Bonjour à tous. Il y a une éternité que je n’ai pas mangé de brick à l’oeuf ! D’une part parce que par chez moi je n’ai pas de restaurant Tunisien et d’autre part parce que j’avais complètement oublié ce plat que pourtant nous adorons tous les deux. A force de me dire que les fritures ne sont pas bonnes pour nous.. ni pour l’odeur dans la cuisine, on oublie combien c’est bon. C’est mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) qui me les as remises en tête en publiant, il y a quelque temps, ses bricks, qu’elle avait faites en plus de l’oeuf, avec du jambon et de l’emmental.
J’ai attendu avant d’en faire car l’été nous sommes plutôt salades et grillades. Lors de sa réalisation, Laurence les avaient pliées en petit paquet. Moi j’ai voulu les faire comme je les mangeais en Tunisie et dans mon petit resto Tunisien lorsque j’étais à Paris. Laurence pourra ainsi voir comment est fait ce pliage car lorsque je parlais de les plier en deux, je crois qu’elle n’avait pas bien saisi cette technique… Je les ai simplement faites avec un oeuf et des oignons. Ca m’a rappelé le bon temps. Je les ferais plus copieuses une fois prochaine, là je n’avais pas ce qu’il fallait !!
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
2 oeufs bien frais
1/2 oignon rouge ou blanc
1 petit bouquet de coriandre
Huile neutre
Fleur de sel et poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Eplucher l’oignon
- Le couper en deux et dans une moitié d’oignon, tailler de très fines lamelles
- Laver la coriandre et retirer les branches. Tailler un peu les feuilles.
- Verser de l’huile dans une grande poêle assez généreusement
- Dans un plat creux mais pas profond, déplier délicatement deux feuilles de Brick
- Installer les 2 feuilles l’une sur l’autre (voir la 2ème photo)
- Casser un oeuf et le déposer au centre des feuilles de brick
- Ajouter la moitié des oignons et la moitié de la coriandre
- Saler et poivrer
- Lorsque l’huile est bien chaude, prendre sur un côté les deux les 2 feuilles de brick ensemble et les rabattre sur le côté opposé
- Porter la brick en la tenant de chaque côté et la déposer doucement dans l’huile chaude
- Laisser cuire environ 1 minute 30
- A l’aide d’une large spatule la retourner délicatement
- Poursuivre la cuisson durant 1 minute
- Une fois cuite la déposer sur un plat recouverte de Sopalin
- Recommencer l’opération pour la 2ème brick.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES ET MES CONSEILS :
1- Assurez vous de tout bien préparer avant de commencer de chauffer l’huile
2- La cuisson est très rapide mais il faut que l’huile soit très chaude
3- Je vous suggère de faire comme moi en mettant 2 feuilles l’une sur l’autre, cela évite que l’oeuf soit mieux protégé et que la brick se perce.
MON AVIS :
Oh là là ! comme je me suis régalée ! comment ais je pu oublier ce plat pendant si longtemps ? Ce croustillant vraiment top et son bon petit goût avec les oignons et la coriandre. Humm ! Une chose est sûre je n’attendrais pas aussi longtemps pour en refaire.
MERCI beaucoup Laurence de m’avoir remis cette idée de repas en mémoire ! J’adorais ces bricks et les retrouver m’ont réellement fait plaisir (à mon mari également d’ailleurs !) Je n’avais pas les ingrédients sous la main pour les faire comme d’habitude mais même aussi simple que ça c’était fameux ! Ce sera un bon prétexte pour en refaire !
Je dédie ce plat au défi de Recettes de instauré par stéphane pour lequeL Sabine du blog Les petits plats du Prince a choisi comme thème : Recette facile pour étudiants fauchés.
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