Lapin au four, aux citron, tomates champignons et olives !
Bonjour !! Comme vous le savez sans doute vu que je le répète souvent, je déteste le poulet, mais ceci ne m’empêche pas de m’arrêter sur certains plats et parfois, je me sers d’une recette pour la revisiter. C’est ce que j’ai fait en voyant le poulet aux tomates cerises, citron et olives de mon amie Martine (Kilomètre-0). Dans ma tête je l’ai immédiatement transformée avec des gigolettes de lapin.
Tiens tiens, voilà qui pourrait faire mon plat pour demain me suis-je dit ?J’ai donc regardé ce que j’avais dans mon frigo pour savoir si cela était possible. J’avais à peu près ce qu’il fallait mais je n’avais pas suffisamment de tomates cerises. Du coup pour que l’on ai suffisamment de légumes, j’y ai ajouté des champignons. J’ai aussi modifié le temps de cuisson car j’aime le lapin bien cuit.
INGRÉDIENTS
2 personnes
2 gigolettes de Lapin
200 gr de tomates (plus serait mieux)
8 champignons de Paris
2 oignons rouges nouveaux avec leur tige
Quelques olives noires à l’huile
1 citron
Quelques brins de Thym frais ou de Sarriette
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180° c
- Eplucher les oignons et les tailler en rondelles avec un peu de feuilles vertes coupées
- Laver les tomates et les couper en deux.
- Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
- Couper quelques tranches de citron assez fines et les couper en deux
- Dans un plat allant au four ajouter les oignons, le thym et les citrons
- Ajouter les tomates cerises puis les champignons
- Ajouter un léger filet d’huile et bien remuer le tout avec les mains bien propres
- Enterrer les gigolettes, badigeonnées d’un peu d’huile
- Enfourner pendant 40 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, mélangez le contenu du plat, et remettre au four cette fois à couvert pendant 40 minutes.
- Ajouter les olives, saler et poivrer et poursuivre la cuisson, après avoir remué le tout, pendant 15 minutes.
- Servir une gigolette avec quelques légumes par assiette.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
J’ai pour habitude de faire mon lapin en cocotte et en sauce car c’est là que je le trouve le plus moelleux. Avec cette cuisson au four, ce n’est pas le cas mais j’ai tout de même beaucoup aimé ce plat, les tomates étaient confites, un vrai régal et ce petit goût de citron était vraiment une super idée, de même que les olives ! Ca change !
Ce plat à base de Lapin n’est pas la meilleure façon de te remercier Martine vu que tu détestes le lapin, ( je te rends la monnaie de ta pièce avec le poulet que je n’aime pas 😃!! ) mais un GRAND MERCI tout de même car on s’est bien régalés !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Pour que le lapin puisse bien se détacher de l’os il faut qu’il soit bien cuit, vous pouvez poursuivre la cuisson four éteint mais une fois que le lapin prend des couleurs, le couvrir pour éviter qu’il ne brûle SURVEILLEZ la cuisson !
2- Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez, au dernier moment ajouter un filet de crème liquide pour avoir un peu de sauce !
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Je cuisine rarement le lapin. Ta recette me plaît. Ces petits légumes sont les bienvenus pour l’accompagner. Des bises ma Claudinette
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Comme je ne fais que très rarement de la volaille vu mon aversion je le remplace par des gigolettes de lapin que nous aimons bien. Merci jackie. Gros bisous
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Oh comme cela fait envie, avec cette cuisson cela doit être moelleux à souhait .
Belle soirée
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Moins que dans une cocotte tout de même mais c’était bien bon. Merci Momo.
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Ah oui, il fallait y penser au lapin Claudine :DDD Mais j’aurais pu penser au poulet si j’avais vu cette recette chez toi. J’aime bien cette façon de cuisiner la viande en été, merci pour ta confiance et gros bisous. Passe un bon we 🙂
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On sait ce qu’il nours reste à faire maintenant ! on échangera la viande !! Merci à toi Martine, c’était bien bon. Bon WE à toi ! Gros bisous
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C’est bizarre je n’ai pas eu la notification de ton nouvel article, je l’ai vu en allant sur recettes.de … Au four ou en cocotte, on aime beaucoup le lapin à la maison. Avec ces saveurs estivales, ce lapin doit être très parfumé et bien fondant avec ces 40 minutes de cuisson. Je mets mon blog en pause et je pars bientôt en vacances, je te souhaite de passer un très bel été ma Claudine ! Je t’embrasse
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Personne ne l’as eue, j’ai encore cafouillé. Tu te souviens que j’ai fait non pas un copier coller sur ma recette de lapin ? eh bien c’était celle là qui a écrasé l’autre mais comme l’autre avait déjà publiée, forcément il n’y a pas eu de nouvelle News.. tant pis. Il va falloir que je fasse plus attention car après il y a des répercussions. Merci ma Laurence d’être passée tout de même.Ah ! Ca y est ce sont les vacances alors pour toi ? Très belles vacances alors, j’espère que tu vas avoir un super beau temps car jusqu’ici j’ai vraiment plains les vacanciers ! Aujourd’hui encore et hier c’est moche comme tout. Pas de pluie, mais pas de soleil non plus. Je crois qu’à Paris, c’est pire ? pour l’ouverture des JO c’est vraiment dommage !!! Allez bonnes vacances, profites bien, repose toi bien également. Moi je vais attaquer le nettoyage, il finit le dernier m² de la terrasse. Je suis contente qu’elle soit terminée pour l’arrivée de mon petit fils Yoann. A bientôt Laurence, je t’embrasse fort
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Je comprends mieux…
Oh oui entre le sabottage des tgv et la pluie, cette soirée d’ouverture des JO ne va pas être des plus réussies, quel dommage !
Merci Claudine, tu vas inaugurer ta nouvelle terrasse ce week-end, c’est super ! J’espère que le beau temps sera présent pour que tu puisses faire des grillades ! Bon week-end Claudine, je t’embrasse fort
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Belle cérémonie !! Elle ne plait pas à tout le monde mais elle a laissé passer pas mal de messages.. et quel final ! Dire qu’il a plu toute la cérémonie et qu’elle s’est arrêtée dès que c’était terminé… vraiment pas de chance.
Ce ne sera pas encore ce WE que je vais l’étrenner car maintenant il faut nettoyer la laitance, tout réinstaller. En plus il ne fait pas beau. Mais t’inquiète j’appelle le soleil pour toi !! Gros bisous
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Oui, tu ne serais pas à la fête chez nous car petits et grands adorent le poulet mais comme toi, j’aime aussi beaucoup le lapin et ton plat aurait fait mon bonheur! Gros bisous
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Je t’avoue que je n’ai jamais compris pourquoi le poulet me faisais cet effet ! et c’est depuis toute petite ! Gros bisous Michèle
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Oh oui c’est une belle façon de cuisiner le lapin et avec tout ces petits légumes je comprends la régalade
Bravo pour ta version
Bises
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Merci ma chère Delphine ! mrtine l’avait fait en poulet alors … je me suis bien mieux régaler avec mon lapin. gros bisous
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Ils savent nous gâtées nos papa ! Je revenais toujours de chez lui avec un petit plateau de légumes qui m’ont laissé un souvenir inoubliable ! Je n’en cultive pas et tous les été j’ai du mal à en trouver maintenant. Il n’y a qu’au marché que l’on en trouve et encore pas tout le temps.. Je me refuse à en acheter qui proviennent du Maroc alors qu’on en a d’excellents en France mais à croire qu’ils se font rares. Ils doivent être exportés !! Cette petite salade est fameuse et ce jour là on avait un super beau temps (pas comme aujourd’hui, on se croirait en Novembre !). Avec un Carpaccio c’était l’idéal. Merci tout plein Laurence, je t’embrasse
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