Bonjour à tous. J’ai déjà du vous dire que je ne raffole pas de la Ricotta et je la remplace souvent par du Chavroux comme je l’avais fait dans ma quiche aux poireaux, chèvre et jambon. Ce jour là je venais d’acheter un pot de Brousse Corse, sans trop savoir ce que je ferais avec. J’ai donc décidé de faire une sorte de tarte mais sans pâte avec mes Courgettes ‘Greyzini‘ plus communément appelée Grisette de provence. C’est une variété de courgettes à la peau vert clair bien reconnaissable et de petite taille (environ une dizaine de centimètres).
Je les aime bien car outre le fait qu’elles sont bien bonnes, une fois cuites elles ne partent pas en bouillie. Si on maitrise bien la cuisson, elles peuvent même rester croquantes. Elles ne rendent pas d’eau et pour ce type de plat c’est vraiment intéressant. Comme je le fais pratiquement toujours je l’ai parfumée d’épices et d’herbes. J’ai choisi le Curry et la menthe, une association qui fonctionne bien. J’ai réalisé ce plat il y a déjà quelques temps et mes courgettes étaient en plus en pleine saison alors avant qu’elles ne se terminent il devenait urgent de la publier !
Pour un moule à tartes classique
2 tranches de jambon
4/5 courgettes Greyzini
3 oeufs
2 belles cuillères à soupe de brousse Artisanale Corse
20 cl de crème liquide ou 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
Parmesan râpé
Curry Madras ou Aztèque
Quelques feuilles de menthe
Fleur de sel et poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Laver les courgettes et les essuyer
- Couper les extrémités et les couper en rondelles pas assez fines. Réserver
- Couper le jambon en morceaux. Réserver
- Dans un saladier, casser les oeufs
- Ajouter la crème
Ajouter la brousse. Bien fouetter à l’aide d’une cuillère magique ou d’un fouet - Ajouter les courgettes
- Ajouter le jambon
- Laver la menthe, la couper grossièrement et l’ajouter au plat de même que le curry
- Saler, poivrer et remuer le tout
- Verser le contenu du saladier dans un plat à tarte en silicone
- Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé
- Ajouter à nouveau un peu de curry
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner lorsqu’il est chaud et cuire pendant 40/45 minutes environ
- A la sortie du four laisser refroidir un peu
- Déguster tiède avec une petite salade verte
MES ASTUCES :
1- Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer légèrement avant de la découper
2- Surveillez la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. La tarte doit être bien dorée
4- Comme toujours, s’il vous en reste, vous pouvez la couper en petits carrés et les proposer à l’apéro !
MON AVIS :
Eh bien quand je voudrais remplacer la ricotta je prendrais cette Brousse (si j’arrive à en trouver encore), je l’ai préférée et cette tarte s’est révélée excellente ! Ces petites courgettes sont décidément super car je n’avais pas de bouillie après la cuisson, du coup j’ai pu couper de belles parts de tartes. C’est tout de même plus agréable à l’oeil. Elle était au jambon blanc mais je la verrais bien même avec une bonne coppa ou un bon jambon cru !
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