plutôt gourmandes ces boulettes ! En plus c’est plutôt rapide à faire, enfin à condition d’avoir une pomme de terre déjà cuite. Je te souhaite une belle soirée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mince alors ! Tu a chopé le virus du petit à tous les coups ! C’est la mauvaise saison pour ça. J’espère que ça ne va pas durer et que tu vas vite te rétablir.
      Ne passe pas me voir Laurence tant que tu n’es pas en pleine forme. Soigne toi bien c’est bien plus important.
      Quand à ces pommettes c’est évident que la chair de ces saucisses et la pomme de terre était juste ce qu’il fallait. Je n’aime pas le boeuf haché trop cuit… a bientôt Laurence. Je t’embrasse

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  16. Elles sont l’air délicieuses en effet !! C’est mon mari qui serait content si je lui en faisais …. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Alors qu’attends tu ? Nous les avons vraiment bien aimées tous les deux ! Je n’ai pas regretté la menthe ça donne vraiment un bon goût et puis une bonne sauce tomate maison c’est tout de même le top ! merci !! gros bisous Brigitte !

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  17. Méli dit :

    Sur ces notes italiennes comme j’aime, je viens te souhaiter un très bon week-end!
    Ce week-end sera également sous le signe de l’Italie chez nous, puisque que ce soir ce sera Spaghetti alle vongole, et demain ce sera pizza! 😉
    Des gros bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est super gentil ça ma Meli. Il fait que j’aille voir ce que sont des spaghetti alle vongole je ne connais pas mais je m’inviterais bien j’adore la cuisine italienne et puis je pourrais goûter ton pain 😉 ! Gros bisous mél. Très bon week-end à toi !

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      1. Méli dit :

        Les spaghetti alle vongole sont les spaghetti aux palourdes. Typiques de la cuisine italienne de bord de mer. On s’est régalé! 😉
        Et les pizzas avec ma pâte au levain, ont été dévorées!
        Bisous et bon début de semaine.
        PS: entretien pour du travail après-demain, je croise les doigts!!!

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        1. Gut dit :

          J’ai vu ça oui ce doit être très bon, même si je préfère les moules aux palourdes. Tu as fait un bon repas ce jour là !
          Je suis ravie de cette annonce, c’est donc mercredi l’entretien. Je penserais à toi très fort et croise les doigts avec toi bien évidemment ! Tiens moi au courant !! gros bisous Meli

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  18. Miam miam tu me donnes envie de passer à table là alors que j’ai encore 1h à attendre
    Bonne journée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ma pauvre christelle ! c’est dur d’attendre lorsque l’on a faim ! merci à toi. gros bisous, bonne soirée

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  19. ça a l’air succulent, bravo chère Claudine. Gros bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      C’est gentil sophie car je sais bien sûr que ce type de plat n’est pas ta tasse de thé ! gros bisous bonne soirée

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  20. Marion dit :

    J’ai testé une version végétarienne qui m’a beaucoup plu, ta version plairait à mon mari, il ne faut pas que je lui montre ! Hihihi !

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    1. Gut dit :

      Envoie le moi, il va se régaler !! C’est rudement bon avec cette saveur ail et menthe !

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  21. Catalina dit :

    trop tentante cette recette, j’aime beaucoup c’est surement délicieux
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci m Cata ! en fait c’était chouette que je n’ai pas eu de persil. J’ai beaucoup aimé cette version mentholée ! Bisous

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  22. Merci Claudine. J’ai le double plaisir de voir que tu as eu envie de faire ma recette et de savoir que tu t’es régalée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh oui on s’est régalés tous les deux ! j’avais une bonne sauce tomate maison de faite et j’ai beaucoup aimé cette version mentholée. Merci Michèle grâce à toi j’ai pu manger des polpettes !! gros bisous

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  23. martinepineau dit :

    Ton plat italien me parle vraiment, c’est un pur délice, je le sens d’ici 🙂
    Gros bisous et bonne journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Martine ! Cette version à la menthe avec ma sauce tomate maison c’était vraiment extra ! gros bisous Martine

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  24. manueb dit :

    ma belle mère en faisait ces polpettes étaient trop trop bonnes mais malheureusement je ne connais pas sa recette…. et je n’ai pas pensé à le lui demander….

    bon vendredi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je crois que les vraies polpettes sont mises après en friture … c’est dommage de ne pas avoir sa recette ! en tout cas cette version m’a énormément plue je la referais souvent ! gros bisous Manue

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  25. Assia dit :

    Je ne connaissais pas le nom mais l’idée est déjà proposée sur mon blog, ça procure du moelleux à la viande et préparée ainsi un régal. Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Si tu as déjà fait ce genre de plat alors tu sais que c’est un vrai régal ! J’ai beaucoup aimé cette version mentholée en plus ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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