Brick à l’oeuf, oignon et coriandre comme en Tunisie
Bonjour à tous. Il y a une éternité que je n’ai pas mangé de brick à l’oeuf ! D’une part parce que par chez moi je n’ai pas de restaurant Tunisien et d’autre part parce que j’avais complètement oublié ce plat que pourtant nous adorons tous les deux. A force de me dire que les fritures ne sont pas bonnes pour nous.. ni pour l’odeur dans la cuisine, on oublie combien c’est bon. C’est mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) qui me les as remises en tête en publiant, il y a quelque temps, ses bricks, qu’elle avait faites en plus de l’oeuf, avec du jambon et de l’emmental.
J’ai attendu avant d’en faire car l’été nous sommes plutôt salades et grillades. Lors de sa réalisation, Laurence les avaient pliées en petit paquet. Moi j’ai voulu les faire comme je les mangeais en Tunisie et dans mon petit resto Tunisien lorsque j’étais à Paris. Laurence pourra ainsi voir comment est fait ce pliage car lorsque je parlais de les plier en deux, je crois qu’elle n’avait pas bien saisi cette technique… Je les ai simplement faites avec un oeuf et des oignons. Ca m’a rappelé le bon temps. Je les ferais plus copieuses une fois prochaine, là je n’avais pas ce qu’il fallait !!
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
2 oeufs bien frais
1/2 oignon rouge ou blanc
1 petit bouquet de coriandre
Huile neutre
Fleur de sel et poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Eplucher l’oignon
- Le couper en deux et dans une moitié d’oignon, tailler de très fines lamelles
- Laver la coriandre et retirer les branches. Tailler un peu les feuilles.
- Verser de l’huile dans une grande poêle assez généreusement
- Dans un plat creux mais pas profond, déplier délicatement deux feuilles de Brick
- Installer les 2 feuilles l’une sur l’autre (voir la 2ème photo)
- Casser un oeuf et le déposer au centre des feuilles de brick
- Ajouter la moitié des oignons et la moitié de la coriandre
- Saler et poivrer
- Lorsque l’huile est bien chaude, prendre sur un côté les deux les 2 feuilles de brick ensemble et les rabattre sur le côté opposé
- Porter la brick en la tenant de chaque côté et la déposer doucement dans l’huile chaude
- Laisser cuire environ 1 minute 30
- A l’aide d’une large spatule la retourner délicatement
- Poursuivre la cuisson durant 1 minute
- Une fois cuite la déposer sur un plat recouverte de Sopalin
- Recommencer l’opération pour la 2ème brick.
- Déguster aussitôt
MES ASTUCES ET MES CONSEILS :
1- Assurez vous de tout bien préparer avant de commencer de chauffer l’huile
2- La cuisson est très rapide mais il faut que l’huile soit très chaude
3- Je vous suggère de faire comme moi en mettant 2 feuilles l’une sur l’autre, cela évite que l’oeuf soit mieux protégé et que la brick se perce.
MON AVIS :
Oh là là ! comme je me suis régalée ! comment ais je pu oublier ce plat pendant si longtemps ? Ce croustillant vraiment top et son bon petit goût avec les oignons et la coriandre. Humm ! Une chose est sûre je n’attendrais pas aussi longtemps pour en refaire.
MERCI beaucoup Laurence de m’avoir remis cette idée de repas en mémoire ! J’adorais ces bricks et les retrouver m’ont réellement fait plaisir (à mon mari également d’ailleurs !) Je n’avais pas les ingrédients sous la main pour les faire comme d’habitude mais même aussi simple que ça c’était fameux ! Ce sera un bon prétexte pour en refaire !
Je dédie ce plat au défi de Recettes de instauré par stéphane pour lequeL Sabine du blog Les petits plats du Prince a choisi comme thème : Recette facile pour étudiants fauchés.
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merci beaucoup ! J’ai aussi un excellent souvenir des bricks tunisiennes mais je n’en ai jamais fait, ayant peur de la cuisson…..je m’imaginais l’œuf se sauvant dans l’huile….😱Avec tes bons conseils je vais sans doute oser!
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Avec plaisir Babeth ! Ce n’est pas compliqué je t’assure. Double les feuilles de bricks et vas y doucement, je suis sûre que tu vas y parvenir et que tu pourras ainsi renouer avec ces doux souvenirs !! Bonne journée
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Comme quoi on peut régaler les papilles facilement, merciiiii Claudine pour ce partage délicieusement alléchant. En tout cas c’est sûr moi je suis mise en appétit par cette brick qui semble croustillante à souhait.
Agréable début de semaine Gut. Bizh. Viviane
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Tu l’as dit ! facilement et de façon peu onéreuse de surcroît ! J’adore ces brick à l’oeuf,. Tu as raison avec les 2 feuilles de brick que je mets pour évident que l’oeuf transperce la feuille, c’est bien croustillant et le fait de les plier simplement en deux pour les faire cuire dans un peu d’huile c’est vraiment le top aussi pour cela ! je m’en referait bien une tien !! merci tout plein viviane. gros bisous
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Tu l’as dit ! facilement et de façon peu onéreuse de surcroît ! J’adore ces brick à l’oeuf,. Tu as raison avec les 2 feuilles de brick que je mets pour évident que l’oeuf transperce la feuille, c’est bien croustillant et le fait de les plier simplement en deux pour les faire cuire dans un peu d’huile c’est vraiment le top aussi pour cela ! je m’en referait bien une tien !! merci tout plein viviane. gros bisous
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Elle est chouette ta petite recette ! je trouve juste que les feuilles de brick sont de moins en moins bonnes dans le commerce… Belle journée à toi. bises
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Ca faisait longtemps que je n’en avais pas acheté car je privilégie plus souvent la pâte filo mais je n’ai pas remarqué qu’elles étaient moins bonnes qu’avant… un coup de chance peut être ? Merci clarisse. gros bisous
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Bonsoir Claudine,
Il n’y a pas dire les aliments frits, c’est vraiment très bon au goût. Ce n’est pas pour rien que l’on retrouve cette cuisson dans toutes les cuisines du monde, hihi !
J’adore l’idée de ces bricks mais je ne suis pas sûre d’en avoir jamais fait des très authentiques car je suis toujours en train de bidouiller les recettes. En tout cas, avec l’oeuf coulant, c’est ultra appétissant.
Bonne soirée, grosses bises.
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Bonjour Marion
Oui tu as raison c’est extra ce genre de plat, ça croustille j’adore. Les bricks à l’oeuf Tunisienne sont très simples, on met un peu de garniture à l’intérieur des feuilles de brick on plie en deux et on fait cuire. Moi je mets 2 feuilles car il n’étais arrivée que l’oeuf transperce la feuille, ça ne gêne en rien bien au contraire. C’est plus croustillant ! simple à faire et tout bon ! merci marion, gros bisous
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tres reussie , bravooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzz
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Merci Betty, bon dimanche à toi.bises
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Je suis contente de t’avoir rappelé ce doux souvenir gustatif ! Merci pour le clin d’œil ! Préparées de cette manière, tes bricks sont bien croustillantes. Je comprends mieux maintenant ton pliage, il ne faut pas trop les garnir sinon j’imagine que ça déborde. La garniture œuf et coriandre est très savoureuse et ta recette économique me plaît beaucoup et plaira à beaucoup de monde je pense. Je ne suis jamais allée en Tunisie mais la cuisine du Maghreb est très intéressante. Merci de m’avoir fait découvrir la façon de cuisiner les bricks comme là-bas ! Passe un bon dimanche ma Claudine, je t’embrasse
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Ben merci à toi car il y avait une éternité que j’en avais fait alors que nous adorons cela. Ta piqure de rappel était la bienvenue ! Habituellement j’y ajoute un peu de pommes de terre déjà cuites mais là je n’avais pas prévu. J’y ajoute aussi parfois un peu de thon. Si on dispose bien tout au centre avec l’oeuf par dessus, normalement non ça ne déborde pas. La seule chose qui m’arrivait avant c’était l’oeuf qui transperçait la brick. Maintenant je mets deux feuilles et je n’ai plus ce souci. En plus ça croustille plus !! Je ne sais pas si la Tunisie est comme avant, mais il y a 30 ans c’était un vrai plaisir d’y passer des vacances ! J’y suis allée 7 fois c’est pour te dire !!
Bon dimanche ma Laurence. Je t’embrasse
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Miam-miam voilà de bonnes bricks qui font très envie. Une belle idée de doublé la feuille de bricks
bonne journée Bisous
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Merci christelle ! oui doubler les feuilles évitent que l’oeuf passe au travers et c’est plu croquant !! Gros bisous, bon dimanche
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Voilà qui me rappelle de bons cieux souvenirs! Merci Claudine, gros bisous et bon dimanche
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Je vois que nous avons les mêmes ! J’y suis allée 7 fois, on a toujours passé de bonnes vacances là-bas. gros bisous michèle
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Merci pour ta technique Claudine, j’aime bcp (en dehors de la coriandre mais elle peut se remplacer par une autre herbe ^^). Ah, je suis difficile, je m’en rends compte chez les copines 🙂 Bravo à vous deux, elle est super réussie
Gros bisous et bon dimanche
PS : ma soeur utilise de la végétaline pour ses beignets, ils sont bien moins gras. Je ne connaissais pas. Si tu connais, penses tu que c’est adapté ? Merci
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De rien ! Cette technique très simple est celle que je dégustais aussi bien en tunisie que dans mon petit resto parisien. Je n’ai rien inventé.On peut la garnir avec d’autres choses bien sûr mais on conserve toujours l’oeuf.
En ce qui concerne la Végétaline, oui je connais. Lorsque j’étais très jeune et que je faisais encore des frites en friteuse il m’arrivait d’en utiliser. Elle donne un goût très particulier. Avec les frites j’aimais bien mais non je ne l’aimerais pas avec ces brick ! Gros bisous, bon dimanche à toi
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Merci Claudine pour tes conseils 🙂 Gros bisous
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Moi aussi j’aime beaucoup c’est tellement bon et on peut mettre ce que l’on veut comme ingrédient
Merci pour l’astuce de doubler la brick c’est top cela évite les accidents
Bises et bon dimanche
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C’est justement parce que j’ai eu ce genre d’accident que je le fais maintenant ! en plus on a plus de croustillant !! Merci ma delphine, gros bisous bon dimanche à toi
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