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Carpaccio d’Ananas et Framboises: Un dessert rafraîchissant et parfumé à la Piña Colada

32 commentaires

Bonjour à tous. Aujourd’hui ce sera un dessert extrêmement facile à faire et tout à fait adapté après un repas un peu copieux. Je me suis enfin décidée à le faire, alors que ça faisait des années que je voulais vous le proposer. Le voici enfin ! c’est de le voir chez mon amie Viviane du joli blog quoi qu’on mange ? que je me suis décidée. Nous avions ce jour là parlé Mandoline et de ses dangers et je l’avais incitée fortement à utiliser un gant anti-coupure. Je m’étais salement blessée moi avant de l’utiliser ! Toutefois, le problème que j’ai rencontré était que mon ananas que j’avais acheté sans sa peau n’était pas assez dur. Impossible de la couper à la mandoline.

Du coup je l’ai abandonnée et j’ai utilisé un grand couteau à scie. Maintenant que j’étais décidée à faire ce Carpaccio je n’allais pas abandonner tout de même ! Viviane avait repris la recette du Chef Sabrina Ghayour, moi j’ai voulu simplement m’en inspirer. J’ai gardé l’idée des framboises, mais j’ai ajouté des pistaches pour le croquant. Et, si j’ai gardé la menthe, j’ai plutôt choisi, à la place du sucre vanillé, la Piña Colada en Sirop. Tout ce que j’ai fait avec m’a toujours beaucoup plu, notamment mon Sorbet Prunes de D’Ente à la Piña Colada ou mes Poires au four au rhum et sirop à la Piña Colada et puis Piña veut dire ananas en espagnol non ?

Pour 2 personnes

1 petit Ananas bien parfumé
1 poignée de framboises Fraiches
Une douzaine de feuilles de Menthe
3 cl (environ) de Piña Colada
1 Cuillère à soupe de Pistaches pilées.

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Si l’ananas est avec sa peau, couper d’abord le « plumet »
  • Le tenir debout et tailler la peau assez profondément, tout autour de l’ananas en la coupant de haut en bas
  • Avec un vide pomme, retirer le centre de l’ananas
  • Couper ensuite celui ci en deux dans la hauteur
  • Couper chaque moitié ensuite en deux.
  • Couper alors chaque morceau à l’aide d’une mandoline très finement
  • Disposer au fur et à mesure les tranches dans une assiette en les disposant harmonieusement.
  • Prélever les feuilles de menthe, les laver et les ciseler finement sur l’ananas
  • Arroser le tout avec la Piña Colada
  • Disposer les framboises sur le dessus
  • Hacher ou mixer grossièrement les pistaches et en parsemer sur le plat.
  • Décorer avec une petite sommité de Menthe

MES ASTUCES :
1- Mon ananas était déjà débarrassé de sa peau et du coeur, j’ai récupéré le jus qu’il avait rendu et je l’ai versé en plus avec la Piña Colada
2- Si vous préparez ce dessert très longtemps à l’avance, filmez le plat et placez le au frais MAIS, n’oubliez pas de le sortir du frigo au moins 1 heure avant sa dégustation.
3- Vous pouvez le préparer en tranches plusieurs jours à l’avance. Dans ce cas là placez vos fines tranches à plat dans une boite et faites congeler à plat. Décongelez la veille. N’oubliez pas de garder le jus rendu pour le mélanger à la Piña Colada

MON AVIS :
Je suis ravie du résultat ! Je dégustais ce dessert dans un petit resto qui a déménagé dans une autre région, mais il n’était pas parfumé ainsi. Je trouve que j’ai eu une super idée de le parfumer avec la Piña Colada, ça change et elle se marie super bien avec ce fruit !

Un grand MERCI Ma Viviane, grâce à toi nous avons dégusté ce dessert en nous régalant et on a renoué avec de bons souvenirs déjà fort loin. C’était un régal parfumé ainsi, je ne peux que te le conseiller si tu en as l’occasion. Je l’ai refait depuis et cette fois je l’ai servi avec une boule de glace coco !! Super ce dessert exotique !

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Desserts
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Un commentaire »

  2. Bonjour Claudine,

    Un joli dessert bien rafraîchissant et savoureux ! Je viens d’acheter ce sirop car mon mari adore la saveur Pina Colada sans alcool. Je pourrai lui faire ce dessert, ça lui plairait.

    Bonne soirée, grosses bises.

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    • Coucou Marion, je crois pouvoir dire en effet que s’il aime cette saveur il devrait apprécier ce dessert. Moi j’adore, tout ce que j’ai fait avec m’a toujours plu. Je m’en sers d’ailleurs beaucoup plus en cuisine qu’en boisson. Merci marion. gros bisous

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  3. Je n’ai jamais goûté à ce sirop mais la pina colada est un de mes cocktails favoris, il ne peut que me plaire ! J’adore ce genre de dessert fruité et parfumé. C’est léger et fait voyager les papilles ! Belle journée Claudine, gros bisous

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    • Difficile de te décrire la saveur qu’il a forcément mais ça parfume à souhait des gâteaux, de la glace ou comme ici cette salade de fruits. J’ai déjà refait ce dessert il y a peu car j’ai des amis qui sont venus et je leur fait proposer cette salade d’ananas présenté avec une boule coco ! L’exotisme était dans l’assiette. Succulent. Il faisait hyper beau, j’ai eu de la chance car c’était la seule journée possible de septembre pratiquement !! Merci ma Laurence, je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

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  6. Ping: Carpaccio d’ananas à la menthe, un dessert fraicheur simple mais succulent – Quoi Qu'on Mange ?

  7. Je n’étais pas à la maison hier mais j’ai aperçu sur le tél. Je suis ravie de raviver de tels souvenirs gourmands et enchantée de t’avoir inspirée pour régaler vos papilles. Il est vrai que c’est un dessert si simple à préparer mais tellement bon quelque soit le petit plus pour apporter un p’tit goût en option.
    Merciiii pour le clin d’œil, j’étais prévenue mais c’est toujours si plaisant 😉
    Bonne journée à toi Claudine. Bizh. Viviane

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    • Oui j’adorais ce resto mais ils sont partis trop loin. Ils faisaient bien d’autres desserts bien sûr mais moi je prenais très souvent celui ci. A l’époque je n’avais pas de mandoline pour le faire et puis après je l’ai oublié. Ils saupoudraient du spéculoos dessus, pas mal aussi. Je l’ai déjà refait ce dessert car il y a peu j’ai reçu mon ancien patron et ami avec sa femme. J’avais ajouté une boule de glace coco et avec le parfum de la Piña Colada tout allait hyper bien ensemble. J’aurais souvent une petite pensée pour toi car c’est un dessert que je vais refaire souvent alors merci encore !! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

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    • Tu as raison Zika c’est vraiment le dessert qu’il faut lorsqu’il fait tès chaud. je l’ai déjà refait et cette fois avec une boule de glace coco c’était encore meilleur !! Merci beaucoup. Gros bisous

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    • Tout a tout bien résumé. C’est un dessert que j’aimais prendre au resto dans le temps. Bien parfumé comme je l’ai fait c’était super. Je l’ai refait depuis et j’y ai ajouté une boule de glace coco. Trop bon. Merci Jackie, gros bisous

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    • Oh ! oui ce sirop a eu l’art de bien le parfumer et avec la menthe le mariage m’a fort plu. Je l’ai refait depuis et j’ai servi une boule de glace coco avec mes invités ont beaucoup aimé. merci Martine, gros bisous

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